embora a água possa lavar a sujeira e as bactérias, a remoção de pesticidas em excesso provou exigir uma abordagem diferente.
Quando da preparação de produzir, a Comida & Drug Administration recomenda que você lave frutas e vegetais em água corrente antes de, no mínimo, remover e sujeira e bactérias. Mas e se estiver preocupado com algum excesso de pesticidas que possa ficar? Um novo estudo publicado esta semana no Journal of Agricultural and Food Chemistry destinou – se a responder especificamente a esta questão.: Qual é o melhor método de lavagem para remover pesticidas das maçãs?
Pesquisadores da Universidade de Massachusetts, olhou para a eficácia de três diferentes métodos de lavagem quando se trata de remoção de dois tipos diferentes de pesticidas – thiabendazole, um fungicida, e phosmet, um inseticida. O primeiro é um pesticida sistêmico e o segundo um pesticida não sistêmico, o que significa que eles trabalham no fruto de maneiras diferentes. Em preparação para a experiência, as maçãs foram expostas a ambos os pesticidas durante 24 horas. O fruto, em seguida, passou por um dos três métodos de limpeza: a água da torneira, como o FDA recomenda; um Clorox solução de lixívia teria aprovado pela Agência de Proteção Ambiental e, muitas vezes, usado no apple indústria de pós colheita; e uma solução de água e bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio, também conhecido como NaHCO3) que a maioria das pessoas pode fazer em casa.
dos três métodos, o estudo concluiu que, na verdade, um banho de bicarbonato de sódio foi o mais eficaz para a remoção extensiva de ambos os pesticidas. A solução NaHCO3 foi capaz de remover completamente todos os resíduos de tiabendazol e fosmete da superfície da maçã em 12 e 15 minutos, respectivamente. “Na presença de NaHCO3, o tiabendazol e o fosmete podem degradar-se, o que auxilia a força física de remoção da lavagem”, explicou o estudo.
mas, embora o método do bicarbonato de sódio fosse extremamente eficaz na remoção de resíduos de superfície, os pesquisadores alertaram que os resíduos de pesticidas que tinham se infiltrado na pele – “pesticidas internalizados” – ainda perduravam. Os resultados do laboratório mostraram que ” 20% do tiabendazol aplicado e 4,4% do fosmete aplicado penetraram nas maçãs após a exposição de 24 h.”Como resultado, o estudo sugere que um quarto método é provavelmente mais eficaz na remoção de pesticidas em geral, mas vem com seus próprios inconvenientes. “Peeling é mais eficaz para remover os pesticidas penetrados; no entanto, os compostos bioativos nas cascas também se perderão”, lamentam os pesquisadores.
no entanto, além de simplesmente aconselhar aqueles em casa sobre a melhor maneira de lavar os pesticidas, os autores também tiveram um takeaway para a indústria da maçã. “Este estudo nos dá a informação de que o método padrão de lavagem postharvest usando solução de lixívia de Clorox por 2 minutos não é um meio eficaz para remover completamente resíduos de pesticidas na superfície das maçãs”, afirma o papel. Gostas das maçãs?
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