Você tem que tentar a minha mãe-de-lei Chinês Mastiga Receita! Estas barras chewy, buttery, date-nut são baseadas em uma receita vintage de 1917! Nem precisas de uma batedeira.Já ouviu falar de Mandíbulas Chinesas? São absolutamente deliciosas barras datadas que foram publicadas pela primeira vez na edição de junho de 1917 da “Good Housekeeping”.Pensa em loirinhas amanteigadas e chewy com tâmaras e nozes, polvilhadas em doces açúcar…yum!É claro que esta não é uma receita chinesa. Alguns acreditam que o nome veio de datas sendo consideradas um ingrediente exótico.
minha sogra (“Nanna”, pronunciado “Nahn nah”), fez isso por anos, e meu marido os ama. Só tinha de ir buscar a receita dela para partilhar contigo.Foi um esforço hilariante. Nanna, que é da Itália, tinha feito o seu melhor em cerca de 1970 para escrever a receita para “Chinice Shews” em inglês, como lhe foi dito por um amigo.
meu cunhado me enviou uma foto da velha receita amarelada e me ligou para lê-la com um forte sotaque italiano, enquanto Nanna uivava de riso no fundo. Inestimável!
ingredientes de chews chineses
curiosamente, a data de Nanna e barras de nozes incluem manteiga derretida, enquanto a versão de 1917 não continha manteiga ou encurtamento. E não há bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio na receita chinesa da minha sogra. Não sei se foi intencional, mas funciona!
as datas são as estrelas do show aqui. Eles adicionam doçura, mastigação e sabor rico.
mas…são muito pegajosos para cortar, por isso, eis a minha recomendação.
como cortar datas
a melhor maneira de cortar dates…is para esquecer de Os cortar. Eles agarram-se à tua faca, impedem o teu processador de alimentar de funcionar e formam globs na tua Misturadora…Mamma Mia!
a solução é usar um par de tesouras de cozinha (link afiliado) para cortar as datas em pequenos pedaços. (Na foto abaixo, você pode ver as datas em cima que eu cortar limpo, contra as bolhas pegajosas que eu tive que puxar além do meu misturador.)
assim, cortar uma data marcada na metade do caminho longo, em seguida, cortar esses pedaços na metade do caminho longo novamente. Depois, corta cada tira em pedaços. Feito!
fazendo o batedor
veja o cartão de receita na parte inferior para instruções completas, mas aqui está uma visão geral com fotos passo-a-passo.
- Melt butter in a microwave-safe bowl in the microwave.
- agite o açúcar, depois adicione os ovos e a baunilha. Mexe outra vez.Juntar a farinha e o sal. Agitar para combinar.Adicionar nozes picadas e tâmaras cortadas e agitar.
- transferir a massa para uma placa quadrada forrada com papel de pergaminho.
Chews receitas dicas
para fácil remoção e limpeza, use papel de pergaminho suficiente para pendurar sobre as bordas da panela. Você pode mais tarde usar o papel como pegas para levantar os dentes chineses cozidos fora da panela. Se você não tem papel de pergaminho, você pode usar folha bem lubrificada.Para resultados mais precisos, corte as barras de noz-data antes da aspersão do açúcar em pó. Pode cortá-las no papel de pergaminho, com uma tábua de corte por baixo.
perguntas mais frequentes
pode duplicar a receita de uma panela 9×13. Você pode precisar de cozê-lo por alguns minutos mais. Quando o topo é castanho dourado, insira um palito no centro para ver se sai limpo.
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Chinês Mastiga Receita (Data-Porca de Barras)
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Ingredients
- ▢ 8.5 onças confrontado datas
- ▢ 1 xícara de nozes picadas
- ▢ 8 Colheres de sopa de manteiga com sal
- ▢ 1 xícara de açúcar
- ▢ 2 ovos
- ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1 xícara de farinha de trigo
- ▢ ¼ de colher de chá de sal
- ▢ açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 350 graus F. Preparar um 8×8 pan, alinhando-a com papel vegetal e dobrando-a sobre as bordas da panela para fazer uma fácil remoção e limpeza. (Se você não tem papel de pergaminho, use papel de alumínio e oleá-lo bem.)
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cortar as datas em pequenos pedaços com tesouras de cozinha. (Eles são realmente pegajosos para cortar com uma faca e não se dão bem em um processador de alimentos ou liquidificador.) É melhor cortar uma data marcada em metade do caminho longo, em seguida, cortar esses pedaços em metade do caminho longo novamente. Depois, corta cada tira em pedaços.
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se começar com metades de noz, corta-as até teres um copo.
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numa tigela de vidro ou outra tigela segura de microondas, derreter a manteiga no microondas, cobrindo-a com papel de cera para evitar salpicos. Mexe o açúcar.
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adicione os ovos e baunilha à tigela e misture com uma colher até misturar. Adicione a farinha, sal e agite. Agitar as datas e nozes até misturar.
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coloque a massa na sua panela e use uma espátula para a equilibrar. Assar por 35-40 minutos, ou até o topo é castanho dourado. Um testador de dentes ou bolo inserido no centro deve sair limpo.
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deixa a panela arrefecer durante 10 minutos. Então levante os mastigadores chineses agarrando o papel de pergaminho e transferindo tudo para uma tábua de corte. Corte em quadrados (eu fiz 16 grandes, mas quadrados menores funcionam bem, uma vez que eles são ricos degustação.)
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se não estás a planear congelá-los, limpa o pó com o açúcar do Confeiteiro. Transfira as barras para um rack para terminar o resfriamento. Sabem melhor quando estão completamente arrefecidos.
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conservar à temperatura ambiente num recipiente hermético. Você pode congelá-los sem o açúcar do confeiteiro e adicionar o açúcar quando eles são descongelados.
notas
Nutrição
(fonte da Receita: mal adaptada da minha sogra, que recebeu a receita por volta de 1970 de uma senhora que faleceu há muitos anos. A receita original de mastigar Chinês foi publicada na edição de junho de 1917 da Good Housekeeping. Este post foi originalmente publicado em 7 de dezembro de 2015 e é atualizado agora com novas fotos e texto adicional.)