costeletas de grão-de-bico com molho de mostarda saboroso são a definição de simples decadência. Prepara estes talheres sem problemas, o processador de comida, e enquanto eles cozem, traz um molho de mostarda saboroso que atende os amantes da mostarda na tua vida.As costeletas de grão-de-bico são sufocadas em molho de mostarda num prato preto e cortadas com um garfo.
pode-se pensar que as costeletas são sufocadas num molho salgado, juntamente com alguns lados como uma refeição mais bem reservada quando o tempo não é um prémio. Em termos de tempo e esforço, não vai competir com a abertura de uma lata de sopa ou reaquecimento sobras no fogão. Mas este é definitivamente algo que você pode facilmente fazer após um dia atarefado. Também é elegante o suficiente para um jantar especial. É uma receita sem complicações. Não é preciso muito tempo para fazer costeletas deliciosas. Você não precisa de ingredientes extravagantes e ou ferramentas de cozinha. E embora o método seja adequado para iniciantes com base em plantas, os resultados irão distingui-lo como um profissional.
na criação de muitas oportunidades para fazer costeletas de grão-de-bico (porque eu os amo), eu fiz um pouco de reformulação desta receita. Finalmente, acho que tenho razão. Originalmente, eu usei seitan (vital glúten de trigo) como o aglutinante; no entanto, eu queria muito mais usar aveia moída e deixar o seitan para hambúrgueres tempeh e salsichas.A aveia moída, quando combinada com grão-de-bico amassado, cria uma textura mais firme para as costeletas. Isto significa que eles são menos propensos a se desmoronar quando você formar os culets e cozê-los. Além disso, a aveia é mais barata e mais fácil de encontrar.O grão-de-bico é misturado com cebola, alho, salsa, salsa e pimenta e se forma em bolas.
como fazer costeletas
começar por dar à aveia algumas voltas no processador alimentar por si só. Isso ajuda a quebrá-los. É mais desafiador conseguir isso quando eles são combinados com outros ingredientes. Depois de ter a aveia pronta, adicione o resto dos ingredientes à medida que os prepara. É um trabalho de 5 minutos, no máximo. Tome um momento depois de descascar a cebola e cortar as extremidades para cortá-la em quatro pedaços ou mais. Isso ajuda-os a quebrar e distribuir o sabor por todo o lado. Você quer pequenos pedaços de cebola por mordida – não hunks. O mesmo se aplica ao alho. Corta-o em quatro pedaços, e estás pronto para ir.Pode utilizar salsa de folha plana (italiana) ou salsa encaracolada para as suas costeletas. Não saltes a erva fresca. Ele adiciona um sabor brilhante,’ herby’, e ligeiramente amargo que aumenta os outros ingredientes. E, sim, você pode usar os caules macios junto com as folhas.
para as minhas papilas gustativas, a salsa plana tem um gosto mais robusto do que os caracóis, mas eu prefiro quantidades iguais. Não queres ficar sobrecarregado com este sabor.
quando você começa tudo no processador, dê-lhe algumas voltas e, em seguida, verificar a consistência. Alguns pedaços de grão-de-bico adicionam interesse à textura, para que você não queira o resultado completamente pulverizado em suavidade.
se descobrir que a mistura está demasiado seca para se formar em bolas e, eventualmente, costeletas, adicione uma colher de água. Verifica. Adicione outro, se necessário. Costumo juntar duas colheres de água.
depois disso, pegue em cada bola, role-as nas migalhas de trigo integral e, em seguida, forme as suas costeletas. Você também pode substituir panko pelas migalhas de pão; no entanto, panko é tradicionalmente feito de pão branco. Se você quiser ficar dentro das diretrizes de alimentos inteiros, comer à base de plantas, tente ficar com as migalhas que aderem aos garfos sobre facas pão orientações. Estes incluem::
farinha de Cevada
farinha de Centeio
farinha de Aveia (verifique se a sua marca é livre de glúten)
farinha de Amaranto
Marrom farinha de arroz
Fubá/farinha de milho
farinha de Painço
farinha de Aveia (verifique se a sua marca é livre de glúten)
farinha de Quinoa
farinha de Sorgo
Teff farinha
(A farinha na lista de Amaranto são todos sem glúten).
quando fizer as costeletas, tente não as tornar muito espessas (não mais de ½ e Polegada). Devias arranjar seis costeletas da mistura. Você quer que eles sejam relativamente do mesmo tamanho e espessura. Isso garante que eles cozinham uniformemente.Descobri que é mais fácil colocá-los num tabuleiro de panificação forrado com papel de pergaminho. Isto impede-os de se colarem. Isto significa fácil virar e servir sem perder a crosta de migalhas de pão.
enquanto as tuas costeletas estão a assar pacificamente, está na hora de juntar o molho de mostarda. É uma combinação de molho saboroso com uma base de cebola vermelha, alho e tomilho. Com, claro, mostarda! O pó de mostarda é reforçado pela sua mostarda preparada favorita. Eu tenho um favorito que é um pouco suave, então eu muitas vezes o topo com uma colher de chá (ou mais) de Dijon ou mostarda inglesa para dar-lhe um pontapé.Fazer com que este molho vá muito depressa, por isso aconselho-o a tirar um momento para reunir tudo. Inclui a mistura de 1 colher de araruta (ou farinha ou amido de milho) com ¼ de água. Pego num prato pequeno, misturo-o com um garfo, e depois misturo-o rapidamente antes de O adicionar.
a pré-mistura de araruta antes de adicionar é um daqueles truques de molho que é bom saber. Chama-se arrastamento. Quando se vê esse termo na cozinha, significa misturar líquido com um agente de espessamento EM pó antes de O adicionar ao conteúdo da frigideira quente. Em resumo, é protecção de alto risco. Isto não é garantia de imunidade, mas se você começar imediatamente a sussurrar depois de adicionar a choradeira, você pode ficar bem perto da perfeição.Isto leva – me a um ponto importante-um ponto que aprendi com os meus próprios erros. Se você decidir que seu molho é muito fino, não adicione mais araruta diretamente em sua pressa. Em primeiro lugar, dê tempo ao molho para ferver (pelo menos 5 minutos). Certifica-te que não tens o calor muito alto. Não o queres a ferver. Se ele ainda não está engrossando tanto quanto você gosta, misturar mais araruta com água e, em seguida, adicioná-lo ao molho.
como não estamos sautando em óleo, você pode descobrir que as cebolas começam a picar ou estão em risco de queimar. Observe o calor e adicione uma colher de sopa de caldo vegetal ou mais conforme necessário para controlar o calor. Pense baixo simmer durante todo o processo de cozimento.
Pensamentos finais
a comida de conforto é mais do que o que está no seu prato – também é percepção. Sabemos que alimentos saudáveis e à base de plantas podem fazer-nos sentir “bem”, mas os alimentos de conforto são um nível de satisfação diferente. Até as coisas saudáveis precisam de te fazer sentir indulgente. Chamo-lhe simples decadência. Às vezes, nada mais fará. Paz.Costeletas de grão-de-bico com molho de mostarda saboroso
as costeletas de grão-de-bico são assadas, sem óleo, enquanto se faz um molho de mostarda saboroso para um jantar à base de plantas decadentemente saudável e fácil para as noites de semana.
- Autor: Denise
- Tempo de Preparação: 20
- confecção: 40
- Tempo Total: 1 hora
- Rendimento: 6 postas de 1x
- Categoria: pratos Principais
- Cozinha: base de Plantas
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
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Costeletas
- ⅔ xícara de flocos de aveia
- 3 xícaras de grão-de-bico, lavado e escorrido (2 – 15 oz. ou 400 gm. latas)
- 1 cebola pequena, pelada e cortada em quartos
- 2 cravo-da-Índia alho, pelado e cortado ao meio
- ½ chávena de salsa (folha plana/italiana ou encaracolada)
- ½ tsp. salt
- ½ tsp. pimenta
- 1 – 2 Tbsp. água, se necessário
- 1 migalhas de pão secas de xícara (farinha de milho de substituição ou pão sem glúten, se desejado))
molho de mostarda
- 1 Tbsp. araruta (ou amido de milho / farinha)
- ¼ copo de água ou caldo (para misturar araruta) Tbsp. água
- 1 pequena cebola vermelha, pequena dicada
- 2 cravo-da-Índia alho, picada ou prensada
- 2 tsp. tomilho seco
- 2 tsp. mostarda em pó
- ¼ Taça mostarda preparada
- 2 tsp. tamari ou molho de soja
- 1 ½ xícaras de caldo de legumes
Instruções
Costeletas
- pré-Aqueça o forno 4000 F (2200 C) e de linha de um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- * se você precisa fazer migalhas de pão usando seu processador de alimentos, comece com isso.Adicione aveia ao seu processador alimentar (ou misturador) e misture-os até se decomporem num pó.Adicione o resto dos ingredientes, excepto as migalhas de pão. Processo até que os ingredientes são misturados, mas com um pouco de textura esquerda.
- dividir a mistura em 6 partes pares e formar bolas.
- role cada bola nas migalhas de pão e, em seguida, forme costeletas com cerca de ½ uma polegada de espessura. Coloque – os na folha de assar.
- coze as costeletas no centro do forno durante 20 minutos, até que comecem a Marrar no topo. Vire-os e cozinhe por mais 15 minutos até que sejam dourados.
molho de mostarda
- enquanto as costeletas cozem, reúna o que precisa para o molho de mostarda.
- numa pequena taça ou taça, combinar 1 Tbsp. de araruta com ¼ de água. Mexa bem para misturar.
- aquece-se uma panela ao calor médio e adiciona-se a cebola vermelha, sauta durante 3 minutos para amaciar as cebolas e permitir-lhes libertar os seus açúcares. Se as cebolas começarem a colar, adicione água ou caldo vegetal uma colher de sopa de cada vez.Adicionar o alho, tomilho e mostarda em pó. Mexa durante 30 segundos.Misture a mostarda preparada e adicione o molho de soja e o caldo vegetal.Deixe o molho ferver por 2 minutos até estar bem misturado. Adicione araruta e água ou caldo. Agita – o antes de o adicionares.Agitar ou agitar o molho por alguns minutos e ferver por mais 5 minutos para engrossá-lo.
Notas
- Se você não tiver um processador de alimentos, você pode ainda fazer com que o grão-de-bico à milanesa com resultados semelhantes. Use um moedor de especiarias ou café para quebrar a aveia. Esmagar os grão-de-bico com um garfo ou um mastro, juntamente com a aveia moída. Em seguida, adicionar cebolas picadas, o alho picado ou prensado, e salsa cortada. Adicione o sal e a pimenta e misture tudo bem. Continue de acordo com as instruções.
- I used brand prepared mustard; however, if you want a bit more kick, consider adding a teaspoon of Dijon or English mustard.
- fazer migalhas de trigo integral usando o seu processador alimentar. Basta adicionar pão ligeiramente torrado ou seco e dar-lhe algumas voltas para quebrá-lo. Você também pode substituir o seu pão favorito sem glúten para este propósito.
- Panko pode ser substituído por pão ralado como farinha de milho. Quanto ao panko, procure opções de grãos inteiros, se possível.
Palavras-chave: grão-de-bico à milanesa com saboroso molho de mostarda