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30 de Março de, 2020

Publicado em : Japoneses em 30 de Março de 2020 : Bahareh Mehrabi

Chimaki é cozido no vapor ou cozidos pegajoso arroz envolto em folhas de bambu. O arroz pode ser salgado ou adoçado e recheado com diferentes recheios. É consumido por ocasião do festival infantil, Kodomo no Hi, no Japão. Chimaki é um dumpling japonês feito a partir de vários ingredientes, que é envolto em uma folha (bambu, banana, ou junco) e vapor.Na cultura japonesa, no dia 5 de Maio a cultura japonesa é apreciada, para celebrar o Dia das crianças japonesas, também conhecido como “kodomo no hi”, anteriormente chamado Dia dos Rapazes. Neste feriado nacional, todos os meninos e meninas em todo o Japão são celebrados para desejar-lhes felicidade e boa saúde.

no Japão, à medida que o Dia das crianças se aproxima (kodomo no hi), o tipo doce de sobremesa chimaki está geralmente disponível para venda em supermercados, confeitarias ou cafés. Snacks chimaki similares podem ser encontrados em supermercados Japoneses em países ocidentais ou europeus, no entanto uma versão simples de chimaki doce pode ser facilmente feita em casa. A receita está disponível aqui.

acredita-se que a origem Chimkai é da cultura chinesa. Zongzi, o equivalente chinês do chimaki japonês, é um bolinho de arroz pegajoso. Tradicionalmente, zongzi é apreciado no quinto dia do quinto calendário lunar, ou 5 de maio, para celebrar o Festival Duanwu, também conhecido como Festival Do Barco dragão.

zongzi Chinês difere do chimaki japonês, em grande parte devido aos recheios usados no bolinho de arroz pegajoso (pegajoso). Por exemplo, zongzi pode incluir ovo, pato, galinha, porco, churrasco siu, salsichas, amendoins, castanhas, pasta de feijão vermelho, ou pasta de feijão mung.

Chimaki types

na cozinha japonesa, há duas categorias de chimaki: doce e salgado.Chimaki doce pode incluir recheios como arroz glutinoso, doce de feijão vermelho conhecido como “yokan”, ou pó kudzu (ararwroot) e é apreciado como um lanche ou sobremesa.Chimaki salgado, como zongzi Chinês, inclui uma mistura de arroz pegajoso glutinoso, carne e vegetais. Algumas das carnes comumente usadas são frango e porco, enquanto os legumes podem incluir rebentos de bambu (takenoko), cogumelos shiitake, cenouras, raiz de bardana (gobo), castanhas (kuri), ou nozes de gingko.Chimaki salgado é frequentemente apreciado como aperitivo, lanche ou refeição.Os métodos de cozedura de Chimaki podem ser complicados. Neste método, o arroz não cozido glutinoso é encharcado de um dia para o outro, drenado e, em seguida, embrulhado em um bambu, banana, ou folha de cana juntamente com vários ingredientes. O processo de embrulhar arroz cru pode ser um desafio. O chimaki é vaporizado por 50 minutos a 1 hora, até que o arroz glutinoso e outros ingredientes são totalmente cozidos.

um método mais fácil e mais lento de fazer chimaki é cozinhar o arroz glutinoso em uma panela de arroz primeiro, e, em seguida, enrolar o arroz cozido em uma folha e vaporizá-lo por um período ou tempo mais curto (15 a 20 minutos). Se o cozinheiro não pode facilmente acessar as folhas de bambu, banana ou cana, o processo de cozinhar o arroz glutinoso cozido na folha pode ser completamente omitido.Um dos benefícios do arroz fumegante com a folha é que a folha transmite uma fragrância agradável e sabor suave para o arroz, mas este passo pode ser removido e o arroz glutinoso ainda será bastante agradável.Chimaki é uma sobremesa tradicional feita de arroz pegajoso (mochigome), que é servido principalmente no Festival Infantil (Kodomo no hi). Originalmente vem da China, onde é chamado de Zongzi, mas é bastante cordial. Na verdade, é envolto em folhas de bambu, mas alternativamente uma capa de papel também é bom. Há também variações calorosas de Chimaki.

Ingredientes

• 300 g mochigomes
• folhas de Bambu
• Kinako

Porções: 8 peças

Receita

1. Embeber mochigomes em água durante a noite.
2. drenar os mochigomas num peneiro. Cozinhe as folhas de bambu com um pouco de fermento em pó e ponha de lado.
3. despeje cuidadosamente o arroz nas folhas de bambu. O arroz deve ter uma forma alongada. Em seguida, amarre as folhas o mais apertado possível. Se não houver folhas de bambu disponíveis, enrole o arroz em película aderente.
4. colocar arroz em folhas de bambu ou plástico enrolado em uma panela de água e ferver em baixo calor por cerca de uma hora. No meio, verifique novamente e novamente se a água pode precisar ser enchida novamente.
5. agora, opcionalmente, retire o arroz do filme de Fecho, deixe-o escorrer bem e embrulhe-o em papel verde. Parece agradável e é um pouco como as folhas de bambu.
6. desembrulhar chimaki e desfrutar com um pouco de Kinako.

notas de prescrição

• se você não tem folhas de bambu, mas ainda quer obter um pouco de sabor no arroz, você pode simplesmente adicionar uma saqueta de chá com chá de bambu para a água. * pssst *
• em Vez de mochigome, uma mistura de joshinko e shiratamako também é possível. O principal é que os chimaki são pegajosos e um pouco duros – semelhantes aos Mochi.