como cozinhar com uma Chiminea (lareira de argila)
poucas atividades de quintal são tão primais ou satisfatórias como construir e cuidar de um fogo aberto. Os cheiros, a luz e o calor fazem-nos sentir estranhamente vivos e lembram-nos as nossas raízes selvagens na natureza.
mas chega dessa porcaria sentimental! Vamos buscar umas cordas de madeira e uns marshmallows e acendê-los.Poços de fogo de todos os tipos são uma ótima maneira de desfrutar de todas as sensações de uma fogueira de uma forma limpa, controlada e segura. Na minha opinião, uma quimenea de argila é o derradeiro em Poços de fogo! Essas espessas lareiras de pedra abrigam a chama de todos os lados e funil fumam a pilha e longe do público. Ao contrário das peças de metal barato que você começa em Home Depot (as que ficam vermelhas quentes e até derretem com qualquer chama decente dentro), um Chim de argila real é grosso o suficiente para trabalhar em torno e lidar com segurança, mesmo com um fogo ardente dentro. Hanover Koi Farms terá estes magníficos Chims de argila em estoque esta temporada em 3 tamanhos diferentes….só estou a dizer … devias comprar-nos um….
vamos ao tutorial!
você precisa configurar seu Chim, de qualquer tamanho, em uma área aberta com uma linha clara para o céu aberto: sem telhados ou árvores.
certifique-se de que onde quer que você decida plantar é estável o suficiente para suportar o peso do chim, mesmo carregado com areia e madeira (vamos chegar a isso). Nota: ao usar um suporte de metal para o seu chim, a área sob a base não tem necessariamente de ser à prova de calor (ou seja, cimento ou pedra), mas deve ser não-inflamável.
de qualquer forma, encha o interior do chim com uma camada espessa de areia com cerca de 1 ½ – 2 polegadas de espessura. Isto tornará o interior mais fácil de limpar e evitará marcas de queimadura.
colocar um par de tijolos dentro do chim. A madeira vai ficar empilhada em cima disto, fazendo uma pequena caverna onde você coloca a sua lenha.
lave alguns Toros através dos tijolos. Os Chims não precisam de muita madeira para queimar bem e cozinhar. Se planeia cozinhar com este fogo, pode querer queimar hickory ou madeira de maçã. Usei ácer aqui e correu tudo bem. Agora enrola a tua lenha naquela pequena caverna que construíste antes e acende-a. Uma vez que o fogo está indo, adicionar madeira um pouco de cada vez até que você tem uma boa cama de carvão indo. Isso mesmo, vais cozinhar com as brasas, não com as chamas.
não adicione muita madeira ao mesmo tempo!
uma vez que você tem uma boa camada de carvão alguns centímetros de espessura, é hora de cozinhar. Vou fazer bife e batatas, mas há receitas infinitas que se podem fazer usando uma Quiminea.Embrulhei as batatas numa camada dupla de folha pesada (uma camada arderá) e enterrei – as nas brasas. Eu mantive simples, mas sinta-se livre para adicionar cebolas, pimentos, manteiga, ou azeite dentro da folha com as batatas.
depois enterrei as batatas embrulhadas nas brasas e deixei-as sentar-se durante 30 minutos. Pode-se fazer o teste do “feito”, espetando-se com um espeto ou uma faca. Se as batatas” dão ” facilmente, estão prontas. Entretanto, cozinhei o bife. Tenho um top de 16 oz porque é magro … e porque era isso que estava à venda no Weis. O que posso dizer? Os nossos peixes comem melhor do que nós!
para cozinhar isso, você pode embrulhá-lo em folha como as batatas, ou usar uma grelha grade como eu fiz. Comprei esta grade na goodwill por 3 dólares, mas também podes comprar grelhas Baratas No Walmart. Coloque a grade em cima dos tijolos e coloque a sua carne alguns centímetros sobre as brasas. Ajuste esta altura ou espalhe suas brasas se a carne está cozinhando muito rápido.
lembrem-se, as chamas não são necessárias nem desejáveis para cozinhar. As brasas vão fornecer o calor médio e uniforme que você quer. Depois de cozida a sua carne (mal passada no meu caso), retire a grelha com a carne e desenterre as batatas.
é uma beleza! Talvez não seja das refeições mais elegantes, mas é difícil vencer num dia frio.As Quiminas são ótimas para cozinhar e desfrutar ao ar livre durante todo o ano.
AVISO: Nunca acenda um fogo dentro de uma estrutura de edifício, ou em torno de qualquer coisa inflamável. Use apenas poços de fogo fora de uma área bem ventilada, e use equipamento adequado de manipulação de fogo, como tongs, pokers, e luvas grossas quando trabalhar com a sua Chiminea. Por fim, cozinhe sempre as suas carnes a uma temperatura interna segura e nunca cozinhe em madeira tratada com produtos químicos ou pesticidas…. A sério, não sejas estúpido.