os chipirons em sua tinta são um prato vistoso ao mesmo tempo que simples ,y e claro delicioso! É preparado em pouco tempo, a única coisa que leva um pouco mais de trabalho, mas muito pouco, é limpar os chips, mas vamos explicar passo a passo como é feito e você verá que não tem maior complicação. Alguns bons chipirons em sua tinta são comidos muito bem com arroz branco, embora também possam ser servidos em um fideuá.
a diferença entre chipirons e lulas é apenas no tamanho. Chipirons são lulas quando ainda não atingiram adultos. Daí que esta receita seja praticamente igual à Lula em sua tinta. Os chipirons têm poucas calorias e pouca gordura, mas são ricos em proteínas, vitaminas A, B12, C, E e folato. Eles também contêm ferro, potássio, zinco, fósforo, manganês, magnésio e iodo, entre outros minerais importantes para a saúde. Como você vê, comer um bom prato de chipirons faz bem ao corpo e à alma, então, sem mais delongas, vamos ver como fazer chipirons em sua tinta.
Ingredientes chipirons em sua tinta
Para 4 pessoas
- cerca de 32 chipirons
- 2 cebolas
- 1 tomate grande
- 1 pimentão verde
- 3 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- caldo de peixe
- um punhado de salsa picada
- azeite extra-virgem
- sal
como limpar chipirons
o que a primeira coisa a fazer é limpar os chips. Para isso, deixamos um vídeo onde eles explicam muito bem, a única coisa que não faremos é abri-los no final. Mas vamos ver como limpar chipirons passo a passo:
- puxamos os tentáculos com cuidado, introduzindo um dedo dentro do Chipiron, para poder retirar também com um só movimento todos os interiores.
- do interior vamos separar com cuidado para não quebrá-lo, o saco de tinta.
- Abrimos os tentáculos e puxamos a boca para retirá-la.
- em seguida, pressionando com dois dedos na área onde os tentáculos internos se unem, com a outra mão, puxamos os tentáculos para separá-los. Também cortamos as barbatanas e as cortamos junto com os tentáculos.
- Retiramos a caneta, que é a pele transparente que fica no interior do Chipiron.
- viramos o Chipiron, como se fosse uma meia, para limpá-lo por dentro de qualquer resto de areia. Se eles são pequenos, podemos apenas colocar um dedo dentro para limpá-los, sem girá-los.
- encha os chipirons com o recheio de tentáculos e barbatanas.
já temos nossos chips prontos para prosseguir com a receita.
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receita chipirons em sua tinta
Preparamos a tinta
Colocamos os sacos de tinta em um prato e com a ajuda de uma colher os esmagamos até quebrá-los. Removemos os restos dos sacos, colocamos a tinta em um copo com um pouco de água e reservamos. Se você quiser que o molho fique com um preto mais intenso, você pode usar tinta de Lula comprada.
cortamos os legumes
cortamos a cebola em cubos pequenos. Fazemos o mesmo com a pimenta. Corte o tomate em cubos pequenos. Nós cortamos o alho, ou moemos com uma prensa de alho.
cozinhar os chipirons em seu molho
em uma frigideira aquecemos um jato de óleo e salteamos a cebola, quando começa a ficar transparente adicionamos o pimentão. Quando estiverem macios, adicione o tomate, o alho picado, uma pitada de sal e mexa. Colocamos os chipirons por cima, tampe a panela e deixe os chipirons encolherem um pouco, alguns minutos.
despejamos o vinho branco e deixamos o álcool evaporar, serão 1 ou 2 minutos. Em seguida, despejamos o caldo de peixe quente, apenas a quantidade necessária para cobrir os chipirons. Deixe cozinhar em fogo baixo, cerca de 30-35 minutos, até ficar macio. Aos 20-25 minutos de cozimento adicionamos a tinta, um pouco de sal e pimenta e mexemos.
Triturar o molho
quando os chips estiverem macios, retire-os, esmague o molho e passe-o por um chinês. Colocamos o molho e os chipirons de volta na panela, cozinhamos mais 3 minutos e servimos com salsa picada por cima.
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dicas para fazer chipirons perfeitos
- os chipirons mais ricos são os que são pescados com anzol de forma artesanal, mas são mais caros. De qualquer forma, aconselhamos que você use Chips frescos, o resultado será muito superior ao que você pode obter com chips congelados.
- se quer que o molho fique com um preto mais intenso, ou simplesmente quer poupar o passo de extrair a tinta dos sacos, pode usar 1 saqueta de tinta de Lula comprada.
- Provai-os também na fideuá negra com chipirons na sua tinta.