Chicken Angara Restaurant Style is a hot and spicy chicken curry with a lovely smokey flavour infused by the Dhungar method. Este frango Angara é definitivamente um prato para todos os amantes da carne.
Meat lovers you are in for a treat!!! Esta preparação de frango vai deixar-vos sem cabeça. É rico, é quente, picante e tão cheio de sabor. E a cereja no topo é o sabor fumado que infundimos nesta galinha angara usando o antigo método Dhungar.Tinha-me esquecido completamente deste prato que gostava. Tão grato ao meu pai por ter trazido isto à minha atenção e eu poder fazê-lo e reviver aqueles sabores encantadores do passado. O meu pai é um cozinheiro fantástico e este frango angara é algo que ele costumava preparar na altura. Confia em mim, este é um dos pratos mais saborosos que terás. Olha para esta cor. Que lindo e rico que parece. Angara de frango é um prato com sabor tão invulgar que não o fazemos regularmente, mas é um prato perfeito para ocasiões especiais. O sabor smokey que alcançamos a partir do método Dhungar é algo que não usamos em nosso dia-a-dia regular cozinhar.
método Dhungar
o método Dhungar é uma forma antiga de infundir sabor fumado ao seu prato. Coloque um pedaço de carvão diretamente sobre uma chama completa, girando o carvão usando pinças para que a chama atinja todos os lados do carvão. Agora coloque uma tigela de metal/alumínio no curry de galinha preparado e transfira o carvão com pinças para o centro da tigela. Agora pegue um pedaço de ghee e deixe-o sobre o carvão, imediatamente coloque uma tampa apertada sobre a panela. Deixe-o fumar por 3-4 minutos. O fumo preso no interior vai infundir uma bela fumaça no prato.
também os ingredientes utilizados aqui são bastante básicos que você vai encontrar em nossa despensa. Vamos saltar para a receita passo a passo e ver como esta galinha Angara é feita.
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Chicken Angara estilo Restaurante
Equipamento
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tigela Grande
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grande grossa panela de fundo
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pequena tigela de aço/de alumínio,
Ingredientes
Marination
- 1 Frango
- 5-6 colheres de sopa de Iogurte
- 1 colher de sopa de Limão/suco de Limão
- 1 colher de sopa de Gengibre Alho Colar
- 1 colher de sopa de Caxemira Vermelho Chilli em pó
- 1 colher de chá de Pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de Açafrão em pó
- 1 1/2 colher de chá de Coentro em pó
- 1 colher de chá de Cominho pó
- 1/2 colher de chá de Garam masala em pó
- Sal (conforme o gosto)
Para o Caril
- 2 1/2 xícaras de Cebola cortada em Fatias finas
- 3 Tomates grandes picado
- 1 colher de chá de Gengibre ralado/picado
- 1 colher de chá de Alho picado
- 2-3 pimentas verdes fenda
- 1 Black cardamons
- 4-5 Cardamomo Verde
- 1 polegada Canela
- 3 A 4 Cravos-da-índia
- 8-10 Pimenta
- 7-8 castanha de Caju
- 7-8 Amêndoas
- 1 colher de chá de Açúcar/adoçante opcional
- Sal se necessário
- 5-6 colheres de sopa de Vegetais Óleo/ óleo de Girassol
Para o Dhungar
- 1-2 pequeno Carvão
- 1 colher de chá de Ghee
Instruções
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Adicione todos os ingredientes em marination, exceto o frango em uma tigela grande e misture bem.
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fazer cortes nos pedaços de frango e adicioná-lo ao iogurte preparado marination e marinada por pelo menos uma hora. quanto mais tempo, melhor.
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Heat 2 tbsp of in a large pan on medium heat and tempered it with black cardamom, cinnamon, green cardamoms, cloves and black peppercorns. Saute por um minuto.
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quando se tem o aroma das especiarias, atiram-se as cebolas cortadas.
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Sauar a meio calor durante 12-15 minutos, agitando continuamente até as cebolas ficarem macias e castanhas douradas. (certifique-se de que as cebolas não queimam, manter o calor consistente sobre todos). Agora, lentamente, tira-o da panela e deixa-o arrefecer.
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uma vez que a cebola frita tenha arrefecido um pouco, adicione a cebola frita juntamente com os tomates, castanhas de caju e amêndoas em um moedor mixer. Adicione 2 tbsp de água e moa – lo a uma pasta fina. Mantenha-o de lado para uso posterior.
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na mesma panela adicionar o resto do óleo e calor no calor médio alta. Adicione gengibre, alho e chillies verdes e saute por 10-15 segundos.
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lentamente adicionar as peças de frango, juntamente com a marinada no óleo quente e fritar no calor médio alto durante 18-20 minutos, mexendo frequentemente de modo a não colar no fundo.
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Agora adicione a pasta de chão ao frango, juntamente com 1/2-3/4 xícara de água e agitar tudo bem. Cubra e cozinhe durante 25-30 minutos em chamas baixas, mexendo frequentemente de modo a não ficar colado ao fundo.
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verifica o tempero. Adicionar açúcar / edulcorante ou sal, se necessário. Cozinhe o caril de frango até que esteja totalmente cozido e você vê óleo flutuando em cima. Volta do calor.
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Para o dhungar, coloque um pequeno pedaço de carvão diretamente sobre uma chama ardente. Rode o carvão com pinças para que a chama atinja todos os lados do carvão. Agora coloque uma tigela de metal/alumínio no curry de galinha preparado e transfira o carvão com pinças para o centro da tigela. Agora pegue um pedaço de ghee e deixe-o sobre o carvão, imediatamente coloque uma tampa apertada sobre a panela. Deixe-o fumar por 3-4 minutos. O fumo lá dentro vai infundir um delicioso sabor fumado no prato.
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Serve quente com naans, parathas ou arroz.
espero que gostem desta galinha Angara tanto quanto nós!Adorava ver as tuas criações. Facebook ou Instagram.se você já tentou esta receita, basta clicar em uma imagem e não se esqueça de me marcar @gastronomicbong ou #gastronomicbong no Instagram ou no Facebook.
Bon Appetit!!!Fiquem Seguros! Mantém-Te Positivo!
