Chuleta Valluna

Chuleta valluna (ou lomo de cerdo apanado) é um prato tradicional Colombiana.O que é chuleta valluna?Chuleta valluna é uma região censo-designada localizada no estado norte-americano de Colômbia, no departamento de Valle del Cauca. É um pedaço de lombo de porco que é marinado, panado e frito. Às vezes é acompanhado por arroz, salada, mandioca (yuca), fatias de banana frita ou um delicioso guisado de feijão.Idealmente, a marinada é preparada no dia anterior para apreciá-la ao pequeno-almoço ou ao almoço. A carne é muito fina, e uma vez que a cozinha já é iniciada com a marinada, é muito rápido para cozinhar.

na região de Valle del Cauca, existem diferentes versões deste prato, alguns marinam o lombo de porco antes de simplesmente dragá-lo nas migalhas de pão e fritá-lo, Outros fritam-no com farinha, ovo e migalhas de pão. Em qualquer caso, a carne será suculenta e terna dentro e o exterior Será perfeitamente dourado e crocante.

Como fazer chuleta valluna

Na Colômbia, chuleta valluna é, invariavelmente, servido sem osso, a peça é achatada pela açougueiro com um pequeno martelo, o que torna a carne mais macia e desbaste assim como o famoso schnitzel Vienense ou de vitela à Milanesa .

a marinada para chuleta valluna é particularmente saborosa uma vez que consiste em alho, galhadas, cebolas e cominhos. Uma colher de Sazon Goya, uma mistura de especiarias com ervas secas e sal, também é adicionada às migalhas de pão. Este traz uma cor leve para as migalhas de pão e especialmente um monte de sabor.

esta técnica não é incomum. Em Itália, por exemplo, é utilizada uma mistura de orégãos secos e, no sul dos Estados Unidos, adicionam-se cebola e alho em pó. Como já estão desidratadas, estas ervas não ardem quando cozidas e impregnam perfeitamente a carne frita ou o peixe com os seus sabores.Chuleta valluna colombiana pode ser preparada como vários pedaços de lombo de porco ou apenas um de tamanho maior que será compartilhado, dependendo do número de pessoas e do tamanho da frigideira. No entanto, um belo pedaço de carne perfeitamente crocante e dourada é sempre mais agradável de apresentar. Para verificar que as migalhas de pão são perfeitamente douradas, basta raspar ligeiramente a superfície com a parte de trás de uma faca.Se a carne é frita na perfeição, é sempre um verdadeiro deleite. Para isso, alguns preferem dois óleos diferentes a temperaturas diferentes, outros apenas uma fritura muito breve, enquanto outros preferem um fry longo a uma temperatura mais baixa. Em qualquer caso, é essencial para absorver adequadamente o excesso de óleo em toalha de papel, assim que a cozedura está completa. Na verdade, à medida que sai do óleo, a carne tende a encolher e absorver o que está à sua volta, incluindo o excesso de gordura, mas também o sal. Muitos preferem a estação com sal neste momento. Quanto ao excesso de óleo, ele não traz apenas problemas de colesterol, mas também tem uma tendência para re-humedecer as migalhas de pão e torná-lo mais suave, então ele deve ser limpo imediatamente.

a partir daí, a carne deve descansar alguns minutos, apenas o tempo suficiente para que os sucos circulem perfeitamente através dos tecidos de carne. Este passo traz muita ternura à fritura.Como amadores de qualquer coisa frita, nós realmente apreciamos este prato rápido, simples e saboroso.

Esther e Morgan são os dois foodies atrás Renards Gourmets. Eles são baseados em Paris, onde eles desenvolvem receitas de quatro mãos e fotos culinárias.