coalhada de frutas é uma propagação de sobremesa e topagem geralmente feita com citrinos, tais como limão, lima, laranja ou tangerina. Outras variações de sabor incluem maracujá, manga e bagas, como framboesas, arando ou amoras. Os ingredientes básicos são gemas de ovos batidos, açúcar, suco de frutas e zest, que são delicadamente cozidos juntos até a espessura e, em seguida, autorizados a arrefecer, formando uma suave, suave, saborosa propagação. Algumas receitas também incluem claras de ovo ou manteiga.
Espalhar
Sobremesa
gemas de Ovo, o açúcar, o suco e raspas (limões, limas, laranjas, ou framboesas)
No final dos anos 19 e início do século 20 na Inglaterra, caseiro coalhada de limão foi tradicionalmente servido com pão ou pães no chá da tarde como uma alternativa para a jam, e como recheio de bolos, pequenos bolos e tortas. Coalhada de limão caseira era geralmente feita em quantidades relativamente pequenas, uma vez que não guardava tão bem como compota. Em tempos mais modernos, grandes quantidades tornaram-se possíveis devido ao uso de refrigeração. A coalhada produzida comercialmente contém frequentemente conservantes adicionais e agentes espessantes.
a coalhada comercialmente contemporânea continua a ser popular para pão, scones, torradas, waffles, bolinhos, panquecas, cheesecake ou muffins. Eles também podem ser usados como um sabor para sobremesas ou iogurte. Tarte de limão-merengue, feita com requeijão de limão e coberta com merengue, tem sido uma sobremesa popular na Grã-Bretanha, Canadá e Estados Unidos desde o século XIX. Coalhada de limão também pode ter chantilly dobrado nele para usos como folhados de creme de enchimento.
a coalhada difere dos recheios de tortas ou de creme na medida em que contêm uma maior proporção de suco e zest, o que lhes dá um sabor mais ousado e frutado. Além disso, a coalhada que contém manteiga tem uma textura mais suave e mais cremosa do que os recheios para tortas e os ovos-de-boi, que contêm pouca ou nenhuma manteiga e que utilizam amido de milho ou farinha para espessar. Além disso, ao contrário dos pudins, a coalhada não é normalmente comida por conta própria.