Cod Fish

Cod Fish is sometimes referred to as the Chicken of the Sea, because of it’s white flaky meat and mild taste. Existem na verdade 2 espécies de bacalhau, Atlântico e Pacífico. Mas muito raramente com você vê-los comercializados pelo seu nome.

The names you will see most common with cod is “Scrod Cod”, Icelandic Cod and the Lingcod which is not even a Cod.
Bacalhau-do-mar é um termo usado para bacalhau menor com menos de 2 libras e meia. O bacalhau Islandês destina-se ao peixe capturado nas águas Islandesas. O bacalhau pertence à família Gadidae, que inclui também a arinca, a escamuda, a pescada e o hoki.
os filetes de bacalhau do Atlântico têm uma carne magra, com um sabor suave e grandes flocos brancos quando cozidos. O bacalhau do Pacífico é magro e flácido com um sabor suave, mas não é tão firme como o bacalhau Atlântico devido ao seu teor de humidade mais elevado.Devido à carne magra que o bacalhau tem, é melhor cozinhá-lo com calor húmido. Provavelmente uma das formas mais comuns de cozinhar bacalhau é ou dourada ou maltratada e frita. Mas com um sabor tão suave, o bacalhau é um excelente peixe para temperos como endro, manjericão, estragão e gengibre.