a couve-flor seca é uma das favoritas do restaurante que tivemos inúmeras vezes na China. É o nosso vegetal preferido quando comemos fora. Pode parecer aborrecido, mas descobrimos que a couve-flor pode ser incrivelmente deliciosa com um pouco de especiaria, salgado e a adição de barriga de porco.Porque é que se chama couve-flor seca?
há uma razão pela qual este prato é chamado de Couve-Flor Em Vaso seco, Ou 干锅菜 (Gan Guo cai Hua). Os restaurantes geralmente servem pratos como este em uma torre em miniatura sobre uma pequena chama de prato. Enquanto escrevo isto, estou a lembrar-me da fina camada de cebolas cortadas no fundo. As cebolas caramelizam no molho a partir do calor da pequena chama como você come, evitando que a couve-flor de sobrelotação e adicionando uma surpresa perfeita no final do prato.
infelizmente, eu Não tenho uma pequena configuração de placa de aço, mas se você fizer, por que não tentar isso com essa fina camada de cebola cortada no fundo?
você pode estar familiarizado com pratos de panela seca, uma vez que há uma grande variedade de ingredientes preparados desta forma–você pode encontrar asas de frango de panela seca, carne de vaca de panela seca, e até Pernas de sapo de panela seco! Na China, ele geralmente tem sua própria seção no menu para deixá-lo escolher e escolher entre diferentes combinações.Veja se encontra esta variedade especial de couve-flor
uma outra nota antes de começarmos a cozinhar. Vais reparar que a couve-flor que usei aqui tem um aspecto único. Em Pequim, eles chamam de “couve-flor orgânica” (mas eu duvido que seja orgânica), e em Outros Mercados de produtos chineses, é chamada de couve-flor de Taiwan. Online, também encontrei nomes como fioretto, couve-flor de karifurore, couve-flor de flor e couve-flor.
esta variedade de couve-flor tem pequenos botões de flor e longos caules verdes claros. Sabe mais doce e herbáceo do que a couve-flor branca normal.
também é menos densa e mais tenra do que couve-flor regular, e absorve molhos e sabor um pouco melhor, eu acho.
mas você pode usar qualquer couve-flor que você pode encontrar para esta receita!
Seca Pote de Couve-flor Receita de Instruções
Preparar a barriga de porco. Mariná-lo com ¼ de sal de colher de chá, 1 colher de chá de molho de soja leve, e 2 colheres de chá de vinho. Reservar. Lave a couve-flor e corte-a em pedaços do tamanho da dentada.Couve-flor seca chinesa, por thewoksoflife.com
aquecer o óleo em um wok sobre o calor médio. Cozinhe o alho por um minuto. Adicione o gengibre e o chili vermelho seco (se usado), e cozinhe por mais um minuto. Couve-flor seca chinesa, por thewoksoflife.com
adicionar a carne de porco…tudo numa camada na superfície da torre.
aumente o calor e cozinhe até a carne ficar opaca.Couve-flor seca chinesa, por thewoksoflife.com
a seguir, Adicionar a couve-flor e pimentos vermelhos. Fritar durante 1 minuto. Adicionar ½ sal de colher de chá, 1 molho de soja leve de colher de sopa, 1 vinho de colher de sopa, 1 óleo de sésamo de colher de chá, ½ pimenta branca moída de colher de chá, 1 molho de ostra de colher de sopa, ¼ açúcar de colher de chá e ½ água de chávena. Mexa, cubra e cozinhe por 1 a 2 minutos. (Gosto de couve-flor mais macia, por isso cozinho-a durante 2 minutos.)
Descobrir, adicione a cebolinha, mexa, e servir!
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Couve-Flor Seca Em Vaso
Ingredientes
- ▢ 8 onças barriga de porco (225g, finamente cortados em pedaços pequenos)
- ▢ ¼ de colher de chá de sal (mais de ½ colher de chá, dividido)
- ▢ 1 colher de chá de luz molho de soja (mais 1 colher de sopa, dividido)
- ▢ 2 colheres de chá de Shaoxing vinho (mais 1 colher de sopa, dividido)
- ▢ 1 quilo de couve-flor (450g)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ 10 dentes de alho
- ▢ 4 fatias de gengibre em tiras)
- ▢ 3 pimentas secas (picada (opcional)
- ▢ ½ de um pimentão vermelho (cortado)
- ▢ 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ▢ ½ colher de chá de pimenta do reino branca
- ▢ 1 colher de sopa de molho de ostra
- ▢ ¼ colher de chá de açúcar
- ▢ ½ xícara de água
- ▢ 3 cebolas (cortadas em 2 polegadas comprimentos)
Instruções
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Prepare a barriga de porco. Mariná-lo com ¼ de sal de colher de chá, 1 colher de chá de molho de soja leve, e 2 colheres de chá de vinho. Reservar. Lave a couve-flor e corte-a em pedaços do tamanho da dentada.
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aqueça o óleo em um wok definido sobre o calor médio. Cozinhe os dentes de alho por um minuto. Adicione o gengibre e chilies (se usar), e cozinhe por mais um minuto. Adicione o porco, aumente o calor e cozinhe até a carne ficar opaca.
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em seguida, adicione a couve-flor e pimentos vermelhos. Fritar durante 1 minuto. Adicionar ½ sal de colher de chá, 1 molho de soja leve de colher de sopa, 1 vinho de colher de sopa, 1 óleo de sésamo de colher de chá, ½ pimenta branca moída de colher de chá, 1 molho de ostra de colher de sopa, ¼ açúcar de colher de chá e ½ água de chávena. Mexa, cubra e cozinhe por 1 a 2 minutos. (Gosto de couve-flor mais macia, por isso cozinho-a durante 2 minutos.)
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descobrir, adicionar os scallions, dar-lhe uma agitação, e servir!
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