Ceviche de couve-flor (Ceviche de Coliflor))

ceviche de couve-flor carrapatos em cada caixa de comida saudável de Janeiro. É vegan. Não tem glúten. Até acho que é Paleo. E estamos a falar praticamente sem calorias. Mas a melhor notícia é que é absolutamente viciante. Vegetais crocantes, suco de Lima, pimentos picantes, muitas cores bonitas-ceviche de couve-flor é comida saudável que você nunca quer parar de comer. Ou a olhar.A propósito, prepare-se para uma investida de imagens. Estava tão apaixonado pela forma como estas ceviche tostadas acabaram, que devo ter tirado um milhão de fotos delas.

Couve-flor ceviche ou cebiche de coliflor em espanhol é um autêntico prato Mexicano, e não um substituto do alimento de saúde, reforma do “real” ceviche. Claro, ceviche real, que significa que feito com frutos do mar crus, é muito saudável para começar.

aprendi pela primeira vez sobre couve-flor ceviche no verão passado em minha turnê do livro. Preserved, uma loja de Cozinha De Oakland focada em métodos tradicionais de preservação, organizou uma troca de alimentos e uma sessão de autógrafos para mim e um dos participantes trouxe ceviche de couve-flor.

foi amor à primeira dentada. Fiquei espantado com o sabor aguçado e refrescante do ceviche do swapper e como a couve-flor imitava a textura do peixe cru tipicamente encontrado em ceviche. A sua cor branca até parecia peixe. Eu imediatamente fiz meu marido, que estava feliz comigo naquela viagem, tentar uma dentada. Para algumas pessoas, como vegetarianos ou odiadores de marisco como o meu marido, é o único tipo de ceviche que alguma vez experimentarão.

desde a primeira mordida em Oakland no verão passado, tenho planeado fazer a minha própria versão de couve-flor ceviche. O inverno é a melhor época do ano para a couve-flor e Janeiro é quando todos estão determinados a comer saudável, por isso este mês parecia o momento perfeito para finalmente fazer o meu próprio ceviche de coliflor.

mantive a minha versão muito simples, mas colorida, com cebolas vermelhas, pimentos Serrano, tomates e muitos coentros. A desvantagem de fazer ceviche de couve-flor em janeiro, quando a couve-flor está na temporada é que os tomates são definitivamente não na temporada.

no entanto, eu recomendo usar aqueles tomates de uva multi-colorida ou cereja que são fáceis de encontrar nesta época do ano. Acho que até vêm do México. Eles são meio irritantes para os dados, mas são os tomates mais saborosos disponíveis agora.

você também pode se perguntar Por que eu usei pimentos Serrano em vez dos jalapeños mais comuns. Uso Serranos porque ouvi o Rick Bayless explicar que não confia em jalapeños. O calor varia muito de pimenta para pimenta; alguns são super picante, enquanto outros são tão leves como uma pimenta verde. Ele usa pimentos Serrano para obter resultados mais consistentes. Eu também.Os pimentos Serrano têm um sabor chile verde, verde e rico, e não tanto calor como você poderia pensar. Então, experimenta. Se você não é capaz de obter Serranos, ou simplesmente preferir jalapeños, sinta-se livre para usá-los em vez disso.

como comer ceviche de couve-flor? Como não comer! Sei que isso não ajuda. Podes comê-lo como um molho com batatas fritas. Você pode servi-lo sozinho como primeiro prato quase como uma salada. Ou, podes fazer o que eu fiz aqui, que é servir em cima de tostadas para mais um lanche ou uma refeição ligeira.

(se estiver interessado neste prato porque não contém glúten, certifique-se simplesmente de comprar tostadas de milho sem glúten, que não deve ser difícil de encontrar.)

o meu último conselho a respeito desta receita é que ela faz um monte de ceviche de couve-flor. Muito. Fiquei feliz por ter feito uma quantidade tão grande de ceviche, porque estou planejando trazê-lo para a troca de comida de Chicago no domingo. (Eu encontrei pela primeira vez ceviche de couve-flor em uma troca de alimentos, então eu pensei que eu poderia muito bem apresentá-lo aos swappers aqui.)

se você é divertido, esta quantidade de ceviche também pode trabalhar para você. Mas se você está fazendo ceviche de couve-flor para si mesmo, apenas para lanchar, você pode querer reduzir para metade a receita. A boa notícia é que, se você fizer um lote grande, o ceviche vai manter por dias no frigorífico por causa da acidez do suco de Lima e tomates.