receitas com chalotas ou escalonias, um ingrediente fácil de encontrar no supermercado e que se tornará um acompanhamento espetacular para o resto dos seus pratos. Uma forma de conseguir que o simples se transforme em algo gourmet.
Qué o que é chalota ou escada?
as chalotas pertencem à família das liliáceas e são originárias Da Ásia central. Da mesma família são a cebola, o alho-poró e o alho, daí que tenham um certo sabor parecido embora sua aparência seja menor que as cebolas e maior que os dentes de alho, são pequenos bulbos que podem ser de diferentes cores dependendo da variedade que temos em mãos.
a principal característica das chalotas é que elas têm um sabor suave, um pouco doce e, acima de tudo, são muito aromáticas. Isso os torna um ingrediente ideal na cozinha,por isso são altamente valorizados tanto na alta cozinha quanto na tradicional.
há uma infinidade de receitas possíveis com este ingrediente, desde apresentá-las cruas a cozidas ou cristalizadas. Seu sabor combina muito bem com todos os tipos de pratos, independentemente de serem carnes ou peixes.
receitas com chalotas
nesta seção do artigo vamos compartilhar com você três receitas com chalotas que você pode preparar facilmente em casa. Como você verá, não são receitas muito complexas ou difíceis de seguir, portanto, independentemente de quão bem você recebe os fogões, não perca a oportunidade de fazê-los em casa.
como fazer Chalotas caramelizadas com cava e alecrim
Preparar algumas chalotas caramelizadas é verdadeiramente simples e pode ser o acompanhamento perfeito para qualquer tipo de prato, transformando algo simples em uma preparação espetacular.
as chalotas caramelizadas ao cava com alecrim dá um toque espetacular de sabor e é tão simples como preparar um pouco de cebola caramelizada. Mostramos como fazer isso passo a passo.
Chalotas caramelizadas: Ingredientes
- Chalotas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 copo de cava
- alecrim fresco
- Sal
- azeite
Chalotas caramelizadas: preparação
Descasque as chalotas e deixe-as inteiras.
coloque uma frigideira no fogo com um jato de óleo. Quando estiver quente, adicione as chalotas e tenha em mente que todas elas têm que estar em contato com a superfície da panela, você não pode colocar duas camadas das mesmas, pois procuramos dourar.
uma vez que estejam douradas ao seu gosto, acrescente-lhes o açúcar mascavo, a cava e as folhas de alecrim fresco. Tampe a panela e deixe um pequeno buraco para o vapor sair, deixe por cerca de 20 minutos e mexa de vez em quando.
quando as chalotas estiverem macias, retire a tampa e aumente o fogo se vir que ainda há muito cava. Se não, confie em que pouco a pouco ele vai caramelizar, então remova-o no ponto que você gosta.
pronto para servir.
como fazer chalota ao porto
o vinho do porto vai dar às chalotas um sabor ainda mais doce, um glacê ou molho sensacional com o qual você poderá combiná-lo de maneira deliciosa com qualquer outro prato. A combinação de ambos os sabores, das chalotas e do vinho do Porto, fazem dele um acompanhamento perfeito para carnes como o porco ou o pato ou peixes brancos.
existem muitas maneiras de preparar esta receita, vamos propor uma preparação tão simples quanto a anterior, apenas mudando o tipo de álcool.
Chalota ao porto: Ingredientes
- Chalotas
- Vinho do Porto
- azeite
- uma colher de chá de vinagre balsâmico
- alecrim e tomilho fresco
- Sal
Chalota ao porto: preparação
Descasque as chalotas e, ou pode prepare-os inteiros ou você pode cortá-los em fatias finas, o que preferir de acordo com o tipo de prato e apresentação que deseja fazer.
coloque uma frigideira no fogo com um pouco de azeite e, quando estiver quente, adicione as chalotas. Como no caso anterior, todas as chalotas devem estar em contato com a superfície da panela. Doure – as um pouco.
adicione o vinho do porto, o vinagre balsâmico juntamente com o alecrim e o tomilho fresco. Deixe reduzir por cerca de cinco minutos e depois esteja pronto para servir.
como fazer sal de cogumelos e chalota
esta receita que compartilhamos pertence à gastronomia&, onde explicam como preparar sal de cogumelos e chalota, um espetáculo para os sentidos. Um ingrediente perfeito para todos os tipos de pratos, dando-lhe um sabor ainda mais saboroso.
será imprescindível utilizar ingredientes secos ou liofilizados para a elaboração deste sal. No caso de você querer fazê-lo com antecedência ou ter um preparado, observe que a conservação do mesmo deve ser mantida através de um frasco hermético.
ainda que vos possa parecer complicado preparar este sal, nada mais longe da realidade. Você pode encontrar as chalotas secas nos supermercados, na mesma área das especiarias, depois terá que escolher o tipo de variedade que mais lhe apetecer.
quanto ao sal, há uma grande variedade de tipos de sal, como você pode imaginar e pode ver no supermercado, mas o ideal é o sal de flocos ou sal maldon.
no que diz respeito aos cogumelos, o mais simples de encontrar são geralmente os boletos ou outro tipo de mistura.
uma vez que você tenha tudo, você só tem que esmagar os cogumelos e chalotas para torná-lo o mais fino possível. Em seguida, misture com o sal e pronto para usar.