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Sopa de rabo de boi tem origens em muitos países, mas uma coisa que não está de acordo é que ele é o perfeito comfort food. Prova esta receita de sopa chinesa de rabo-de-Boi esta noite!
o segredo por detrás do seu sabor rico está na preparação. O caldo é feito guiando o rabo-de-boi com o osso para libertar todo o sabor da medula, enquanto a carne cai do osso.Sopa de rabo-de-boi em TCM
de acordo com a Medicina Tradicional Chinesa (TCM), medula óssea é bom para a sua saúde. Contribui para a longevidade e é carregado com colagénio que pode ajudar na nutrição da pele. O ferro da medula aumenta a produção de sangue e ajuda a circulação. Isto é extremamente benéfico durante o inverno, uma vez que a medula óssea é considerada um alimento “aquecedor”. Uma melhor circulação também ajudará a manter os dedos dos pés e dos dedos mais quentes.
estes benefícios não se limitam apenas a esta receita de sopa chinesa de rabo-de-Boi. Outras sopas feitas com caldo ósseo partilham estas propriedades.
se gosta de sopas de macarrão ou apenas de receitas soupy para ajudar a mantê-lo quente no inverno, também deve dar uma tentativa a esta receita chinesa de sopa de macarrão de galinha ou a esta receita de sopa de Macarrão De Carne Taiwanesa. Chega de conversa, vamos à receita!
receita de sopa de rabo-de-Boi Chinês
Ingredientes
- 2 lb rabo de boi cortado em 1 a 1 1/2 polegadas pedaços e aparados do excesso de gordura
- ½ xícara de farinha de trigo, extra 2tbsp necessário
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- médio 2 cebolas
- 6 xícaras de água
- 1 meio litro de caldo de carne ou caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta recém
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de tomilho
- 3 cravos-da-índia
- 2 ramos de salsinha fresca
- médio 2 cenouras
- 1 talo aipos
- 1-2 caules cebolinha verde
- 1 massas alimentícias secas à sua escolha, facultativo
instruções
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preparar os vegetais lavando-os e deixando-os de lado para secar.
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descascar e picar as cenouras, caule de aipo e cebola verde. Põe a cebola verde de lado.
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descascar as cebolas e picá-las em pedaços finos.
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verter ½ copo de farinha sobre uma placa e dar aos oxtails um revestimento leve.
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aqueça o óleo de cozinha em um grande, pote pesado sobre o calor elevado. Cozinhar para Marrar a carne, remover (mantendo a gordura na panela), e drenar em toalhas de papel.
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adicione as cebolas picadas ao pote, vire o calor para o meio, e sauté 8 a 10 minutos até o castanho dourado.
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polvilhar nas duas colheres de sopa restantes, misturar bem, e castanho levemente.
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lentamente adicionar a água, e agitar em pasta de tomate, sal e pimenta. Se tiver uma toalha de queijo, coloque a folha de louro, tomilho, cravo-da-Índia e salsa no cêntimo e amarre bem. Se você não tem cheesecloth, jogue os ingredientes diretamente no pote.
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voltar oxtail para o pote, cobrir, e ferver 3 horas até que a carne esteja em forma de garfo. Arrefecer e retirar a gordura; retirar o saco de tecido de queijo ou retirar a folha de louro, tomilho, cravo-da-Índia e salsa.
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retire o rabo-de-boi da sopa e separe a carne dos ossos. Cortar a carne em pedaços do tamanho da mordida e voltar para o pote juntamente com as cenouras picadas e aipo.
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cubram e amaciem de 10 a 15 minutos até as cenouras ficarem tenras.
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facultativo: Ferva o macarrão e a tensão quando estiver pronto. Separem-se em tigelas.
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recolhe partes da sopa nas taças e adorna com cebola verde. Está pronto para servir!