Hoje, estamos falando sobre como congelar ervas e compostos aromáticos comumente utilizado na culinária Asiática, de modo que:
- Você pode reduzir o desperdício de alimentos
- Você sempre tem o que você precisa à mão, para preparar uma receita
Um par de semanas atrás, a minha mãe estava puxando um saco de congelados cebolinha fora do freezer para o jantar e prontamente chamou a lembrar-me a escrever este post. Então, na verdade, tudo isso é apenas mais uma valiosa lição dos Woks da matriarca da vida. Sou apenas o mensageiro!
- O Dilema
- Como Congelar Coentro
- Como Congelar Gengibre
- Como Congelar Cebolinha
- Como Congelar Pimentões & Pimentas
- como congelar erva-limão
- Como Congelar Ervas & Aromáticos
- Ingredientes
- Instruções
- congelar coentro:
- Para congelar gengibre:
- para congelar garanhões:
- congelar pimentões ou pimentões:
- Para congelar capim-limão:
- informação nutricional aviso de isenção
O Dilema
Você já deve ter experimentado isso tudo muito comum, cozinha problema. Você compra um pedaço de gengibre para usar em uma receita, e depois de terminar de cozinhar, você tem uma tonelada de gengibre restante. Então você coloca-o no frigorífico “para poupar mais um dia”, quando o que realmente acontece é que ele lentamente fica bolorento até atingir o status de pele azul, e você finalmente jogá-lo no lixo.
pode acontecer a um pacote de baldes, aqueles cachos muito grandes de coentros (quem precisa de tanto coentros?!), que embalado tabuleiro de esferovite de chili de pássaro Tailandês (eles acham que você quer morrer?!), um monte de erva-limão, e outras ervas como manjericão, salsa, etc.
A boa notícia é que todas estas ervas e compostos aromáticos podem ser facilmente congelado e levado para fora sempre que você precisar deles. Acabou-se o desperdício. Chega de gastar dinheiro com os mesmos ingredientes vezes sem conta. E acabaram-se as viagens especiais à mercearia asiática mais próxima, sempre que houver vontade de comer frango com Larbo ou erva-limão!
muitas das nossas receitas pedem os mesmos poucos aromáticos frescos para dar sabor aos pratos, incluindo gengibre, cebolinhos, coentros, chilies e gengibre. Vamos começar a prepará-los para armazenamento de congelação de longo prazo.
deslocar-se para ler ou saltar para uma das seguintes secções Para instruções sobre um ingrediente específico:
- Como Congelar Coentro
- Como Congelar Gengibre
- Como Congelar Cebolinha
- Como Congelar Pimentões & Pimentas
- Como Congelar capim-limão
Como Congelar Coentro
você Pode congelar o coentro? Podes, sim! Aqui está como:
- aparar os caules de baixo do coentro e molhar em uma tigela de água fria para livrar as ervas de qualquer sujeira ou areia. Lavar em uma tigela de água doce mais um par de vezes para garantir que está limpo. Secam cuidadosamente as folhas e caules dos coentros, utilizando um rolo para salada e/ou uma toalha limpa de cozinha.
- colocar num saco congelador (de preferência reutilizável!) com qualquer ar pressionado para fora e congelar.
Coentro vai manter-se muito bem desta forma e pode ser usado em cozidos aplicações, tais como sopas e salteada. Não é necessário descongelar antes de utilizar! Corta e adiciona às receitas!
(no caso de você estar se perguntando sobre os meus sacos de congelação, eu uso sacos reutilizáveis de silicone que são estanques e segurança da máquina de lavar louça! São fáceis de usar e melhores para o ambiente. Recomendamos verificá-los.)
Usar congelados coentro fazer:
- Frango Larb
- Chinês pastéis de Camarão
- Camarão Brinde
Como Congelar Gengibre
você Pode congelar gengibre? Claro! A Ginger congela muito bem, e se há alguma coisa que eu sempre me certifico de ter guardado no meu congelador, são fatias de gengibre.
eu uso gengibre algumas vezes por semana, algumas fatias de cada vez, e isso torna cozinhar pratos asiáticos em uma base regular muito mais fácil. Fatias de gengibre também são grandes para adicionar a xícaras quentes de chá, um pote de estoque de frango, etc.
aqui está como congelar gengibre:
- Use um descascador de vegetais, uma faca de corte ou uma colher para descascar todo o pedaço de gengibre.
- cortar o gengibre em discos. Coloque as fatias de gengibre num saco de congelação, pressione qualquer ar, selo e congele!
é importante garantir que o gengibre permaneça relativamente seco durante este processo. Qualquer umidade natural de dentro do gengibre é ok, mas evite ficar o gengibre molhado, ou as fatias se fundem juntos no congelador e tornar-se difícil de quebrar.
porque você cortou o gengibre em discos finos, eles descongelam facilmente (embora você não necessariamente tem que descongelar o gengibre antes de usar) e pode ser cortado, picado, ou simplesmente adicionado diretamente ao óleo quente para adicionar fragrância e sabor.
utilizar gengibre congelado em:
- Escalfado Frango com Gengibre, Cebolinha e Molho
- Gengibre, Cebolinha Hokkien Macarrão
- Gengibre, Camarão Alho Arroz Frito
- Gengibre, Cebolinha de Óleo com Pimenta
Como Congelar Cebolinha
você Pode congelar o alho-poró? Podes crer. A minha mãe começou a congelá-los quando houve uma grande venda de scallions num fim-de-semana na nossa mercearia asiática, e ela comprou uma tonelada.
eles congelam muito bem, e podem ser usados em qualquer receita cozinhada. É melhor não descongelá-los antes de usá-los, então, ao limpar e preparar os garanhões para o congelador você deve dice/cortá-los em todas as formas ou configurações que você acha que vai precisar antes de congelar.
aqui está como congelar garanhões:
- lavar os garanhões e secá-los cuidadosamente com uma toalha de cozinha limpa.
- aparar as extremidades dos The scallions (where the roots are) e
- Dice, julienne, or slice the scallions however you like, put in freezer bags, press out any air, and seal before transfers to the freezer.
Quando se trata de decidir como processar o alho-poró, eu gosto de pensar sobre como eu na maioria das vezes usa-los. Muitas das nossas receitas chamam de galhadas picadas ou picadas, e para as partes brancas dos galhões a serem adicionados separadamente das partes verdes. Por essa razão, eu gosto de dados e congelar as partes brancas e verdes separadamente.
outras receitas exigem que os scallions sejam cortados em comprimentos de 2 polegadas, então eu gosto de processar alguns deles dessa forma também, e mantê-los em sacos separados.
Usar congelados alho-poró em:
- Hunan Carne
- Tomate Egg Drop Sopa
- Ultimate Refogado de Tofu
Como Congelar Pimentões & Pimentas
Congelamento de pimentas e pimentões é uma ótima maneira de garantir que você sempre terá alguma na mão, para adicionar um chute de calor para receitas. É especialmente relevante agora, quando o jardim dos meus pais está cheio de pimentos.
usamos chili tailandês em nossa cozinha relativamente frequentemente, especialmente para pratos do Sudeste Asiático. Mas enquanto qualquer receita dada pede apenas um chili (talvez até três, max), esses pequenos chilies muitas vezes vêm em pacotes de 30-40 pimentos! Não há maneira de usarmos tantos em um mês, quanto mais 1-2 semanas (que é o tempo que duram no frigorífico).
a solução? Congelá-los, claro! Eu tenho um saco cheio de pimentos ardentes no meu congelador enquanto eu digito isto, pronto para ser cortado e adicionado à minha salada de papaia verde ou frango com Basil & menta.
eis como congelar as pimentas:
- manter as malaguetas inteiras, lavá-las sob água corrente fria. Secá-los completamente com uma toalha de cozinha limpa. Transferência para sacos frigoríficos e congelação.
Use o frozen de pimentas para fazer:
- bolos de arroz fritos com picante
- molho XO
- porco& fritar com manjericão sagrado
- Chiu Chow chili Oil
como congelar erva-limão
Lemongrass é um ingrediente especial que não é frequentemente disponível em mercearias regulares.
apesar de ter um acesso relativamente fácil a uma mercearia asiática, gosto de comprar erva-limão quando parece fresco e mantê-lo no meu congelador, porque há alturas em que até o mercado asiático não tem erva-de-limão fresca de alta qualidade! Ou acabaram, ou a erva-limão que têm parece estar a definhar na secção de produtos há muito tempo.
é ótimo em marinadas para carne, curries e sopas, e é tão fácil de congelar.
aqui está como congelar erva-limão:
- aparar as extremidades e os tops lenhosos, e retirar quaisquer folhas externas duras ou antigas.
- cortar o pedúnculo restante em comprimentos de 4 polegadas. Transferência para sacos frigoríficos e congelação.
se a erva-limão for adicionada inteira a uma receita, tal como no nosso bo Kho Vietnamita (guisado de carne picante), não há necessidade de descongelar antecipadamente. Se, no entanto, você precisa cortar o limão ou adicioná-lo a um processador de alimentos para fazer uma marinada, você pode descongelá-lo de antemão.
Utilização de capim-limão para fazer:
- Bo Kho (Picante Vietnamita Guisado de Carne)
- capim-limão Frango Banh Mi
- Assado de Citronela Coxas de Frango
Quaisquer outras perguntas sobre como congelar ervas frescas e aromáticas? Ou tens as tuas próprias gorjetas para partilhar? Deixe-nos saber nos comentários!
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Como Congelar Ervas & Aromáticos
Ingredientes
- ▢ coentro
- ▢ gengibre
- ▢ cebolinha
- ▢ pimentas/pimentas
- ▢ de capim-limão
Instruções
congelar coentro:
-
Corte o fundo de talos de coentro e deixe de molho em uma tigela com água fria para livrar as ervas de qualquer sujeira ou areia. Lavar em uma tigela de água doce mais um par de vezes para garantir que está limpo.
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secar cuidadosamente as folhas e caules dos coentros utilizando um rolo para salada e/ou uma toalha de cozinha limpa.
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colocar em um saco de congelação (de preferência reutilizável!) com qualquer ar pressionado para fora e congelar.
-
não descongelar; basta adicionar diretamente aos pratos cozinhados.
Para congelar gengibre:
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Use um descascador de legumes, apara faca ou colher a casca de todo o pedaço de gengibre.
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corte o gengibre em discos.
-
coloque as fatias de gengibre em um saco de congelação, pressione qualquer ar, selar e congelar!
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não há necessidade de descongelar antes de cortar, picar e adicionar pratos cozinhados. Também pode ser usado em aplicações raw.
para congelar garanhões:
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lavar os garanhões e secá-los cuidadosamente com uma toalha de cozinha limpa.
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aparar as extremidades muito dos scallions (onde as raizes estão).
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Dice, julienne, ou cortar os scallions como quiser, colocar em sacos de congelação, pressionar qualquer ar, e selar antes de transferir para o congelador.
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não descongelar; basta adicionar diretamente aos pratos cozinhados.
congelar pimentões ou pimentões:
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manter as malaguetas inteiras, lavá-las sob água corrente fria.
-
secá-los completamente com uma toalha de cozinha limpa.
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transferir para sacos frigoríficos e congelar.
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apenas chilies tailandeses são pequenos o suficiente para serem descongelados e adicionados a pratos crus. Para pimentões maiores, descongelar ligeiramente (o suficiente para cortar através deles), antes de cortar e Adicionar aos pratos cozinhados.
Para congelar capim-limão:
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apare as extremidades e woody tops, e afastar qualquer difíceis ou velho folhas externas.
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cortar o pé restante em 4 polegadas de comprimento.
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transferir para sacos frigoríficos e congelar.
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se o limão for adicionado inteiro a uma receita, não há necessidade de descongelar com antecedência. Se, no entanto, você precisa cortar o limão ou adicioná-lo a um processador de alimentos para fazer uma marinada, você pode descongelá-lo de antemão.
informação nutricional aviso de isenção
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