Che bevanda delicata!
Che diletto che mi dà!
Viva pur la cioccolata
che dà gusto e sanità.Que Bebida delicada!Que alegria me dá!Deus salve o chocolate que é saboroso e saudável!(Carlo Goldoni, la Conversazione ), 1758)
você pode encontrar beber chocolate em toda a cidade, em todos os níveis de conforto e preço, a partir do vendedor de rua fora da Igreja de San Lio para Café Florian na Piazza di San Marco. Meu favorito pessoal é encontrado na Torrefazione Cannaregio, um café de longa data na Strada Nova, a longa estrada que liga Rialto com a estação de trem.
chocolate quente Veneziano, não é como o leite aromatizado com cacau que você às vezes recebe nos EUA ou no Reino Unido, mas como um copo de chocolate puro, derretido em um copo. O sabor é obtido usando o chocolate de mais alta qualidade que você pode encontrar, e apenas a quantidade certa de cornflour é adicionado para torná-lo mais rápido.Recentemente, fortificado com cioccolata calda da Torrefazione Cannaregio, fiz uma curta caminhada ao longo da Strada Nova até a estação Santa Sofia traghetto (ferry), onde peguei uma gôndola através do Grande Canal para o mercado de Rialto, a fim de comprar os ingredientes para a próxima receita que vou compartilhar com vocês. Descubra o que é isso no próximo post.Entretanto, eis como preparar cioccolata calda em casa, tal como em Veneza. Use o melhor chocolate que você pode encontrar, com 70% de sólidos de cacau: quanto menos não vai saber tão bom e mais será muito amargo. Ralar o chocolate vai ajudá-lo a derreter no leite.
- 40g / 2 1/2 colheres de sopa de farinha de milho
- 40g / 2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó
- 5 g / 1 colher de chá de pó cinammon
- 250g / 9 onças de chocolate amargo (70%), ralado
- 1 litro / 4 copos de leite gordo
- 50g / 3 colheres de sopa de açúcar
- Peneire a farinha de milho, o cacau em pó, e cinammon juntos em uma tigela. Adicionar 6 colheres de sopa do leite e misturar com um batedor até formar uma pasta suave sem grumos.
- coloque o leite, o açúcar e o chocolate ralado numa panela grande. Aquecer lentamente, mexendo o tempo todo até o chocolate derreter.Agitar na mistura de cornflour e cacau em pó .
- lentamente ferver, mexendo o tempo todo e deixando ferver durante cerca de dois minutos até a mistura ficar mais espessa.
- Serve, coberto com chantilly.