é assim que você se torna a anfitriã favorita de todos: dar uma festa de degustação de chocolate. O vinho é famoso por inspirar os seus devotos a realizar degustações elaboradas, completas com baldes de cuspo e conversas intensas sobre pés de boca e notas de “tabaco” e “grama acabada de cortar” (Não, eu não tenho certeza do que isso significa, também). No entanto, o vinho não é a única indulgência adequada para uma degustação cuidadosa e atenciosa. Mais e mais, as pessoas estão ficando excitadas com a degustação de chocolate. Como o vinho, o chocolate pode ser rico e multicamadas, oferecendo uma gama complexa de sabores e aromas. E, claro, é delicioso. (Mas você já sabia disso).
uma festa de de degustação de chocolate é exatamente o que parece: uma reunião de amigos amantes de chocolate para provar diferentes tipos de chocolate e discutir o seu gosto. Como sabe a chocolate? Começa por estudar a sua cor. (Você pode pensar que todo o chocolate parece o mesmo, mas quando você compará-los, você verá que há diferenças subtis entre os tipos.) Inalar profundamente para absorver o aroma do chocolate. Finalmente, deixe derreter lentamente em sua língua, e considere os sabores que surgem. Tome o tempo para pensar sobre como o sabor evolui à medida que o chocolate derrete. Provar mais de um chocolate pode ajudá-lo a ver (e sabor) apenas o quão diferente um chocolate é de outro.
para dicas sobre como fazer a sua festa de de degustação de chocolate, bem, a mais saborosa, consultei a escritora de alimentos e aficionado de chocolate Megan Giller, que escreveu sobre chocolate para publicações como viagens + lazer e comida & vinho (ela também é uma boa amiga minha). Seu conselho mostra que hospedar uma festa divertida e deliciosa degustação de chocolate não tem que quebrar o banco, nem exige que você seja um especialista em chocolate. É assim que se faz.:
porque você quer que seus convidados sejam capazes de discutir o chocolate (e você não quer entrar em dívidas comprando-o), manter a festa relativamente pequena. Em vez de convidar cada um dos seus amigos do Facebook, reúna uma dúzia de pessoas ou menos que você acha que iria gostar de sentar-se e comer delicioso chocolate. (Eu sei, isso reduz a lista a quase todas as pessoas que conheces.) Lembre-se, não é preciso muita gente para fazer uma festa: Se você e dois dos seus melhores amigos querem se aperaltar e ter uma degustação em seu apartamento, vá em frente!
tenha em mente, também, que embora você certamente pode servir vinho com o seu chocolate (mais sobre isso abaixo), uma festa de de degustação de chocolate é uma ótima opção se você tem convidados que não bebem álcool. As pessoas podem escolher imbibe em sua festa ou não, mas todos serão capazes de participar da prova.
Comprar um bom chocolate
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Giller sugere que, quando você está de estocagem de chocolate para sua festa, é bom começar localmente. Ela explica: “É provável que haja alguns fabricantes de feijão-para-bar e chocolates no seu quintal. Verifique-os antes do tempo e comprar alguns de seus favoritos para a festa.”Um grande aspecto das compras em um chocolateiro local é que as pessoas que trabalham lá vão saber muito sobre chocolate, e eles vão ficar animados com seus produtos. A maioria será mais do que feliz para falar com você sobre os tipos de chocolate que eles oferecem e ajudá-lo a escolher uma boa seleção para o seu partido.
se não tiver acesso a muitos fabricantes de chocolate locais, também pode comprar chocolate de boa qualidade na maioria das mercearias. Giller recomenda procurar rótulos que indiquem a porcentagem de cacau e País de origem do chocolate, que, diz ela, são “pistas de que o fabricante realmente sabe o que está fazendo.”Para um excelente chocolate, Giller sugere procurar as palavras” de feijão para bar.”(“Bean to bar” descreve o chocolate que foi processado inteiramente, de grão de cacau a barra acabada, no mesmo lugar, por um único fabricante.)
não tenha medo de misturar chocolate feito localmente com chocolate de grandes fabricantes,ou para experimentar barras de preços ao lado de mais acessíveis. Você pode até mesmo fazer esta mistura central para a sua festa, e fazer uma degustação cega em que os seus convidados tentam adivinhar quais bares são os “extravagantes”. O que você escolher, certifique-se de servir o chocolate à temperatura ambiente.
Misturar acima de seus países de origem
Um dos propósitos de ter este tipo de festa (além do CHOCOLATE, é claro) é explorar as diferenças sutis entre os chocolates, por isso é importante comprar barras que contém uma variedade de tipos de cacau. Giller explica,
como com o vinho, o cacau de cada país tem um gosto um pouco diferente. Por exemplo, Madagascar’s tem notas de berry, enquanto Papua Nova Guiné é realmente muito fumegante! Escolha cerca de três países para se concentrar e comprar barras que são uma porcentagem semelhante. Se você tentar um após o outro, você realmente será capaz de saborear as diferenças.
Comprar bastante chocolate para todos, mas não enlouquecer
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Objetivo fornecer a cada um dos seus convidados com a metade de uma onça, uma onça de cada tipo de chocolate. Você quer fornecê-los com mordidas grandes o suficiente que eles não derretem instantaneamente, mas você não precisa se preocupar que cada convidado vai comer Libra após Libra de chocolate. Chocolate – especialmente chocolate muito escuro ou amargo – pode ser muito intenso, por isso, a maioria dos hóspedes provavelmente não estará empurrando punhados dele em suas bocas. Se estás preocupado com a fome das pessoas, dá-lhes uns aperitivos simples e saborosos.
fornecer um purificador de paladar
o Chocolate é justamente celebrado pela sua riqueza, mas essa mesma riqueza pode sobrecarregar qualquer outra coisa que você colocar em sua boca. Giller recomenda fornecer aos hóspedes limparadores de palato como fatias de maçã e água de limão. Ter seus convidados efetivamente lavar suas bocas entre amostras permitirá que eles provem completamente cada tipo de chocolate.
compre a bebida certa
encontrar o álcool certo para servir com o seu chocolate pode ser mais difícil do que você espera. Chocolate e vinho parecem ir juntos de muitas maneiras-afinal, eles são ambos decadentes, ricos e complexos em sabor – mas a intensidade do chocolate e de alguns vinhos pode torná-los difíceis de combinar. Um artigo de 2014 da Serious Eats pediu um número de sommeliers para as seleções que eles iriam par com chocolate, e os resultados mostram que há pouco consenso para este emparelhamento. As sugestões variavam de vinho de gelo, a” frutos vermelhos”, a xerez, a rum envelhecido. Por sua vez, Giller recomenda contra os vinhos tintos, argumentando que o chocolate e o vinho tinto são “ambos Altos em taninos e tendem a competir uns com os outros.”Em vez disso, ela sugere experimentar um vinho branco.O meu voto completamente ignorante? Espumante. Porque as bolhas combinam com tudo.
Dar a degustação de uma estrutura
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as Chances são de que, pelo menos alguns de seus convidados nunca ter feito uma degustação antes, para dar-lhes algum sentido por ter todos os gostos, pelo menos, o primeiro chocolate de exemplo em conjunto. As pessoas podem discutir os sabores que saboreiam( ou não), e, se você tiver notas de de degustação (digamos, de um chocolateiro local), eles podem ser úteis em ajudar as pessoas a ter uma idéia do que eles estão procurando. Como a prova continua, considere ter as pessoas escrever suas impressões de cada chocolate em cartões de nota ou um gráfico. À medida que as pessoas se soltam e o vinho e a conversa fluem, os seus comentários podem tornar-se cada vez mais…criativo. (Uma vez fui a uma festa de degustação de vinhos que fez isso. No final da noite, os meus “comentários” tinham-se transformado em emoticons, como em “This wine = happy face”.”Foi uma boa festa.)
divirta-se!À medida que faz os seus preparativos, tente lembrar-se que o principal objectivo da sua festa de de degustação de chocolate é divertir-se. Por todos os meios, faça o seu melhor para aprender algo novo sobre o chocolate, como ele é feito, e as subtilezas de seus sabores, mas não se preocupe muito em obter tudo certo ou saber exatamente o que você está fazendo. Afinal, você tem boa companhia, bom vinho e bom chocolate. O que poderia ser melhor do que isso?
Para saber mais sobre o Americano artesanal de chocolate (e pegar algumas informações úteis para sua próxima degustação de terceiros), confira Giller de Chocolate de Ruído, um novo projeto digital que conta as histórias de alguns dos melhores do país fabricantes de chocolate.
