tempo de Preparação: 15 minutos
tempo de Cozimento: 1 hora e 20 minutos
Faz cerca de 40 peças
Ingredientes
4 grossos caules cortados ruibarbo
1⁄3 de xícara de açúcar
1 colher de chá de suco de limão
cor-de-Rosa coloração do alimento, a tonalidade
Etapa 1 pré-Aqueça o forno a 90°C. a Linha 2 tabuleiros de forno com papel manteiga. Descascar o ruibarbo em fitas longas e finas usando um descascador de vegetais afiado( ver dicas de Cook, abaixo), fazendo cerca de 40 fitas.
Passo 2 colocar açúcar e 1/3 de água para copo em uma panela média. Aquecer sobre um calor médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 4 minutos ou até o açúcar se dissolver.
Passo 3 agitar em sumo de limão e algumas gotas de corante alimentar a tingir cor-de-rosa. Retirar do calor e agitar em fitas de ruibarbo. Agitar suavemente para revestir o ruibarbo em xarope.
Passo 4 organizar tiras no tabuleiro preparado, quer em fitas quer em “ninhos”. Assar no forno durante 1 hora e 15 minutos ou até estar seco e estaladiço.
Passo 5 retirar do forno e deixar de lado durante 5 minutos para arrefecer ligeiramente antes de cuidadosamente descascar cada pedaço de papel, voltando depois ao papel. Deixe por 15 minutos para esfriar completamente. Servir imediatamente ou transferir para um recipiente hermético.
Cook’s tip
• Use a sharp vegetable peeler, as rhubarb is quite stringy and can be tough to get through if using an old blunt peeler.Não consegue decidir entre ninhos e fitas? Façam uma bandeja de cada!
• as pastilhas mantêm-se num recipiente hermético até 3 dias à temperatura ambiente.