Apresentando a nossa mais recente contribuidora fora da rede: Jen Sotolongo de Messkit Maven. Ela passou os últimos dois anos viajando pela Europa e América do Sul, tornando-se uma especialista em refeições fáceis na estrada. Ela partilha connosco uma receita de pequeno-almoço leve para Ovos Mexidos vegetarianos usando farinha proteica embalada de grão-de-bico.
assim que entrei em Salud Pan em Medellín, bairro de Laureles, na Colômbia, soube que tinha encontrado o meu lugar feliz. Além de servir requintado vegan e tarifa livre de glúten, Salud Pan também incluiu a maior seleção natural de loja que eu tinha visto em meu ano e meio viajando de bicicleta na América do Sul.Os meus olhos alargaram-se à medida que escaneavam alimentos que eu não via há muito tempo: contentores Gigantes de óleo de coco, pão de grão inteiro coberto de bondade semeada, uma secção A Granel com todas as especiarias que eu poderia imaginar, e grãos como farro, bulgur e millet. Parei no momento em que me deparei com um ingrediente que há muito queria usar, mas ainda tinha que tentar: farinha de grão-de-bico.
depois de comer aveia durante a noite por mais de um ano durante o nosso passeio de bicicleta, as nossas opções de pequeno-almoço vegan tornaram-se limitadas. Precisávamos de preparar algo rápido de manhã para que pudéssemos estar no nosso caminho com muito tempo de sobra antes que o calor ou a escuridão nos forçassem a parar.
vez após vez em nossa viagem, nós consideraríamos renegociar nossos termos de dieta vegan para permitir ovos. Eles são tão versáteis, rápido de fazer, fácil de encontrar em restaurantes, e barato. Mas não conseguimos fazê-lo.Uma vez que encontrei a farinha de grão-de-bico, sabia que o nosso dilema seria resolvido. O meu objectivo era criar uma deliciosa mistura de pequeno-almoço vegetariano que alimentasse os nossos esforços atléticos e também se juntasse rapidamente.
eu fiquei com o básico para esta receita, usando cebolas, pimentos, e um tomate para os meus vegetais. Uma vez cozinhados, deitei na minha massa de grão de bico e uns minutos depois, a nossa mistura vegetariana estava pronta!
notas dos ingredientes
esta receita usa o que pode ser alguns ingredientes novos. O primeiro é aquafaba. Que raio é aquilo? Sabes aquele líquido que despejas nos arbustos quando abres uma lata de grão-de-bico? É aquafaba (sumo de feijão, literalmente traduzido!) e esta substância mágica age como claras de ovo. Estou a falar de merengues, panquecas fofas, mousse e pillowy vegan breakfast scrambles.A seguir, temos leveduras nutritivas, carinhosamente conhecidas como “nooch”.”Este é um agrafo de despensa vegan, como ele dá um sabor lamechas em pratos, além de ser embalado com vitaminas B.E por último, mas não menos importante é o Kala namak, ou sal preto, novo para mim desde a minha mistura vegetariana fazer dias. Este sal pungente é ótimo para usar em remixes de ovos vegan devido ao seu alto teor de enxofre semelhante ao cheiro de ovos. Não o compres na loja vegan cara como eu. Em vez disso, vai para o mercado do Médio Oriente Mais Próximo e compra-o lá por uma fracção do que eu paguei.Mais uma coisa que te deixo é que isto não são ovos. Na minha primeira tentativa, eu tinha a expectativa de que eles deveriam saber exatamente como os ovos mexidos que eu comeria durante os meus dias pré-vegan. Não têm, mas são um substituto fantástico.
Vegan-Almoço Misturar com Farinha de Grão de bico
Impressão de Pin
Ingredientes
MASSA de FARINHA de GRÃO de bico
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 1 xícara menos 3T de água
- 3 T aquafaba*, (o líquido reservado da lata de grão-de-bico)
- 2 T fermento nutricional**
- ½ t açafrão
- ½ t cominho
- ¼-½ t chili em pó, dependendo do tempero preferências
- ¼ t o sal do mar
- ¼ t pimenta preta
- ¼ t kala namak***, opcional
VEGETAIS
- ¼ cebola, cortada em cubos
- 1 dente de alho, picados
- ½ pimentão verde, cortado em cubos
- pequeno 1 tomate em cubos
- 1 T neutro óleo de cozinha
Instruções
-
Combinar todos os farinha de grão de bico massa ingredientes juntos em uma tigela, misture até dissolver os grumos, e reserve.
-
aqueça o óleo sobre o calor médio e adicione as cebolas e alho uma vez quente. Agitar consistentemente para evitar queimar.
-
adicionar a pimenta cerca de dois minutos depois, quando as cebolas começam a ficar translúcidas e continuam a mexer.
-
quando os pimentos tiverem amolecido, após três minutos, adicione os tomates e mexa por cerca de um minuto.
-
despeje a massa de farinha de grão-de-bico sobre os vegetais e na panela e deixe sentar-se por 2-3 minutos, Como você faria uma mistura regular ou omeleta até que as bordas comecem a secar.
-
baralhar a mistura, raspar o fundo da panela e permitir que ela se sente, sem perturbar por mais 2 minutos antes de se mexer novamente.Continuar o processo até que a massa comece a secar, num total de 4-5 minutos.
-
matar o calor e permitir que a mistura para sentar na panela por 2 minutos e quebrar em pedaços menores, se desejado.
Notas
NOTAS do INGREDIENTE
* Aquafaba: Este é o líquido que enlatados, grão-de-bico vem embalado em. Reserve 3 colheres de sopa para esta receita quando drenar a lata.Levedura nutritiva: é uma levedura desactivada que traz um sabor piroso aos pratos. Vimos recentemente que o nosso comerciante Joe começou a carregá-lo, mas também pode ser encontrado em Whole Foods, Mercearias naturais, ou online.
*** Kala Namak: sal preto. Isto irá adicionar um sabor “eggy” ao prato, mas é opcional. Encontra-o no Médio Oriente ou em mercearias indianas ou online.
EQUIPAMENTO NECESSÁRIO
tigela de tamanho Médio
Afiada faca + tábua de corte
colher de pau
Non-vara frigideira
Placas + utensílios para servir a
Nutricional (Por porção)
*Nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por um terceiro nutrição calculadora
Sobre O Autor