um tiramisu fácil para os amantes de chocolate que é feito com camadas de creme mascarpone, ganache de chocolate, e ladyfingers mergulhados em chocolate quente.
eu estou sempre surpreso ao descobrir que muitas pessoas não gostam do sabor do café em tiramisu, porque eu, por outro lado, sou um grande fã dele—apesar de que pode não ser o melhor exemplo, porque eu sou um grande fã de tudo com açúcar.
se você é uma daquelas pessoas que não gostam de sobremesas de café, então esta versão de tiramisu é para você (a menos que você não gosta de chocolate também, em que caso o que você come?). Admito que não tinha a certeza de que o chocolate e o mascarpone seriam óptimos juntos, mas não podia estar mais errado.Imagine isto: uma colher cheia de creme mascarpone arejado, biscoitos mergulhados em chocolate quente e ganache de chocolate suave. Não pode correr mal aqui.
Simples de fazer
Apesar de existirem algumas camadas que precisam ser preparado separadamente, todos eles são muito simples de fazer. Até fiz algumas alterações da receita tradicional, como não usar ovos no recheio para facilitar o processo, por isso não deixes que isso te intimide.
xarope de Chocolate ou xarope de café para imersão?
para fazer esta sobremesa sem café e pura bondade de chocolate, Eu mergulho as ladyfingers em uma mistura de cacau que sabe a chocolate quente. Se você preferir um pouco de sabor de café, você pode substituir o xarope de chocolate com o xarope de café clássico para tiramisu. Basta misturar uma chávena de café expresso ou café forte + 2 colheres de sopa açúcar + 3 colheres de sopa Licor de café (este último é opcional).
eu gosto de adicionar Licor de chocolate ao xarope de chocolate porque ele realmente leva para o próximo nível e me lembra de tiramisu real. Usa-o se puderes!
pode também experimentar a minha incrível receita para um tiramisu clássico ou esta versão mais fácil.
- 1 xícara de água quente
- 1 ½ colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar
- 2 colher de sopa de açúcar
- 2-3 colheres de sopa de chocolate, licor ou conhaque , opcional
- 100 g/3.5 oz escuro o chocolate , o manjericão picado
- 1/2 xícara (120 ml) creme de leite
- 1 xícara (227 g/8 oz) de queijo mascarpone, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de puro extrato de baunilha
- 1 copo (250 ml) de creme de leite
- 1/3 xícara (65 g/2.5 oz) de açúcar granulado
- cerca de 200g/7 oz (de 18 a 24 unidades) ladyfingers
- cacau em pó ou chocolate ralado , para polvilhar em cima
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Para a calda de chocolate: Em uma tigela pequena, combine a água quente, cacau em pó, 2 colheres de sopa de açúcar e o licor. Reserve para arrefecer ligeiramente.
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para o chocolate ganache: coloque chocolate e creme picado em uma tigela meio à prova de calor. Microondas cuidadosamente em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo, até derreter. Alternativamente, coloque-o sobre uma panela de água fervente, mexendo ocasionalmente. Reserve para arrefecer ligeiramente.
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para o enchimento: em uma tigela grande, coloque mascarpone e extrato de baunilha e bata vigorosamente até cremoso e suave (não há necessidade de usar a misturadora para isso). Em uma tigela diferente, usando uma misturadora elétrica, misture creme pesado e açúcar até que picos rígidos se formem. Dobre o chantilly em mascarpone em 2 adições até que a mistura seja lisa.
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montar tiramisu: mergulhar ladyfingers muito rapidamente (menos de um segundo) no xarope de chocolate. Quebre cada um em 4 peças e coloque-os na parte inferior dos óculos (você não tem que usar todas as 4 peças de uma vez; depende do tamanho do vidro.). Colher uma boneca da mistura de creme mascarpone em cima. Adicione uma fina camada de ganache de chocolate, cerca de 1-1. 5 colheres de chá, em cima do creme de mascarpone. Repita mais uma vez e termine com outra camada de creme mascarpone. Polvilhar a parte superior com cacau em pó ou chocolate ralado.
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refrigerar durante pelo menos 1 A 2 horas até ao set. Tiramisu ficará 3 dias no frigorífico.