Farinha de Grão de bico Tagliatelle com Alho, Páprica e Molho. Esta receita é uma combinação de Velho E Novo. Velha porque quando eu era criança a minha mãe às vezes fazia esparguete com molho de paprika de alho. Vou explicar mais abaixo. Nova porque comecei recentemente a experimentar farinha de grão-de-bico e estou definitivamente a gostar da versatilidade. Desde que comecei a fazer PanelA Siciliana, tenho procurado novas formas de cozinhar com farinha de grão-de-bico.O meu marido cortou a maioria dos hidratos de carbono há alguns anos e, por isso, não comemos massa de trigo com frequência em nossa casa. Eu percebi que a massa de farinha de grão de bico pode ser uma alternativa interessante, então eu comecei a testar esta receita. Na minha primeira tentativa, enrolei a minha massa um pouco grossa demais e a combinação de apenas farinha de grão-de-bico e ovos resultou em uma massa que minha família e eu encontramos muito duro e bastante seco. Eu então tentei adicionar um pouco de água e azeite e descobri que esta é a combinação vencedora. Eu não vou sugerir que a textura é exatamente o mesmo que massa de trigo, mas os meus críticos mais duros gostaram! A combinação água / azeite resulta numa massa lisa e não tão dura. Olha para esta bela massa de cor dourada!
eu também foi lançado em um fino ajuste com o meu rolo de macarrão. A massa é mais delicada do que a massa típica, Portanto, eu recomendo que você trabalhe com pedaços menores, mas é definitivamente possível. Depois de rolar para fora e passá-lo através do acessório tagliatelle eu coloquei gentilmente a massa em um papel de pergaminho coberto folha de cozimento, cobri-lo com uma toalha de prato, e colocá-lo no frigorífico até que eu estava pronto para fervê-lo. Não exageres na massa de farinha de grão-de-bico. Dois a três minutos é suficiente caso contrário ele pode quebrar-se quando você joga com o seu molho.
Então, vamos falar sobre o molho. Já ouviste falar de alho e molho de paprika? Lembro-me que a minha mãe fazia isso de vez em quando quando eu era mais nova. Acho que ela também se esqueceu disso. Quando eu estava pensando em um molho que iria bem com massa de farinha de grão de bico eu imediatamente pensei neste. Eu perguntei-lhe sobre de onde veio quando eu estava preparando este post e ela explicou que ela viu o nosso vizinho (quando eu tinha apenas 2 ou 3 anos de idade) fazê-lo e, em seguida, ela decidiu experimentá-lo.
eu acho que é uma combinação perfeita para esta massa. Não é avassalador e o melhor de tudo é feito com alguns ingredientes simples que você certamente tem na mão. Uma variação interessante em seu típico aglio E olio com certeza! A fim de adicionar um chute extra a esta Receita, Eu adicionei flocos de pimenta vermelha já que nós amamos comida picante em nossa casa.Farinha de grão-de-bico Tagliatela com molho de Paprika de alho
portanto, estou a apresentar-lhe algumas possibilidades diferentes aqui. Você pode tentar o molho de paprika com a loja comprou massa de trigo, que é como a minha mãe fez, ou fazer o seu próprio tagliatelle de trigo com a minha receita do meu Tagliarini com o Beans post. Você pode dar-lhe uma tentativa com esta massa de farinha de grão de bico, ou experimentar a massa de farinha de grão de grão de grão com o seu próprio molho e, claro, deixe-me saber como você o serve. Bom apetite!
Ingredientes
Para a massa:
- ▢ 2 1/3 copos de farinha de grão de bico
- ▢ 2 ovos grandes
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ▢ 4 colheres de sopa de água
Para os dentes de Alho de Molho de Pimentão
- ▢ 1/2 xícara de azeite de oliva
- ▢ 4 dentes de alho em fatias finas
- ▢ 2 punhados de salsinha fresca picada
- ▢ de pimenta vermelha em flocos opcional
- ▢ 2 1/2 colheres de sopa de pimentão doce
- ▢ Recém Parmigiano ralado ou ricota salata para servir
Instruções
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para as massas alimentícias: farinha de mound sobre uma superfície de trabalho, fazer um poço no centro e adicionar ovos, azeite e água. Usando um garfo, bater os ovos levemente e com os dedos começar a incorporar a farinha na mistura de ovo para formar uma massa. Se a mistura estiver demasiado seca, adicionar 1 tbsp. de água de cada vez, conforme necessário. A massa não deve ser pegajosa. Amassar até ter uma massa macia. Forma em um disco e capa com plástico wrap. Coloque no frigorífico durante 30 minutos.
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corte a massa em 4 peças e mantenha as peças com as quais não está a trabalhar cobertas em plástico. Achatar um pedaço de massa com as palmas das mãos e correr através do conjunto de rolos de massa na posição mais larga. Dobre a massa e passe-a mais uma vez na posição mais larga. Continue a rolar a massa até atingir a segunda a última posição. À medida que os lençóis da massa se tornam mais longos e mais difíceis de manusear, basta cortá-los ao meio. Cobrir os lençóis enrolados da massa com uma toalha de prato e continuar com a massa restante.
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colocar a ligação tagliatelle/esparguete no rolo de massa. Rola os lençóis da massa através do cortador de tagliatelle. Colocar a tagliatelle num papel de pergaminho coberto de uma folha de cozedura, tapar com uma toalha de prato quando acabada e colocar no frigorífico até estar pronta a ferver.
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traga um pote grande com água para ferver. Adicionar sal e cozinhar massa 2-3 minutos. Enquanto a massa está fervendo, em uma grande frigideira (grande o suficiente para segurar a massa cozida) aquecer o óleo, adicionar o alho, salsa e flocos de pimenta vermelha e sauté por 2 minutos. Mexe a paprica. Adiciona a massa cozida, atira para cobrir com o molho.
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servir imediatamente com Parmigiano ralado ou ricotta salata.
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