Receita para Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Frango Kuruma. Feito com coco. Tamilnadu style Chicken Korma. Servir com idli, dosai, aappam ou chapati.Estou sempre à procura de receitas Chettinad autênticas. Há milhares deles por todo o lado e cada um afirma que a sua é uma receita chettinad verdadeira. A comida Chettinad que tens nos hotéis é um nome errado. A comida cheia de creme e óleo que você recebe em restaurantes não está de forma alguma perto do que é a verdadeira comida Chettinad. Adaptei esta receita de um incrível livro de receitas chamado “Chettinad cookbook” escrito por Meyyammai Murugappan e Visalakshi Ramaswamy. Todas as receitas do livro são muito autênticas e muito detalhadas. Esta é uma receita muito fácil de fazer kozhi-chicken kurma que é perfeita para idli, dosai, appam ou chapati. As sementes de coco e de papoila dão ao molho a luxúria. Adoramos caril à base de coco em nossa casa.
aqui está a ligação para comprar o livro de receitas de chettinad por Meyyammai Murugappan e Visalakshi Ramaswamy. O Chettinad Livro de receitas (Primeira Edição, 2014)
Aqui está a receita para fazer um maravilhoso Chettinad Frango Kurma. Temos de fazer uma pasta frita com sementes de Funcho, Sementes de papoila, bengal gram, chillies verdes, gengibre, alho, coco e caju.
pegue numa panela pesada e adicione 2 colheres de óleo. Adicione todos os ingredientes para a pasta kurma masala de uma vez. Fritar até que o coco seja torrado e a mistura se torne muito perfumada. Remova do calor e deixe arrefecer. Moer para uma pasta suave num liquidificador. Adicione até 2 xícaras de água ao moer a masala. Reservar.
aquecer óleo em uma panela e Adicionar na folha de baía e canela. Adiciona cebola e frita até as cebolas serem macias.
adicione frango e batatas fritas por dois minutos. Adicione os tomates e a masala moída. Adicione o sal também. Adicione 1 copo de água a ferver à panela.
cobre a panela e deixa-a cozinhar em chamas durante 30 minutos. Agitar a cada 5 minutos uma vez para evitar queimar no fundo. Desliga a chama e adorna com folhas de coentros cortadas.
Servir com idli, dosai, aappam ou chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
Ingredientes
Para o Kurma Masala Colar
- 2 colher de sopa de Óleo de Amendoim
- Fresco 100 gramas de Coco Ralado (metade de um grande coco)
- 2 colher de chá de sementes de Funcho (Sombu)
- 1 colher de chá de Sementes de Papoula (Khuskhus)
- 2 colher de chá Torrado Bengala Grama Dal (Pottu kadalai)
- 12 Verde Chilllies
- 5 Cashewnuts
- 1 cm de Gengibre
- 10 dentes de Alho
Outros Ingredientes
- 2 colher de chá de Óleo de Amendoim
- 2 pedaços pequenos de Canela em
- 1 compartimento folha
- 2 Cebolas, bem picadas
- 3 tomates bem picados
- 1 1/2 colher de chá de Sal
- 5 a 6 ramos de coentro, folhas
- 500 gramas de Frango com osso
Instruções
Para o Kurma Masala Colar
- Tomar uma grande panela e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione todos os ingredientes para a pasta kurma masala de uma vez. Fritar até que o coco seja torrado e a mistura se torne muito perfumada. Remova do calor e deixe arrefecer. Moer para uma pasta suave num liquidificador. Adicione até 2 xícaras de água ao moer a masala. Reservar.
for the Kurma
- Heat oil in a pan and add in the bay leaf and cinnamon. Adiciona cebola e frita até as cebolas serem macias.Adicionar frango e batata frita durante dois minutos. Adicione os tomates e a masala moída. Adicione o sal também. Adicione 1 copo de água a ferver à panela.Cobre a panela e deixa-a cozinhar em chamas durante 30 minutos. Agitar a cada 5 minutos uma vez para evitar queimar no fundo. Desliga a chama e adorna com folhas de coentros cortadas.
- Serve com idli, dosai, aappam ou chapati.
- Categoria: Molho de carne, prato
- Cozinha: Tamilnadu, Chettinad, Sul da índia
