Goan cuisine is not just about their seafood. Confira esta maravilhosa receita de frango Xacuti (pronunciado Shakuti) que reúne uma variedade de especiarias em um suculento caril de frango.Adoro viajar para Goa. Houve um tempo em que frequentava este pequeno Estado costeiro, com os meus amigos, como turista. Essas visitas foram durante a época alta de férias, e foi restrito a articulações freqüentadas por foliões. Depois de me casar, estas viagens tornaram-se mais pessoais. A minha mulher cresceu em Goa, e é o lugar a que ela ainda gostaria de chamar lar. Agora, quando viajamos para Goa, eu posso assistir Casamentos, conhecer amigos, provar um monte de comida caseira, e explorar o lado não turístico de Goa. Em todos estes anos, uma coisa que não mudou é o meu amor pela cozinha Goana, e todas as iguarias de grandes sabores que tem para oferecer.Uma vez que tive a oportunidade de provar muitas das especialidades da cozinha Goana, não me surpreende que tenha a minha própria lista de pratos favoritos! O frango Xacuti está no topo da lista, junto com cafreal, camarão balchao, sorpotel e bebinca.
para mim, frango xacuti é uma preparação interessante. Há uma variedade de especiarias nesta receita. Depois, há o coco recém-ralado. As especiarias e o coco são fritos o suficiente para libertar os sabores. Trituramos esta mistura para uma pasta fina com água. Este é, se preferir, o nosso xacuti masala. Frango cozido lento neste masala, pó com uma pitada de noz-moscada em pó, e reduzir à sua consistência desejada. Garish com folhas de coentros, e seu frango xacuti está pronto para servir!
Frango Xacuti – servido com pav
confira esta receita! Não deixes que a longa lista de ingredientes te impeça de cozinhá-la.
Não há técnicas complicadas envolvidas nesta preparação, e você vai adorar cada vez que você cozinhar isso! Sim, cozinhas desta vez, e és um crente!
cozinhe este frango xacuti para um almoço de domingo. Aproveite com um pouco de pav, ou arroz!
frango Xacuti-pronto para servir
Se gostou desta receita de Xacuti, por favor, Veja também a minha receita de frango Cafreal.
Chicken Xacuti
Goan cuisine não é apenas sobre seus frutos do mar. Confira esta maravilhosa receita de frango que reúne uma variedade de especiarias e coco ralado em um suculento caril de frango.
Prep Time20 minutos
Cozinhe Time40 minutos
> Total Time1 hora e 20 minutos
Curso: Curso Principal
Cozinha: Ranídeos: 4 servindo
Ingredientes
1/2 quilograma de frango cortado em pedaços pequenos
1 xícara de coco ralado
1 cebola média cortada em fatias finas
7 – 8 vagens de alho em fatias finas
1 colher de sopa de gengibre em fatias finas
1 colher de chá de açafrão em pó
Especiarias
3 kashmiri pimentões
10 – 12 preto pimenta
5 cravos-da-índia
1/4 colher de chá de sementes de feno-grego methi sementes
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de sementes de funcho
1 canela peça
1/2 colher de chá de sementes de papoula khus khus
1/2 colher de chá de sementes de coentro
1/4 de colher de chá de sementes de gergelim preto
Outros ingredientes
pitada de noz-moscada em pó
folhas de coentro para guarnecendo
óleo
sal a gosto
Instruções
de Prep de todos os ingredientes.
aquecer um pouco de óleo numa panela, e fritar os Chili de caxemira numa chama média.
baixar a chama, adicionar pó de açafrão, gengibre, alho, cebolas e misturar bem.
adicione o coco ralado e especiarias, misture bem, e continue fritando.
desligue imediatamente quando a mistura começar a dourar. Só precisamos de libertar os sabores e o aroma.
deixa arrefecer.
transfira para uma misturadora, e blitz para uma pasta grosseira.
adicionar 2 xícaras de água e misturar mais para uma pasta fina. Este puré de cor laranja é o nosso xacuti masala.
em uma panela de fundo pesado, adicionar as peças de frango, xacuti masala, e sal.
misture bem, e cozinhe em uma chama baixa com a tampa fechada.
abrir a tampa após 30 minutos e pó com pó de noz-moscada.
cozinhe por mais 5 minutos em uma chama alta enquanto agita.
desliga, guarnição com folhas de coentros.
servir quente com pav (pão indiano), arroz ou chapati.
Notas
não se esqueça de poeira com noz-moscada em pó, que é a assinatura toque de preparação,
folhas de Coentro são opcionais, mas certifique-se de adicioná-lo. Trazem um toque de frescura subtil.
