Como Fazer Caldo de Frango (a Maneira Preguiçosa)

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eu vou deixá-lo em um pequeno segredo: eu ainda não comprei o caldo de galinha em anos. Costumava pensar que fazer caldo de galinha era um processo Grande, longo e complicado, e que me impedia de fazer o meu para sempre, mas depois descobri o truque mais fácil para um caldo de galinha super fácil, e não olhei para trás. Caldo de frango caseiro é mais saboroso, mais saudável (você pode controlar os níveis de sódio), e, a principal razão que eu faço isso, é muito mais barato! Especialmente com este método. É praticamente grátis!A chave? Sacos de sucata.Sacos de desperdícios de caldo de galinha

mantenho sempre dois sacos congeladores do tamanho de um galão no meu congelador. Num saco há restos de frango, restos de ossos e pele de peitos de frango, restos de gordura aparados, carcaças de frango assado inteiro. Enfio tudo ali dentro e congelo-o.No segundo saco vão todas as minhas migalhas de vegetais-peles de cebola, cascas de cenoura, folhas de aipo. Só o encho enquanto cozinho durante toda a semana. Eu não me preocupo com rácios (muita cebola ou muito pouco aipo), Eu apenas encho-lo com o que eu tenho sobras.

então, uma vez que ambos os sacos estão completamente cheios, é hora de fazer algum estoque de frango.

eu despejo de ambos os sacos em um gigante pote ações (que tendem a usar meus 21 litro de conservas de pote), jogar em um par de folhas de louro e alguns shakes de tempero de aves e, em seguida, encher a panela com água. Sinceramente, não medi nada. Vês? Preguicoso. Eu também não salgo o meu caldo—guardo esse passo para quando estou a cozinhar com o caldo ao fundo da rua.

e depois enfio-o no fogão no alto.

eu trazê-lo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por algumas horas, ou até que o caldo parece, bem, como o caldo deve olhar! Deve parecer rico, escuro e super delicioso.

eu conheço algumas pessoas que se esforçam da gordura, mas eu gosto de mantê-la no meu caldo (gordura=sabor!), então o meu próximo passo é deixar o caldo arrefecer um pouco, e depois pressioná-lo. Normalmente, esforço-a duas vezes, uma através de uma peneira de malha fina, e outra vez através do meu filtro de iogurte grego.

depois, deixei-o arrefecer completamente, e congelei-o em porções de quatro copos em sacos de plástico de quarto. Também os congelei em potes de lata—de-litro em frascos funciona lindamente, desde que mantenhas espaço suficiente. Na verdade, prefiro congelar os frascos, mas não tenho espaço suficiente no congelador (a mãe precisa de um congelador novo!).Caldo de galinha

depois de ferver para baixo, eu geralmente recebo entre 12-15 litros de caldo de cada lote (um saco de sucata de frango e um saco de sucata veggie). E isso é quase sempre o suficiente para me aguentar até os meus sacos de lixo voltarem a encher-se. É um sistema maravilhoso!E, tendo em conta que vou comer aquelas migalhas de frango e legumes de qualquer maneira, fazer este caldo é totalmente grátis. Doze quartos de caldo orgânico bom custa cerca de 45 dólares—é uma boa poupança!

eu sei que um monte de gente dizer que a alimentação saudável é cara, e eu definitivamente concordo que isso pode ser, mas eu acho que com pequenos truques como este, e um pouco de tempo, você pode fazer um monte de que a despesa extra.