aprender a fazer frango torrado chinês com um método simplificado.Frango assado (烧鸡) na verdade é um grande grupo de pratos na China, diferem de diferentes áreas e cozinha.A receita introduzida aqui cria peles finas de papel e carne macia.
Depois de receber a incorporar forno grande como um presente de aniversário na minha cozinha, eu decidi desenvolver várias gostoso todo frango assado como um retorno à minha família, além de diferentes tipos de sobremesas doces (Hong Kong Ovo tortas) e soft asiático pães (pão de leite). Felizmente, eu recebo mais de 5 receitas bastante gostosas para compartilhar neste ano. Voltei a testá-los várias vezes no último ano. Cozinhar com forno é muito mais fácil e economia de energia em comparação com wok, porque o mais tarde envolve lotes de corte, corte e fritar. Embora todo o processo deste frango assado chinês leva um pouco de tempo, é bastante fácil.
há uma versão muito complexa, mas mais suave popular na China. O frango é pré-cozido em uma base de sopa com sabor a Molho de soja, seguido de um longo processo de secagem ao ar. Depois assado com mel ou molho de soja leve. Esta receita usa um conceito muito semelhante, mas abordagens diferentes. Marining é responsável por todas as tarefas de sabor.
dicas
- o tempo real de assar é muito baseado no peso do seu frango. Costumo usar frango mais pequeno de 1 kg para frango assado no forno. Para 1,5 kg de frango, o tempo de torrefação a baixa temperatura deve ser de, pelo menos, 30 minutos.
- não escovar qualquer óleo ou mel na pele para que possa fazer uma pele crocante fina em papel.
- lembre-se de baixar a temperatura mais tarde para a maior parte do suco interior pode ser mantido.
Ingredientes
1 frango com cerca de 1 kg )
Marinada
- 4 dentes de alho, fatiado
- 1 polegar gengibre fatiado
- 2 cebola verde, cortado em pequenas seções
- 1 colher de sopa. Shaoxing wine
- 1/2 cup soy sauce
- 1 tbsp. sugar
- 1 tsp. salt
- 1/2 tsp. pó de cinco especiarias
escalas
1.Limpa o frango e mergulha em água limpa durante 15 minutos. Em seguida, massagem com vinagre branco, reserve para 10 minutos. Em seguida, enxaguar o frango com papel (o processo de secagem é muito importante). Esfregar com vinagre branco pode ajudar a remover qualquer sabor estranho se existir.
2.Combine todos os ingredientes da marinada numa tigela pequena. Preparar um saco grande, colocar o frango e, em seguida, adicionar todo o molho marinado. Esfregue o saco suavemente para se certificar de que o frango está uniformemente revestido pelo molho. Manter no frigorífico pelo menos durante a noite até 48 horas. Vira 2-3 vezes.
3.Retire apenas o frango (deite fora o líquido e todas as outras especiarias). Amarrar as pernas e colocar em uma folha de assar (peito para cima) e, em seguida, ar seco até que a pele se torna apertado e seco (geralmente levar de 1 a 4 horas com base no estado do quarto).
4 horas depois com secagem ao ar
4. Pré-aquecer o forno a 200 graus C (400 graus F). Coloque o frango na prateleira baixa e assado durante 30 minutos. Baixar a temperatura para 120 graus C (250 graus F) e assar por mais 20 minutos (você pode rodar sua panela de assar).
5.Arrefeceu durante 15 minutos antes de triturar e desfrutar. Você pode servi-lo com molho picante, molho de soja ou molho de ameixa. Você pode facilmente separar o frango com as mãos.
a propósito, se você gosta de cozinhar frango inteiro, verifique o sal frango assado (盐焗鸡) e de estilo Chinês, assada frango com especiarias e molho de soja (脱骨卤鸡), e no horário de verão, você deve tentar o concurso e branco do leite de corte de frango picante e Sichuan de frango de dar água na boca.
- 1chicken , cerca de 1 kg
- 4clovesgarlic , cortada
- 1thumb gengibre fatiado
- 2green cebola , cortada em seções menores
- 1tbsp.Shaoxing wine
- 1 / 2cupsoy sauce
- 1tbsp.açúcar
- 1tsp.sal
- 1 / 2tsp.cinco especiarias em pó
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Limpe o frango e deixe de molho em água limpa por 15 minutos. Em seguida, mensagem com vinagre branco, reserve para 10 minutos. Em seguida, enxaguar o frango com papel (o processo de secagem é muito importante).
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Combine todos os ingredientes da marinada numa tigela pequena.
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preparar um saco grande, colocar o frango e, em seguida, adicionar todo o molho marinado. Esfregue o saco suavemente para se certificar de que o frango está uniformemente revestido pelo molho. Manter no frigorífico pelo menos durante a noite até 48 horas. Vira 2-3 vezes.
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retire apenas o frango (deite fora o líquido e todas as outras especiarias). Amarrar as pernas e colocar em uma folha de cozedura (besta para cima) e, em seguida, ar seco até que a pele se torna apertado e seco (geralmente levar de 1 a 4 horas com base no estado do quarto).
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pré-aquecer o forno a 200 graus C (400 graus F). Coloque o frango na prateleira baixa e assado durante 30 minutos. Baixar a temperatura para 120 graus C (250 graus F) e cozinhar por mais 20 minutos (pode rodar a panela de cozedura).
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arrefeceu durante 15 minutos antes de triturar e desfrutar. Você pode servi-lo com molho picante, molho de soja ou molho de ameixa.
