cupcakes de chocolate com cobertura de queijo creme

peço desculpa sinceramente por todos os e-mails malucos que recebeste ontem. Eu fiz uma atualização em word press (ainda recebendo uso para word press) e, ao mesmo tempo, eu estava trabalhando no rascunho para este post. Por alguma razão estranha o post então foi publicado e, assim, os e-mails imediatamente saiu para todos vocês. Estou feliz que minha notificação de E-mail é tão eficiente, mas ao mesmo tempo, é um pouco eficiente demais. O post obviamente não estava apto para ser publicado, como estava em forma de rascunho total, mas agora, finalmente, está tudo pronto, então aqui está.Então, vamos afastar-nos dos problemas dos computadores e da tecnologia e para estes cupcakes ou devo dizer bolos felizes. A Zoe costumava chamar bolos felizes aos cupcakes quando era pequena, e acho que é um nome apropriado, não achas? Os Cupcakes fazem as pessoas felizes, pelo menos todos os que conheço. Ainda consigo ver a sua linda voz rouca e o seu grande sorriso sempre que íamos a uma festa de anos e ela via cupcakes. Ela saltava e dizia: “bolos felizes, bolos felizes.”

estes são os cupcakes ideais para a festa ou celebração. São húmidos e cheios de sabor a chocolate. A cobertura de queijo creme é o acompanhamento perfeito para os cupcakes, tornando-os não muito doces. Peguei na receita de bolo de chocolate preferida da minha família e transformei-a em cupcakes.

inicialmente fiz os cupcakes usando toda a receita do bolo e acabei com 24 cupcakes. 24 queques são perfeitos para uma festa ou evento, mas um pouco demais para penhorar a família, então decidi cortar a receita ao meio, e agora é perfeito. Eu estava preocupado que os cupcakes seria um pouco seco ou solto um pouco de sua humidade (eu sei, eu odeio essa palavra) sendo reduzido para tamanho de cupcake, mas eles não perderam nenhuma dessas qualidades. Sabem mesmo a mini versões do meu bolo.

esta receita é a versão reduzida para metade da minha receita de bolo, que fará 12 cupcakes, se você tiver vontade de fazer 24 cupcakes, em seguida, vá para o meu bolo de chocolate com receita de cobertura de queijo creme, e use essas quantidades tanto para os cupcakes e creme de cobertura de queijo. Eu sei que as quantidades abaixo parecem estranhas, (3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha) mas eu cortei a receita original ao meio, e essas são as quantidades que eu vim acima com. Ok, vamos fazer alguns cupcakes! Whoo hoo!Cupcakes de chocolate com cobertura de queijo creme:

receita de cupcake de Barefoot Contessa em casa
faz 12 cupcakes

• 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 xícara de soro de leite frio, abalado
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1 cama extra-grande, ovo, à temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de puro extrato de baunilha
• 1/2 chávena de café acabado de boa qualidade de café quente – não fique triste com o café na receita, não se prova nada. O café aumenta o sabor do pó de cacau, resultando em um cupcake mais chocolaty, não um café com sabor.
• 12 cupcake liners

pré-aquecer o forno a 350 graus. Põe uma lata de muffin normal com cupcake liners.

numa tigela grande, misturar os seguintes ingredientes até à combinação:

• 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo – certifique-se de que você nivele a farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher

Em uma tigela menor, misture os seguintes ingredientes juntos até combinado:

• 1/2 copo de soro de leite frio, certifique-se de que o soro de leite é bem agitada
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de baunilha

Com um mixer ou um misturador elétrico equipado com uma pá anexo, em velocidade baixa, lentamente adicione os ingredientes molhados aos secos.

este é o aspecto do seu batedor, uma vez que os ingredientes húmidos e secos são combinados, e antes de adicionar o café. O batedor será muito grosso, mas com chocolate.

Now its time to add that freshly brewed coffee. Eu sempre uso um bom café forte como Peets. Não sei se é isso que faz o bolo saber tão rico, mas tenho a certeza que tem um pequeno papel a desempenhar.

adicionar o café de 1/2 xícara e misturar até serem combinados, raspando o fundo e os lados da tigela com uma espátula de borracha. Abaixo está como será a sua mistura. Vês como é mais fino?

este batedor é bastante fino, então eu apenas derramar o batedor (certifique-se de raspar para baixo os lados da tigela para que você obter todo o batedor) em um grande copo de medição 4-cup para tornar mais fácil para derramar no cupcake liners. Você pode usar qualquer recipiente grande com um derramamento. Se você não tem um grande recipiente colorido, basta derramar o batedor em um recipiente menor em lotes ou apenas usar uma colher de sorvete.

Pour the batter into the cupcake liners, filling them 3/4 full.

faz os cupcakes durante 21-22 minutos, ou até um palito sair limpo. O meu foi feito exactamente em 21 minutos.

ponta de cozimento: aqui está uma grande ponta para gage quando um bolo ou cupcake/muffin é feito. Faz o teste do dedo. Pressione o dedo suavemente no meio do bolo. Se estiver feito, deve voltar automaticamente. Se ficar amolgado, então o bolo/cupcake não está pronto para sair ainda.

deixe os cupcakes arrefecerem na panela durante 10 minutos. Remova os cupcakes da panela, certificando-se de separar gentilmente os tops da panela se eles estão aderindo um pouco. Coloca-os num frigorífico para arrefecer completamente.

uma vez que os cupcakes tenham arrefecido, é hora de fazer a cobertura!Creme de queijo:

faz bastante cobertura para 12 cupcakes

• aproximadamente 1-2 copos unsifted de açúcar de confeiteiro – esta é a gosto – Você irá, em seguida, peneire o açúcar de confeiteiro por isso não há nódulos na geada
• 1 stick (1/2 xícara) de manteiga, em temperatura ambiente
• 1 8-onça pacote de creme de queijo, a uma temperatura
• 1 colher de chá de pura essência de baunilha

Despeje 1-2 copos unsifted açúcar de confeiteiro em uma peneira e peneire o açúcar em uma tigela grande e reserve. Peneirar o açúcar ajuda a garantir que não tem glacê.

coloque a sua manteiga amolecida, queijo creme e baunilha numa tigela e tire a sua Misturadora Dandy.

eu prefiro usar a minha mesa de mistura com pequenos lotes de cobertura, como este, porque é apenas mais fácil de manipular, mas você pode usar a sua mesa de mistura de pé com o acessório de bigodes. Bater a manteiga, queijo creme e baunilha juntos em velocidade média até bem misturado.Adicione lentamente o açúcar aos sabores dos produtos de confeitaria peneirados . No início, pour em 1/2 da quantidade peneirada, misture-o e dar-lhe sabor, e continue adicionando pequenas quantidades até que você obtê-lo para o sabor que você gosta. Queres que seja doce, mas não demasiado doce.

Nota: Se você adicionar muito açúcar de confeiteiro, a cobertura será realmente doce e você não vai realmente obter esse sabor de queijo creme. Basta continuar a adicionar o açúcar e saborear a cobertura até chegar a um sabor que você gosta. Como sei se está certo? Você quer provar um pouco do queijo creme, mas você também quer que ele seja doce ao mesmo tempo, quase como um equilíbrio perfeito dos dois.

honestamente, a minha cobertura sai melhor quando os miúdos estão por perto porque são os melhores testadores e sempre acertam! Abaixo está como o seu produto acabado vai se parecer. Deve ter um aspecto suave e cremoso. A cor varia de branco a branco cremoso.

Now comes the fun part, frosting the cupcakes. Pega na tua faca de cobertura e atira uma boneca para cima.

pressione suavemente e mova a cobertura de forma a cobrir uniformemente o cupcake. Não tem de ser perfeito. Às vezes, cupcakes com gelo imperfeito são os mais bonitos! Dá para ver que são caseiros e feitos do coração.

coloque alguns sprinkles coloridos, porque vá lá, eles apenas olhar grande e adicionar um pop de cor.

estes são verdadeiramente os cupcakes perfeitos para festas. Surpreendi as minhas amigas recentemente e trouxe isto para um almoço de aniversário! Foi a surpresa perfeita e significou muito porque foram feitos do coração com amor. É tudo uma questão de amor!

armazenar os cupcakes num recipiente hermético.Faça o dia de alguém e faça-lhes estes cupcakes.O Dia Dos Namorados está a chegar, que desculpa perfeita para fazer um lote destes!Cupcakes de chocolate com cobertura de queijo creme