Denver, CO: The Ultimate 1-Day Cheese Trip

a former cowtown blooms into a cultured, fromage-friendly metropolis

I have a dear friend who calls Manhattan home. Partilhamos uma paixão por todas as coisas culinárias e tudo o que envolva coalhada e soro de leite. Ela visitou Denver há uma década durante o National Western Stock Show e viu um grande campeão boi encurralado no lobby do Brown Palace Hotel. O único queijo que ela se lembra de provar aqui foi laranja fluorescente e derramou sobre nachos num jogo dos Denver Broncos.

desde então ela se referiu a Denver como “That cowtown”, e visitou apenas o tempo suficiente para mudar de avião para Aspen.Recentemente, insisti que ela me visitasse. Se ela pusesse de lado os seus preconceitos ocidentais, eu prometi mostrar-lhe o novo Denver e os seus bairros urbanos vibrantes, e apresentá — la à florescente cultura de queijo da cidade: as lojas de queijo, os talentosos mongers e os chefs estelares que servem queijos do Colorado-alguns feitos nas suas próprias Quintas.

primeira coisa na manhã

a sua visita não começa nas quatro estações familiares, O Ritz-Carlton, O Brown Palace ou qualquer um de vários hotéis de luxo. Em vez disso, vais ver um dos mais recentes Alojamentos de Denver, O recentemente inaugurado Renaissance Denver Downtown, situado no histórico Edifício do Colorado National Bank. O átrio de três andares é de tirar o fôlego com as suas colunadas de mármore branco e as obras épicas do muralista Colorado Alan Tupper True.Só está a parar no seu quarto o tempo suficiente para largar as malas e vestir roupa de ciclista. Não te esqueças do capacete! O dia começa com um passeio de bicicleta para equilibrar a gordura de manteiga para vir. É fácil alugar uma bicicleta na B Cycle, um serviço com 700 motos estacionadas em 83 estações em torno de Denver.Vai em direcção ao bairro de charming Highlands, localizado numa colina a noroeste do centro da cidade. Já que vai sentir a altitude, respire a 2776 N. Speer Blvd., o local de um parque de estacionamento bancário e uma pequena coluna de granito. É dedicado ao Louis E. Balastro, o homem que pode ter inventado o termo “cheeseburger” na sua comida em forma de barril neste local. Para ser justo, Denver é também a casa da prestigiada Sociedade Americana do queijo.

o próximo respirador é o vencedor do Prêmio Denver Bread Co. onde vais buscar um batard ou uma fatia de bolo, mais bolachas de chocolate e nozes para um almoço de piquenique. Em seguida, ir mais longe até St. Kilian’s Cheese Shop, onde o proprietário Jon Marsh se dedicou a educar paladares. Ele alegremente põe fora gostos de tempero e Challerhocker lavado de vinho, ricamente pungente Ur-Bergkase e Charmoux Belga. A loja recentemente expandida também armazena Bacon, pão, salumi, condimentos, bolachas e alguns produtos orgânicos.

visite a casa ao lado em Mondo Vino, considerado como uma das melhores pequenas lojas de vinhos da cidade. Peça aos especialistas para recomendar uma garrafa de Colorado Vermelho ou branco para combinar com seus queijos.

If you don’t want to fuss with a picnic, stop in around the corner at Salt & Grinder, a recriated New Jersey deli from restaurateur/chef Frank Bonanno. Ele usa Burrata feito em casa em sua sanduíche homônima, o Frankie, que lança um grande grinder roll com presunto, coppa e presunto, tomate fresco e arugula, e vinagrete de vinho tinto.Você vai notar gaggles de locais incrivelmente em forma de calças de yoga enquanto você pedala no centro da cidade para o Parque Riverfront para o piquenique. Os dias de outono em Denver são principalmente ensolarados e céu azul perfeito contra um pano de fundo de picos nevados. No raro dia em que está frio, húmido e ventoso, almoça antes no Bistro Vendome, a festa Larimer Square Do chef Jennifer Jasinski de refeições casuais francesas e ingredientes artesanais.

uma viagem lateral focada no queijo para Longmont e Boulder

apenas uma viagem de 40 minutos de Denver é um ambiente inesperado de actividade leiteira cultivada. A primeira paragem é Haystack Mountain Goat Dairy. A Leitaria produz Chèvres amenos e cremosos em vários sabores, a casca de neve natural e o premiado Queso de Mano. Não há cabras nos laticínios. Liga antes para marcar visitas privadas.

o próximo destino é o Armazém de importadores de queijo. Este grande grossista de queijo também opera um café com sotaque francês e o maior frigorífico de queijo do estado e salumi walk-in, com 350 ou mais variedades de queijo. Os parkas estão disponíveis para não tremerem enquanto fazem compras.

finalmente, o nono Festival Anual de queijo do Colorado é Sept. 28 em Longmont, oferecendo amostras de 180 queijos de dezenas de cheesemakers e guloseimas de outros produtores artesanais de alimentos.

se você voltar através de Boulder você pode visitar o melhor mercado de produtos do Estado, o mercado de Agricultores do Condado de Boulder, fazer uma caminhada no outono acima do Parque Chautauqua, loja em Cured — um queijo excepcional, salumi e wine shop — e pegar uma mordida na mais célebre eatery do Colorado, Comida Frasca & Vinho. CC

An Artisan Cheese Afternoon

The afternoon dash commences at Denver’s obscure art gem, the Kirkland Museum of Fine and Decorative Arts. Além de mostrar pinturas em grande escala de pontos por Vance Kirkland, ele espanta com grupos de arte única com móveis, lâmpadas e até mesmo placas de jantar, por era, de Artes & artesanato para pós-moderno.Obras de Frank Lloyd Wright, Eero Saarinen e Philip Johnson merecem conversa profunda e fromage sério na mesa de Trufa. Aberto há um ano, o cheese and wine bar dispõe de um menu rotativo de 30 ou mais queijos de vaca, ovelha, cabra e búfala de água disponíveis para as suas placas especializadas todos os dias. O menu maior do queijo lê-se como poesia de Cagiota Tartuffe (Itália) e Epoisses (França) a Tallegio Latte Crudo (Itália) e Valbresco Feta (França). Quarta – feira é a popular noite da Roleta.

proprietários e cheesemongers Rob e Karin Lawler fornecem-se de seus outros negócios. A Truffle Cheese Shop não só importa e fornece os queijos artesanais graciando placas em muitos dos melhores restaurantes da cidade-é também a maior loja de corte por encomenda de Denver, com um forte foco no serviço pessoal.

jantar em Fare na cidade

você está jantando em um lugar que teve uma placa de queijo em cada menu desde que abriu em 2007. A diferença agora é que esses pratos na fruição, o restaurante premiado de Alex Seidel, apresentam apenas queijos artesanais de ovelha da Quinta fruição do chef em Larkspur.

em primeiro lugar, há o halo de Shepherd, um queijo pasteurizado pasteurizado com 30 dias de idade. “Tem três texturas diferentes. Primeiro, há a crosta florescente, depois um halo cremoso e oozy dentro da crosta e uma parte mais firme e cremosa no meio”, diz Seidel.O seu Cácio Pacora é um queijo de leite cru que, quando envelhecido, é nutty e reminiscent de um Manchego e feito para ser ralado sobre massa.Finalmente, há a reivindicação de Fruition para a fama fromage, o esplendidamente cremoso e suave ricota de leite de ovelha inteira que outros chefs adoram cozinhar.Seidel faz parte de um forte movimento farm-to-fork entre Denver chefs, butchers, brewers, distillers e mercados. O abastecimento Local e a sustentabilidade estão em primeiro plano.Se tiver alguma sala de estômago e energia à noite restante, dirija-se à casa de pancadas em queda. Colorado é o Vale do Silício do artesanato que se prepara, e não há melhor lugar para ensopar tudo do que esta Taberna Urbana funky com mais de 80 ales na torneira e mais 180 seleções em garrafas.

The Sun Rises In the City

With a late checkout time, you’ll breakfast at the Source, a collection

of epicurean attractions in an open 1880s brick building. Adquirir um perfeito levemente caramelizado croissant o excelente Babette Padaria e um cappuccino perfeito no nerd Boxcar Torrefadoras de Café. A fonte também oferece um café aclamado pela crítica( Acorn), um taco place moderno (Comida), um queijo e salumi purveyor (mercado Mondo), um fabricante artesanal verdadeiramente peculiar (Viga torta), e, apropriadamente, os escritórios Slow Food Denver. Em Denver, o velho tem uma forma de voltar a ser novo.Está a fazer uma partida civilizada à tarde na California Zephyr para fora da Union Station em direcção a Glenwood Springs e para Aspen.Com seu estádio de beisebol, restaurantes, shopping and light rail, Jack Kerouac não reconheceria a área desolada que o acolheu fora da estrada. Estes bairros são agora um íman para a geração milenária, uma geração praticamente desmamada em Chèvre e Brie.

Browse for train reading materials in the expansive food book and magazine section at the Tattered Cover Book Store, one of the top independent booksellers in the nation. Em seguida, atravessar a rua Para A recém renovada Estação Union, mais uma vez um grande centro de transporte e casa para o novo Hotel Crawford e uma série de novos restaurantes de assinatura operado pelos chefs mais notáveis de Denver.Finalmente vai ter o seu Cheeseburger Colorado na cozinha ao lado, aberto pelo chef Kimbal Musk, irmão do criador de Tesla Elon Musk. Este cheeseburger começa com carne fresca e seca do Rancho Koberstein com uma escolha de queijos artesanais, Romaine, tomate e cebola. Vegetariana? Pede o hambúrguer de beterraba. Seriamente.Como o meu amigo estava prestes a embarcar, admiti que o Colorado ainda é muito jovem em comparação com as culturas maduras de queijo em Nova Iorque e São Francisco. Ainda é um pouco de cowtown e nós gostamos assim. A minha amiga confessou que Denver era um destino muito mais saboroso do que imaginara e uma lufada de ar fresco como viajante. Ela ficou encantada com a sensibilidade “cowboy culto” da cidade.

Now she wants to come back and tour local degusting rooms to sample fresh local cider, kombucha, vodka and mead, and maybe take in an “old Denver” attraction: the nostalgic Hammond’s Candy Factory tour.

P. S.: acerca da cozinha do aeroporto

se alguma vez tiver uma escala no Aeroporto Internacional de Denver, a tarifa foi significativamente melhorada nos últimos dois anos. Locavore notables include Elway’s, Tamales by La Casita and the Colorado craft brew palace, New Belgium Hub. O DIA café com o maior zumbido é enraizado no Concourse C servindo delícias como limão ricotta gnocchi com cogumelos assados, ervilhas inglesas, pesto de piquillo-almond e Vin de bacon. Comida de aeroporto, excepto sazonal e sustentável. CC

Insiders Queijo Guia Para Denver

Top Colorado-Feita Queijos:

• Avalanche Azul da Meia-noite
• Fruição Fazenda do Pastor Halo
• Mouco Queijo Co. ColoRouge
• Haystack Goat Dairy Queso de Mano

Top Wine and Cheesemaking Class:

Aprenda a fazer Brie e vinho em uma classe no Denver Wine & soro. Após o processo de envelhecimento (incluindo o seu próprio), você parar na loja para engarrafar o seu vinho e levá-lo para casa com a sua rodada de queijo.

destino de charcutaria de topo:

Colt & Gray apresenta 11 ou mais artigos de charcutaria (feitos em casa) incluindo ‘nduja, mais ossos de barro torrados, e placas com diversos queijos, incluindo Carr Valley Virgin-Pine Native.Melhor Local De Piquenique Inesperado:Leve o seu queijo artesanal, bolachas e vinho para o Refúgio Nacional de vida selvagem do Arsenal de Rocky Mountain, a 20 minutos de carro do centro de Denver. O novo local de testes de armas químicas é uma experiência natural quase urbana maravilhosa, repleta de aves e vida selvagem.

recursos:

• Renaissance Downtown Denver Hotel: rendendowntown.com
• B Cycle cruiser bike rental: denver.bcycle.com Denver Bread Co.: thedenverbreadcompany.com
• St. Kilian’s Cheese Shop and Market: stkilianscheeseshop.com
• Mondo Vino: mondovino.net
• Sal & Moinho: saltandgrinder.com
• Trufas Tabela e Loja de Queijos: truffletable.com
• Kirkland Museu de Belas artes e Artes Decorativas: kirklandmuseum.org
• Fonte: thesourcedenver.com
• Fruição Restaurante: fruitionrestaurant.com
• Esfarrapada de Livro de Capa Loja: tatteredcover.com
• Union Station: unionstationindenver.com
• Culinária, cerveja e mixologia passeios: culinaryconnectors.com, localtabletours.com