na semana Passada, O Artista e eu fomos convidados para um evento promovido pelo Brioche Pasquier/Galaxy Sobremesas. Com o sol fluindo através das janelas e uma vista de barcos balançando suavemente em uma marina na Baía de São Francisco, fomos tratados a um sumptuoso café da manhã com breads macios, ricos da França.
Hugues Pasquier, o diretor de vendas nacional de Brioche Pasquier para os Estados Unidos, nos contou a história de sua família. (Para uma tradução em Inglês do site Brioches Pasquier, clique no ícone da bandeira britânica na parte inferior esquerda da primeira página.)
Hugues Pasquier, Nacional Brioche Diretor de Vendas & Terceira geração Pasquier
Com receitas e técnicas transmitida através das gerações, em 1936 Gabriel Pasquier abriu uma pequena padaria da família em Les Cerqueux, uma pequena aldeia no Vale do Loire. A padaria tornou-se o lugar mais popular para as pessoas da região para comprar seus pães, especialmente os brioche. Com trabalho duro e grandes sonhos, Gabriel e cinco de seus filhos desenvolveram processos inovadores, expandindo seus negócios familiares, O que levou à criação do Brioche Pasquier em 1974. Seguindo a liderança de seu pai, os irmãos foram capazes de manter a qualidade dos ingredientes e sabor, tornando-se uma das melhores padarias brioche da França.
Brioche é um pão macio e arejado feito com manteiga fresca e ovos e um dos pães da assinatura da França. A família Pasquier desenvolveu seu próprio au levain, um iniciante natural que funciona muito da mesma forma que o fermento faz para dar sustentação aos produtos cozidos. Este motor de arranque dá a todos os pães um sabor único. Da mesma forma que o pão de São Francisco tem o seu sabor distinto das leveduras naturais da nossa região, os pães Brioche Pasquier têm o sabor de Les Cerqueux, França.Hugues fala sobre os pães que sua família produz e os ingredientes que eles usam com a paixão de um padeiro. Ele treinou com alguns dos melhores da França em Le Sacre Coeur e Le Clos D’or, e também passou um ano como aprendiz em uma padaria em Sydney, Austrália. Quando ele discute os produtos, ele sabe exatamente o que é preciso para criar a qualidade, texturas e sabores. Todos os produtos Brioche Pasquier são isentos de conservantes, sem gorduras trans e utilizam ingredientes não OGM.
quem não quereria comer estes lindos rolos brioche?
como é comum na França, a família Pasquier abastece-se de trigo, ovos, manteiga e outros ingredientes de pequenos produtores que vivem a uma curta distância da sua aldeia. Adoro esta dedicação e apoio à sua comunidade. Ficámos encantados com o seu sotaque francês, fazendo com que eu e o artista desejássemos voltar para junto dos nossos amigos em Burgundy.Fiquei espantado e encantado com a qualidade que conseguem obter nas suas instalações de produção. Eles têm imenso respeito pelo tempo que leva para que os sabores se desenvolvam plenamente. No tempo do avô, brioche demorou 6 horas para fazer … com toda a mecanização que eles cortaram isso para 5 horas, 50 minutos. Não irão comprometer a qualidade da velocidade!
the wonderful chocolate chip brioche I used to make our French Toast
Galaxy Desserts, an award-winning company specialised in French-inspired all-natural desserts and pastries is a Richmond-based subsidiary. Galaxy está ajudando a produzir e entregar produtos Brioche Pasquier para a América do Norte. O Presidente e CEO, Paul Levitan, fez-nos uma visita guiada pelos bastidores da fábrica, normalmente não aberta ao público. Vestidos com roupas protectoras e redes para o cabelo, aventurámo-nos nos corredores abobadados da fábrica. Eu era uma verdadeira visão de amor, LOL.
enormes blocos de manteiga à espera de ser transformada em massa croissant
no dia da nossa visita, pudemos assistir como croissants regulares e amêndoas estavam sendo feitos. Em um processo proprietário bem guardado, os enormes blocos de manteiga são fechados em massa de pastelaria, prensados e dobrados da mesma forma que os padeiros têm feito isso por séculos. Ainda existem algumas partes que são feitas à mão, mas a maior parte do trabalho é agora feito por máquinas. Como alguém que fez seus próprios laminados à mão, fiquei fascinado que a tecnologia avançou a um ponto em que agora pode recriar com incrível precisão os sabores e texturas da massa caseira.
bolos de Lava de Chocolate a serem monitorizados quanto à qualidade; indo para o congelamento profundo
à medida que atravessávamos a fábrica, descobrimos que os seus bolos de lava de chocolate também estavam a ser feitos. Sim, pessoal, fomos capazes de subir uma escada e olhar para baixo em uma enorme cuba de chocolate líquido que está sendo temperado – foi uma coisa boa havia trilhos para se agarrar enquanto nós quase swooned com os aromas Headdy! 🙂
chocolate líquido temperado
Galaxy’s and Brioche Pasquier’s products are shipped frozen so we can have delicious fresh baked treats every day. Os produtos Brioche Pasquier incluem Pain au Lait (rolos doces de leite brioche), Brioche Tressee (rolo de brioche fatiado), pepitas de Chocolate Brioche (rolo de brioche fatiado com pepitas de chocolate), pepitas de chocolate de breu (rolos brioche com pepitas de chocolate) e chocolate de breu (rolos brioche com recheio de chocolate). Eles estão atualmente disponíveis em mais de 300 Mercearias na Califórnia, 80 lojas em todo o noroeste do Pacífico, e mercados de Sprout do Arizona para a Geórgia. Você pode encontrá-los na área da Baía em Safeway, Sprout’s, Oliver’s Markets, Draeger, Lunardi’s, Berkeley Bowl, e muitos mais. Este pode Brioche Pasquier produtos estarão disponíveis em todas as lojas Safeway do Norte da Califórnia.
a receita de hoje foi feita com fatias de chocolate Brioche Tressee, o que fez uma incrível torrada francesa. O pão tem uma linda doçura natural destacada com as lascas de chocolate. O artista estava feliz com um leve salpico de açúcar de confeitaria em sua servir. Encontrei um pouco de açúcar laranja no frigorífico que fiz para outra receita e usei-o para mergulhar as minhas dentadas. Sabes o quanto adoro a combinação de chocolate e laranja.
você pode manter em cima das últimas notícias na página do Facebook de Brioche Pasquier e aprender um pouco de francês enquanto você está nele!As sobremesas decadentes do Galaxy em breve estarão disponíveis diretamente através de seu site. Eles produzem croissants para Williams-Sonoma e foram apresentados quatro vezes nas coisas favoritas da Oprah desde 2002. Você vai ficar emocionado com a qualidade e variedade de produtos que eles têm.
obrigado à equipe de Brioche Pasquier/Galaxy por uma manhã maravilhosa. O seu generoso cesto de presentes ajudou – me a criar a receita de hoje-uma receita que o artista vai sonhar durante meses!Feliz Segunda-Feira De Chocolate!
dicas e dicas de Jane:
obter o óleo (ou manteiga, se preferir) realmente quente antes de adicionar as fatias de pão mergulhado vai ajudar a obter a bela cor dourada profunda que amamos. A justaposição do centro tenro e arejado de brioche e a crosta crocante é absolutamente encantadora.Os produtos Brioche Pasquier não estão isentos de glúten . Substituir o pão sem glúten (caseiro ou loja comprada) e cozinhá-lo primeiro para evitar contaminação cruzada. Coloque-o numa folha de cozedura separada, se o estiver a manter quente no forno.
- 10 ovos grandes
- 1-1/2 xícaras de metade-metade ou todo o leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou colar, opcional
- 1 fatias de pão de Brioche Tressee de Chocolate pão
- Orgânica óleo vegetal
- Peneirado açúcar de confeiteiro
- Em um raso de 9 polegadas quadradas prato, misture os ovos, metade e metade, e baunilha (se usado). Põe ao lado do fogão.
- aquece uma grelha sobre o calor médio-alto. Adicionar cerca de 2 tbsp do óleo à grelha e aquecer até cintilar. Mergulhe de ambos os lados as fatias brioche na mistura de ovos, deixando-os sentar-se por cerca de 30 segundos de cada lado.
- aditar as fatias de brioche molhadas à grelha e cozinhar durante 2 a 3 minutos de cada lado, até serem tostadas e cozidas. Se você está cozinhando para uma grande multidão, você pode cozinhar a torrada francesa em lotes e mantê-lo quente em um forno baixo em um lençol de cozimento. Adicionar mais óleo conforme necessário para cada lote.
- Serve a quente com uma leve pulverização de açúcar dos produtos de confeitaria.
crie uma nova tradição hoje!
Disclosure: I attended an event and was given products to sample. Não me pediram para escrever este artigo ou para o compensar. Como sempre, as minhas opiniões são minhas.Vamos ligar-nos! Se você alguma vez precisar de qualquer conselho de entretenimento ou culinária, precisa alterar uma receita para sem glúten, ou quer sugestões de receita, não hesite em me enviar um e-mail. Obrigado por se juntar à família Heritage Cook!É proibida a utilização, distribuição e/ou duplicação não autorizada de material patenteado do cozinheiro do património sem autorização prévia. Isto inclui copiar e reimprimir conteúdos e fotografias. Se você tiver alguma dúvida ou desejar permissão, eu posso ser contatado via e-mail. Sinta-se à vontade para me citar, apenas dar crédito onde o crédito é devido, link para a receita, e por favor enviar pessoas para o meu site, www.theheritagecook.com. por favor, consulte a página de aviso para mais detalhes.
este sítio não se destina a prestar aconselhamento médico. As sugestões aqui não se destinam a conselhos dietéticos ou como um substituto para a consulta de um nutricionista, médico, ou outro profissional médico. É da exclusiva responsabilidade do leitor determinar quais os alimentos que são adequados e seguros para a sua família consumir. Consulte sempre o seu médico. O autor não faz nenhuma alegação sobre a presença de alergénios alimentares e renuncia a qualquer responsabilidade relacionada com o uso deste site.Obrigado!
