Chicken Rezala is a rich and delicious Mughal influenced chicken curry. O frango rezala é um prato suave e delicadamente aromatizado feito com especiarias aromáticas e ricas. Vamos ver (passo a passo) como fazer o autêntico estilo Kolkata galinha rezala em casa.
Today, I am sharing a royal and rich Mughal influenced chicken preparation.
“Chicken rezala” é famosa por suas ricas especiarias e sabores indulgentes. Todos sabemos que a cozinha Mughlai é uma das mais ricas e luxuosas da Índia e que a galinha rezala faz jus ao seu nome. Este ligeiramente picante com uma ligeira doçura rezala é um molho de frango branco rico e espesso muito parecido com um korma, mas muito mais. O frango rezala está perfeitamente emparelhado com parathas. Mas você também pode servi-lo com arroz, pulao ou roti.
“Chicken rezala” é caril de frango cozido lentamente com caju-nozes-pasta de sementes de papoila, especiarias inteiras ricas em aromáticos, açafrão e kewra. Oh! o aroma deste caril de galinha. Não consigo descrever em palavras como este caril é perfumado. E o sabor que saboreámos bem a cada dentada deste caril. E tenho a certeza que tu também.Bem, é preciso dar a conhecer.
vamos ver como fazer este tradicional frango rezala.
How to make Chicken Rezala?
Chicken Rezala é um prato rico e real Mughlai, mas é bastante fácil de fazer.
primeiramente em uma tigela grande o frango com iogurte, pasta de alho gengibre, pasta de cebola e sal. E deixá-lo marinar por uma hora pelo menos.
em segundo lugar, em um pan heat ghee grande (você também pode usar metade ghee e metade óleo) no calor médio. Temperar o ghee com 8 a 10 pimentões vermelhos secos (adicionando pimentões secos inteiros acrescenta um ligeiro espicaço a este rezala), amomos pretos, cardamomos verdes, canela, cravo-da-Índia e folhas de louro. Em seguida, adicione cebolas picadas e fritar em caldo de calor médio a cebola é macia e translúcida. Certifica-te que não marque as cebolas porque queremos molho branco. Em seguida, adicionar o frango marinado e o sauté ao calor médio durante 5 a 6 minutos. Em seguida, adicionar uma colher de chá em pó de coentro para o frango e misturar tudo bem. Continue salteando por 2 a 3 minutos.
em seguida, adicionar pimentões verdes picados e sementes de papoila – pasta de caju e agitar bem. Adicione o iogurte e misture tudo bem. Agora cubra e cozinhe em baixo calor por 35-40 minutos ou até que o frango é cozido e você vê o óleo se separando dos lados. Finalmente, adicionar a essência de kewra, saffron e meetha attar (opcional).
Aqui estão algumas receitas de frango que você pode gostar.
Frango Rezala Bengali Estilo | Como fazer Frango Rezala | Branco Frango Korma
Equipamento
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tigela Grande
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grande grossa panela de fundo
Ingredientes
Marination
- 1 kg de Frango que eu usei pernas de frango
- 2-3 colheres de sopa de Iogurte
- 1/2 xícara de Cebola colar
- 1 1/2 colher de sopa de Gengibre alho colar
- 1 colher de chá de Sal ou como por a gosto
Para o caril
- 2 xícaras de Cebola picada
- 1 copo de Iogurte
- 2-3 Pimentão Verde picado
- 1 colher de chá de Coentro em pó
- 2-3 folhas de louro
- 8-10 de pimenta vermelha Seca
- 2 Black cardamoms
- 1 polegada Canela
- 5-6 Dentes
- 4-5 Verde cardamoms
- 1-2 colher de chá de Açúcar
- pitada de Açafrão de molho em 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de chá de Kewra água algumas gotas de se utilizar kewra essência
- 2-3 gotas Meetha attar (opcional)
- 3-4 colheres de sopa de Ghee ou usar metade óleo e metade ghee
Terreno para colar
- 22-25 Caju nozes de molho em 3 a 4 colheres de sopa de água morna
- 1 colher de sopa de khus khus/branco sementes de papoula/posto de molho em 3 a 4 colheres de sopa de água morna
Instruções
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Em uma batedeira moedor de adicionar o ensopado de castanha de caju e sementes de papoula, juntamente com um pouco de água para fazer uma pasta fina.
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em uma tigela grande o frango com iogurte, pasta de alho gengibre, pasta de cebola e sal. E deixá-lo marinar por uma hora, pelo menos.
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em um pan heat ghee grande (Você também pode usar meio ghee e meio óleo) no calor médio. temperar o ghee com pimentos vermelhos secos, cardamomos pretos, cardamomos verdes, canela, cravo-da-Índia e folhas de baía.
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em seguida, adicione cebolas picadas e fritar em caldo de calor médio a cebola é macia e translúcida. Certifique-se de não Marrar as cebolas porque browning as cebolas não vai nos dar molho branco no final..
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em seguida, adicione o frango marinado e misture tudo bem.
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Sauté em calor médio por 5 a 6 minutos.
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adicione uma colher de chá em pó de coentros à galinha e misture tudo bem. Continue salteando por 2 minutos.
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em seguida, adicione pimentos verdes picados e sementes de papoila – pasta de castanhas de caju e agitar bem.
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Adicione o iogurte e misture tudo bem.
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agora cubra e cozinhe em baixo calor por 35-40 minutos ou até que o frango é cozido e você vê o óleo se separando dos lados.
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finalmente, adicione a essência de kewra (poucas gotas se usar a essência de kewra), o leite de açafrão e o Meetha attar (opcional).
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guarnição com amêndoas picadas, coentro e verv prateado(opcional). Serve frango Rezala quente com parathas ou arroz.
Notas
eu espero que você aproveite este delicioso Frango Rezala Bengali Estilo tanto quanto nós!Sabem que tipos Eu adoraria ver as vossas maravilhosas criações. Facebook ou Instagram.se você já tentou esta receita, basta clicar em uma imagem e marcar me @gastronomicbong ou #gastronomicbong no Instagram ou no Facebook.
Bom Apetite!!!
