Clitocybe odora (Boi.) P. Kumm. – Anis Funil

Filo: Basidiomycota Classe: Agaricomycetes De Ordem: Agaricales Família: Tricholomataceae

Distribution-Taxonomic History-Etymology – Culinary Notes – Identification – Reference Sources

Outros cogumelos têm um odor semelhante a anised, mas nenhum tem um cheiro tão forte como este belo cogumelo arbóreo.

uma visão surpreendente quando jovem e fresco, a bela cor azul pálido de espécimes jovens logo desaparece em direção a cinza claro.

it comes as quite a surprise to find your first blue mushroom. Não só isso, mas tão pouco do que é azul na natureza é adível, e ainda assim este fungo particular é altamente considerado por aqueles que sabem sobre cogumelos silvestres comestíveis. O funil Aniseed, como agora é chamado na lista oficial de nomes ingleses mantidos pela British Mycological Society, é um belo cogumelo.; era anteriormente mais frequentemente referido na Grã-Bretanha como o cogumelo Aniseed, Aniseed Toadstool ou Aniseed Funnelcap. Raramente ocorre odora Clitocybe em grupos de mais de meia dúzia de espécimes, e mais frequentemente os corpos frutíferos são solitários.

Distribuição

, Bastante comum e difundida em toda a grã-Bretanha e Irlanda, o Anis Funil também ocorre na maior parte temperada da Europa continental e na Ásia e em muitas partes da América do Norte.

Taxonômica história

O Anis Funil foi descrito em 1784 pelo francês micologista Jean Baptiste François Pierre Bulliard, que lhe deu o nome científico Agaricus odorus. (In the early days of fungal taxonomy most guiled fungi were initially placed in a giant Agaricus genus, now largely redistributed across many other genera.)

foi o micologista alemão Paul Kummer que, em 1871, transferiu esta espécie para o gênero Clitocybe, em que o seu nome científico se tornou Clitocybe odora, que ainda é seu nome científico geralmente aceito hoje.

os sinónimos de Clitocybe odora incluem Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., and Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

etimologia

o nome genérico Clitocybe (geralmente pronunciado “klite-oss-a-bee”) significa “cabeça inclinada”, enquanto o epíteto específico odora é latim para “perfumado”.

guia de Identificação

	Jovens fruitbodies de Clitocybe odora são muito marcantes… tanto visualmente quanto em termos de seu forte aroma e sabor aniseed. A cor logo se desvanece, mas o forte odor e gosto permanecem. Mais uma vez, como se fosse necessário, o mundo dos fungos lembra-nos que a cor das gill não é um guia para a cor dos esporos. Como muitos outros membros da família Tricholomataceae, a impressão esporádica desta espécie é quase branca pura.
	Cap 3 a 8 cm de diâmetro, verde-azul na primeira, mas desaparecendo em direção creme pálido; suave e não gordurosa; convexo, mais tarde, achatamento e, eventualmente, tornar-se em forma de funil com um ondulado margem.A polpa da tampa é branca, fina e muito resistente .; comestível, mas melhor seco e usado como aroma.
	Guelras mais Pálido do que o cap superfície, as brânquias são criado ou ligeiramente dobradas, bastante ampla e moderadamente espaçadas. Como a superfície da tampa, as guelras também pálidas com a idade. Caule 5 a 10 mm de diâmetro e 4 a 6cm de altura, o caule é fibroso e está coberto de fibras brancas finas em direcção à base ligeiramente inchada.
	esporos elipsoidal, lisos, 6-9 x 3,5-5,5 µm; inamilóide. Mostrar imagem maior Esporos de Clitocybe odora, Anis Funil X esporada Branco.
odor/paladar	cheiro forte e sabor de anised.
Habitat & papel Ecológico	Na grã-Bretanha e da Irlanda, este cogumelo é saprobic no amplo serapilheira, principalmente em árvores de faia, e, muito ocasionalmente, sob coníferas. Em algumas partes da América do Norte, o funil de Aniseed é mais comumente registrado em coníferas, embora em muitas outras áreas favoreça carvalhos e outras folhosas.
Estação	de julho a outubro, na Grã-Bretanha e na Irlanda.
espécies Similares	Stropharia caerulea tem um gordurosos-esverdeado de boné azul quando jovem e sua superfície é coberta de escamas, especialmente perto da margem; ele não tem cheiro de anis.

notas Culinárias

Clitocybe odora é um bom Cogumelo comestível e pode ser usado frito com cebola ou em risottos, sopas e muitos outros pratos de cogumelos. Diz-se que o sabor de aniseed é particularmente bom quando estes cogumelos são transformados em molho para acompanhar a solha, o bacalhau ou outros tipos de peixe branco.Espécimes pálidos podem ser confundidos com espécies suspeitas, como fragrâncias de Clitocybe, e por isso é aconselhável coletar apenas espécimes frescos azuis para uso culinário, cortando-os verticalmente para verificar se não estão infestados por larvas. Um cogumelo fácil de secar, o funil de anis é às vezes pulverizado e usado como um condimento.

Fontes de referência

fascinados por fungos, Pat O’Reilly 2016.

British Mycological Society, English Names for Fungi

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., Pélissier, Y. & Bessiére, J.-M. (2002). O Odor anis de Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus e Agaricus essettei. Mycologia 94 (3): 373-376. Funga Nordica, Henning Knudsen e Jan Vesterholt, 2008.

Dicionário dos Fungos; Paulo M. Kirk, Paulo F. Canhão, David W. Minter e J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonômica história e sinônimo de informação é elaborada a partir de muitas fontes, mas, em especial, da British Micológica da Sociedade GB lista de verificação de Fungos (para basidiomycetes) em Kew da lista de verificação da British & Irlandês Basidiomycota.

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