Step 1
~To prepare the bites:
* Place the chicken and ham into a medium-size bowl.
* derreter a manteiga em uma panela média sobre o calor médio-alto.
* adicionar as cebolas e o sauté até serem translúcidos.
* agitar em 4 tbsp farinha e cozinhar por um minuto.
* adicionar o leite, mostarda, sal, pimenta e pimentão.
* agitar e aquecer até que o molho comece a ferver e tenha espessado.
* dobre o molho na tigela com o frango e presunto.
* espalhar a mistura numa folha de panificação e refrigerar até arrefecer e ficar firme, cerca de 30 minutos.Enquanto a mistura arrefece, faz o molho.
* derreter a manteiga no calor médio-alto em uma panela média.
* adicionar a farinha e agitar durante cerca de um minuto.
* adicione o leite e o stock de frango e continue a agitar enquanto aquece.
* quando o molho está quase a começar a ferver e tem espessado, adicione o queijo, sal e noz-moscada.
* agitar até que o queijo tenha derretido e o molho esteja liso. Manter o calor muito baixo até estar pronto a servir, agitando ocasionalmente.
~ao pão e cozinhar as picadas:
* aquecer uma fritadeira profunda ou forno holandês com óleo a 375°F.
* tomar a mistura arrefecida por colheres de sopa arredondadas e rolar em bolas.
* coloque – os numa folha de cozedura limpa.
* em taças rasas separadas, colocar 1 xícara de farinha, ovos e migalhas.
* revestir as mordidas 4-6 de cada vez com farinha e, em seguida, mergulhar e casaco completamente com ovo. Finalmente, rola as mordidas nas migalhas de pão, revestindo-as completamente.
* coloque as picadas de volta na folha de panificação.
* fritar as picadas em lotes de 6-8 de uma vez por cerca de 3-4 minutos, ou até marrom dourado profundo.
* servir com o molho.