Chocolate e álcool em pares: pontas e recomendações

Chocolate e álcool, o que mais? Esta é uma relação simples que muitas vezes esquecemos o quão grande é comer um bloco de chocolate com um copo de vinho ou um uísque; e esta relação é tão profundo, você precisa ser muito cuidadoso na escolha do direito de espírito de vinho para o chocolate, caso contrário, o sabor não vai ser exatamente agradável. Como juntar chocolate e álcool, então?

em Geral, você sempre precisa equilibrar os sabores então, se você está tendo um efeito muito forte e amargo chocolate que você precisa beber um doce espírito ou vinho para compensar e vice-versa; é uma questão de gosto e também depende de como perturbador que você quer ser. Quando emparelhar chocolate com álcool sempre olhar para um que é muito baixo em taninos, bem como acidez, uma vez que o chocolate contém todos estes 2 elementos (o mesmo para o chá: sempre fique com chás que são baixos em taninos, como chás de flor).

Você pode experimentar com diferentes tipos de bebidas espirituosas e vinhos e encontrar a combinação certa para o seu paladar, mas há certos pares que realmente não andam juntos; o emparelhamento de chocolate com vinhos tem sido o foco principal de uma recente masterclass Lindt decidiu organizar, em Dublin para nos mostrar como par destes 2 produtos da maneira perfeita. E estou a dizer-te, isto tem sido uma experiência reveladora.

dominar a arte de emparelhar chocolate com Lindt

Lindt é muito conhecido por seu chocolate e também sua gama de excelência, uma variedade de combinações de leite e chocolate escuro para dar lugar a uma sensação única e elegante boca. A aula tem mostrado que os participantes como para o Lindt Excellence, com intervalo de vinhos e bebidas espirituosas seguindo este esquema:

• 70% cacau vai muito bem com vinho Merlot;
• 85% de cacau vai muito bem com vinho Moscatel;
• 90% de cacau vai muito bem com vinho do Porto;
• Caramelo de chocolate vai muito bem com Prosecco;
  Laranja chocolate vai muito bem com vinho da Madeira;
• sal do Mar de chocolate vai muito bem com vinho Zinfandel;
• Chilli chocolate vai muito bem com di Valpolicella Ripasso vinho e também com uísque;
• Extra cremosa de chocolate vai muito bem com vinho do Porto;
• Cereja intenso vai muito bem com Sauternes vinho;
• Mirtilo intensa se passa com o vinho Moscato;
• Morango intensa vai com vinho rosé.

As sugestões acima são baseadas nas combinações oferecidas pela Lindt Maitres Chocolatiers, mas eles podem ser claramente modificada com base no seu gosto pessoal; é só um exemplo, eu não gosto muito de Laranja Chocolate com o vinho da Madeira, porque é doce demais para mim, mas eu definitivamente amei o uísque emparelhado com o chilli de chocolate.

pode utilizar as mesmas recomendações para outros chocolates também?

você pode fazer tudo o que quiser, é claro, mas sempre prestando atenção para compensar os 2 produtos caso contrário o seu emparelhamento não será tão bom como você acha que deve ser. A seguir são apresentados alguns bons pares de você deve tentar:

Chocolate ao Leite

Moscatel, Xerez, Porto, Moscatel

Chocolate Escuro

Vin Santo, Porto, Zinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

Aprender a par de chocolate e vinhos pode ser uma boa maneira de experimentar algo novo e, eventualmente, utilizar esse conhecimento para incomum presentes de Natal, para tanto chocolate e espíritos amantes.