receita Cholar dal com fotos passo a passo – cholar dal é um dal festivo que é muitas vezes feito para celebrações em Bengala e isso inclui as celebrações de durga pooja. Assim como Dal makhani é parte de cada casamento Punjabi ou celebração, da mesma forma, cholar dal é feito para ocasiões especiais como casamento, festival ou um convidado especial.
Novamente como Luchi, quando eu fiz isso cholar dal hoje, eu estava como, por que eu não fiz anteriormente. Cholar dal é feito com chana dal ou bengala gram. O dal é ligeiramente doce e perfumado devido à adição de especiarias inteiras ou garam masala como folha de baía, cravo-da-índia, canela e cardamomo. Ao contrário de muitas outras receitas Bengali, este dal não usa o phoron 5 spice mix – Panch.
pedaços de coco também são adicionados ao dal, o que dá uma boa textura ao dal. Até podes saltar o coco se não o tiveres. Este dal Bengali festivo não tem cebola ou alho adicionado a ele.
Cholar dal é geralmente feito espesso ao contrário de outros dais indianos como Dal tadka ou Dal fry. se preferir, pode fazer o dal com consistência média ou ligeiramente fina.Tradicionalmente, o dal cholar é sempre acompanhado de luchi ou koraishutir kachori. Fiz matar kachori e luchi irem com o dal. Você também pode servi-lo com radhaballavi. Acho que até arroz basmati puro vapor ou arroz jeera seria óptimo com este dal. Outra combinação popular de chana dal e pão frito, que me lembro é o sindhi dal pakwan.Esta receita de cholar dal foi adaptada do livro “the calcutta cookbook” de jaya chaliha e minakshie dasgupta.Receita de cholar dal
como fazer a receita de cholar dal:
1. Escolha e enxague 1 xícara de chana dal (split bengal gram) bem. Depois molha o dal em água suficiente para uma hora. se você quiser reduzir o tempo de imersão, em seguida, aquecer a água e ensopar o dal em água quente por 30 minutos. Então drena a água.Chana dal encharcada
2. Enquanto isso, pegue uma polegada de canela (dalchini), dois cardamomos verdes e três cravos em um morteiro.
3. Esmagar ou pulverizar as especiarias inteiras com um morteiro até serem em pó. coloque o pó de especiaria de lado.
4. Depois de uma hora, drena toda a água do dal.Chana dal drenada
5. Numa panela de pressão, adicione o chana dal encharcado e ½ colher de chá de pó de açafrão.Chana dal encharcada em panela de pressão
6. Em seguida, adicionar 2,5 copos de água na panela de pressão. Para cozinhar em um pote ou panela, você pode adicionar 4 a 5 copos de água.
7. Em uma chama média a alta, a pressão cozinhar o chana dal para 4-5 assobios.
8. Uma vez que a pressão se instale por si só, em seguida, remover a tampa.Chana dal cozida sob pressão
9. Os grãos devem ser separados e, no entanto, cozidos cuidadosamente.
10. Adicionar sal, conforme necessário, ao chana dal cozido.Adicionar sal
11. Adicionar 2 colheres de chá de açúcar ou adicionar conforme necessário. Mistura bem.
12. A seguir, junta cajus e passas. mistura outra vez. Em uma chama baixa, simmer o dal até que a água reduza um pouco. Quando você adiciona o temperamento ao dal, ele deve ter a consistência certa-o que significa que deve ser ligeiramente grosso. Lembre-se que ao arrefecer o dal vai ficar mais espesso. Cajus e passas podem ser ignorados.
Têmpera para cholar dal
13. Enquanto o dal está fervendo e começou a ficar grosso, prepare o temperamento. aquecer ½ colher de sopa ghee ou óleo em uma panela. Adicionar 1 sementes de tej patta (folha da Baía da Índia) e ½ sementes de cominho de colher de chá.
14. Em seguida, adicionar 1 colher de chá de gengibre ralado ou finamente picado.
15. Adicionar também 2 a 3 pimentões vermelhos secos e 1 pitada de asafoetida (hing) juntamente com as especiarias inteiras em pó (canela+cravo-da-Índia+cardamomos verdes).
16. Fritem até ficarem aromáticos. Isto demora alguns segundos.
17. Despeje toda a mistura de temperamento no dal simmering.
18. Agitar e misturar bem. Em seguida, adicionar ¼ colher de chá red chili em pó.
19. Em seguida adicionar ½ colher de chá cominho em pó.
20. Agitar e misturar bem.
21. Simmer o dal por mais 1-2 minutos.
22. Entretanto, na mesma panela, adicionar 1 colher de sopa ou óleo, adicionar 2 colheres de sopa de coco picado ou ralado.Receita de cholar dal
23. Fritar até o coco ficar castanho claro. Adicione o coco frito juntamente com o restante ghee ou óleo no cholar dal. Mistura outra vez.Receita de cholar dal
24. Sirva cholar dal com luchi, Kachori ou radhaballavi e até mesmo arroz cozido, se preferir.
Mais dal receitas
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
Se você fizer esta receita, por favor, certifique-se de avaliá-lo na receita cartão abaixo. Se quiser receitas vegetarianas indianas mais deliciosas entregues directamente à sua caixa de entrada, Inscreva-se na minha newsletter de E-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter para mais inspiração vegetariana.
Cholar Dal
Por Dassana Aproximar
Ingredientes
principais ingredientes
- ▢ 1 taça de chana dal (split e descascado bengala grama)
- ▢ 2,5 xícaras de água para cozinhar na pressão de 4 a 5 xícaras de água para cozinhar em uma panela
- ▢ 1 colheres de sopa de ouro passas , opcional
- ▢ 1 a 1.5 colher de sopa de castanha de caju , opcional
- ▢ ½ colher de chá de açafrão em pó
- ▢ 2 colheres de chá de açúcar ou adicionar como necessário
- ▢ ½ colher de chá de cominhos em pó
- ▢ ¼ de colher de chá vermelho chilli em pó ou adicionar como necessário
para a têmpera de cholar dal
- ▢ 1 médio tej resultando em patta (indian folha de louro)
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 2 a 3 tinto seco pimenta
- ▢ 1 pitada de asafoetida (hing)
- ▢ 1 colher de chá de ralados ou picados e o gengibre
- ▢ fresco ralado 2 colheres de sopa de de coco ou picadas de coco
- ▢ de 1,5 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou 2 colheres de sopa de óleo (para um melhor sabor, utilize o ghee)
para o tempero em pó
- ▢ 1 polegadas canela
- ▢ 3 cravos-da-índia
- ▢ 2 verde cardamoms
Instruções
preparação
-
Escolha e lave o dal bem.
-
ensopar o dal por uma hora em água.
-
enquanto isso, pegue uma polegada de canela, dois cardamomos verdes e 2 a 3 cravo-da-Índia.
-
esmaga as especiarias inteiras num almofariz, até serem em pó. coloque o pó de especiaria de lado.
-
se você quiser reduzir o tempo de imersão de dal, então aqueça a água e ensope o dal em água quente por 30 minutos. drenar a água.
fazer cholar dal
-
uma vez que o dal está encharcado, em seguida, drenar toda a água. Adicione o chana dal encharcado e o pó de açafrão na panela de pressão.
-
em seguida, adicione água.
-
em uma pressão de chama média a alta cozinhar o dal para 4 a 5 assobios.
-
os grãos devem ser separados e, no entanto, cozidos cuidadosamente.
-
uma vez que a pressão cai por si só, em seguida, remover a tampa
-
adicionar açúcar e sal ao dal. se usar cajus e passas, adicione-os agora.
-
agitar e manter a panela em uma chama baixa para simmer o dal, até que a água reduza um pouco.
-
quando você adiciona o temperamento ao dal, ele deve ter a consistência certa-o que significa que deve ser ligeiramente grosso.
-
lembre-se que ao arrefecer o dal vai ficar mais espesso.
-
enquanto o dal está fervendo e começou a ficar grosso, prepare o temperamento.
temperamento de cholar dal
-
aquecer ½ colher de sopa ghee ou óleo em uma panela. Em primeiro lugar, adicionar as seguintes especiarias – 1 louro (tej patta) e ½ colher de chá de sementes de cominho.
-
em seguida, adicionar 1 colher de chá de gengibre ralado. Adicionar também 2 a 3 pimentões vermelhos secos, 1 pitada de asafoetida (hing) ao longo das especiarias inteiras em pó.
-
fritem até ficarem aromáticos. Isto demora alguns segundos. Então põe este temperamento no dal. Mistura bem.
-
agitar e depois adicionar pó de cominho e chili vermelho. Mistura bem.
-
Simmer o dal por mais 1 a 2 minutos.
-
na mesma panela tomar 1 colher de sopa ghee ou óleo. Adicionar 2 colheres de sopa de coco picado ou ralado (nariyal). fritar até o coco ficar castanho claro.
-
adicione o coco frito juntamente com o ghee ou óleo ao dal. Mistura bem.
-
sirva cholar dal com luchi, bengali peas kachori e até mesmo arroz cozido, se preferir.
Notas
- Se o cholar dal torna espessa após a sua pressão cozido, adicione um pouco de água para diluir-lo. A consistência do dal pode sempre ser ajustada adicionando menos ou mais água após a sua cozedura. Você também pode manter ligeiramente a consistência fina, então o que é normalmente se você preferir.
- evite asafoetida ou hing para fazer uma versão livre de glúten deste dal.
- para obter indícios de gosto de gengibre no dal de cólera, pode adicionar gengibre de ½ polegada – ralado ou esmagado em uma pasta em um pilão de argamassa. Fritem o gengibre depois de acabarem de fritar as especiarias e asafoetida.
como os nossos vídeos? Em seguida, siga e Subscreva-nos no youtube para obter as últimas atualizações de Vídeo Receita.
todo o nosso conteúdo & as fotografias estão protegidas por direitos de Autor. Por favor, não copie. Como blogueiro, se você quiser adaptar esta receita ou fazer um vídeo no youtube, então por favor escreva a receita em suas próprias palavras e dê um link clicável de volta para a receita neste url.