tem havido muita discussão em torno da Feira Mundial ultimamente sobre alimentos (milhas de alimentos, agricultura chinesa, Ciência e a conta da Fazenda, subsídios e a pequena fazenda). Até cerca de um mês atrás, eu era empregado pela indústria alimentar, e essa posição abriu meus olhos para uma série de padrões no consumo humano de alimentos em torno de Boston. Tornei-me muito atento (dentro e fora do trabalho) à maneira como as pessoas se aproximavam das suas escolhas alimentares, o que escolhiam, como o pediam, como o consumiam, e como saíam da experiência. Não resisti a partilhar convosco algumas das ideias que tenho vindo a desenvolver desde que comecei a pensar em comida o tempo todo.Escolher produtos alimentares para colocar no seu corpo é uma decisão difícil para muitas pessoas. Você pode pensar que as pessoas teriam fortes intuições sobre como fazer essa coisa em que todos somos biologicamente obrigados a participar, mas qualquer intuição dessas é toldada pelo mundo louco dos alimentos na Nave Espacial Terra. Muitas pessoas vivem um estilo de vida em que um grande número de alimentos potenciais estão disponíveis por um custo relativamente baixo. (Ao mesmo tempo, um grande número de pessoas tem limitações sociais e econômicas que limitam essas escolhas. Essa é uma questão de justiça ambiental que merece mais discussão aqui, mas uma que vou adiar neste post. Para mim, este número de opções, combinado com os fatores que influenciam as escolhas de um indivíduo, cria muitos níveis de complicação para comer. A maioria de nós não é especialista em nutrição humana, e a informação na esfera pública está constantemente mudando. Trabalhamos duro, levamos vidas ocupadas, e publicidade slick muitas vezes promove alimentos açucarados, processados. Como vamos saber o que nos alimentar?
todo mundo gosta de listas, então vamos começar uma lista de todos os fatores que podem ir para fazer escolhas alimentares todos os dias. Imagine que você é um ser humano que está sentindo muita fome (esta é uma situação que a maioria, se não todos, leitores justos do mundo devem ser capazes de se relacionar). O que influencia sua decisão se comer, o que comer, Onde Comer, como comer, etc.?
dinheiro
quanto dinheiro você tem, e que porcentagem dele você está disposto a gastar em comida? Os alimentos orgânicos ou locais tendem a ser um pouco mais caros. A comida Foraged é mais barata, mas requer um grande compromisso.
sabor
que alimentos gosta de comer? O gosto é influenciado pela produção, temporada, família, amigos, apresentação, marca, timing, humor, etc. Este último ponto é bem estudado pelos anunciantes que trabalham na indústria alimentar, que dedicam suas carreiras a direcionar mudanças de gosto em larga escala para seu produto.
nutrição
o propósito de comer é nutrir o corpo, e a maioria das pessoas prefere beneficiar o seu corpo do que prejudicá-lo. Mas o que significa isso para comer diariamente? Todos estamos familiarizados com rótulos de fatos nutricionais, e sabemos que os vegetais e frutas fornecem vitaminas e minerais, enquanto os produtos à base de animais são muitas vezes carregados com gorduras e colesteróis mais bem tomados com moderação. Como é que este fluxo de factos afecta a nossa capacidade de nos alimentarmos?
tempo / conveniência
quanto tempo deseja gastar na preparação e consumo da sua refeição? Trata-se, simultaneamente, de uma questão de momento e de uma questão de estilo de vida a mais longo prazo. As suas refeições são os pontos de ancoragem do seu dia, ou está a comer uma distracção do que quer fazer?
fonte
de onde veio este alimento? Quem o fez? Como foi produzido? Estas questões têm sido muito airplay recentemente, com a excitação sobre alimentos locais e movimentos agrícolas sustentáveis.
meu objetivo com esta lista é abrir uma discussão sobre filosofias alimentares realizadas por você – o leitor justo do mundo. Quero saber como achas que a comida deve ser abordada, que papel deve ter na tua vida, e como tentas tornar os teus sonhos alimentares Realidade. Vou começar a discussão com um resumo da minha filosofia alimentar pessoal, tal como está agora, e talvez pelo menos alguém me diga que estou errado. Acho que a comida é muito importante, e receio que as pessoas esqueçam isso em favor de ganhar dinheiro e avançar com as suas carreiras. Eu acho que é bom ter uma conexão pessoal com o que você come, seja preparando suas refeições você mesmo, comendo vegetais de seu jardim, ou apoiando um fazendeiro local. Penso que a investigação e a prática de técnicas agrícolas biológicas e sustentáveis é uma questão social importante e que o consumidor tem a responsabilidade de apoiar os agricultores que utilizam essas técnicas. Penso em muitas outras coisas, mas é um bom começo.
comentários encorajados aqui, embora a segunda metade deste post continua amanhã. Entretanto, também recomendamos que Marion Nestle seja o que comer (e aqui) como um trabalho soberbo sobre o mesmo tema. Também Confira o Talk of The Nation Science Friday, de 10 de agosto, onde Nestle, Michael Pollan, e Sandor Ellix Katz discutiram as escolhas alimentares e a nova lei da fazenda com o anfitrião Ira Flatow.