1. Em uma tábua de corte, cortar as prateleiras em costelas individuais e transferir para um fogão lento de 4 a 6 quartos.
2. Em um misturador, combinar o gengibre, alho, molho de hoisin, mel, molho de soja, melaço, chile-molho de alho e a água; puré até suave.
3. Despeje a mistura sobre as costelas e atire para o casaco uniforme. Opcional: Se o seu fogão lento tiver um temporizador atrasado, defina-o durante 1 hora para permitir que a carne Marine.
4. Cozinhe, coberto, no alto por 4 horas ou baixo por 8 horas, até que a carne é macia, mas não cair dos ossos.
5. Transfira as costelas para uma folha de assado. Comprimir os sucos da panela para uma panela de tamanho médio e colher o máximo de gordura possível. Ferva os sucos da panela até à sírupia e reduza para 3/4 xícara, cerca de 5 minutos. Transferência para uma tigela.
6. Pré-aquecer o grelhador e posicionar um rack a 8 polegadas do calor. Escovar as costelas com um pouco do molho e do grelhador até caramelizar, cerca de 5 minutos, girando uma ou duas vezes.
7. Transferir para uma travessa e chuvisco com qualquer molho restante. Servir. Grace Parisi é uma escritora de comida, autora de livros de culinária e estilista alimentar de Nova Iorque. Seu livro, Get Saucy, foi nomeado para um James Beard award. O seu último livro, Quick Pickles, sai na primavera de 2016. Segue-a no Instagram e no Twitter.