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com a estação de férias a aproximar-se, é uma grande oportunidade para experimentar uma cerveja festiva. Especiarias, frutas e adições de lúpulo podem ser combinadas para preparar a cerveja de férias perfeita ou cerveja. Muitas vezes chamado de cerveja de Natal, inverno ou de férias, essas cervejas incluem especiarias como noz-moscada, açúcares, especiarias mulling, sabores de gengibre ou biscoito.
o estilo sazonal de Natal/Inverno
o novo guia de estilo BJCP 2015 inclui a categoria 30C (antiga categoria 21B) que define o estilo de cerveja de Natal/Inverno. O estilo está intimamente ligado aos sabores e aromas da temporada de Natal. Aromatics are particularly important for this style including aromatic hops, nutmeg, ginger, allspice, cravo, cinnamon, mulling spices, sugar, caramel, pudding, evergreen trees, cookies and aromas associated with holiday desserts. Frutas também são populares, incluindo laranjas, limões, groselhas e bagas. Açúcares saborosos, tais como melaço, melaço, açúcar invertido, açúcar castanho, ácer, abóbora e mel também são frequentemente usados.
a cerveja em si é muitas vezes forte, escura e tem um corpo rico que aquece o bebedor e complementa as especiarias. Para a competição BJCP um estilo base deve ser declarado, bem como as especiarias e adições utilizadas. Como o estilo base pode variar, ales de férias englobam uma grande variedade de gravidades originais, níveis de lúpulo e cor, embora a maioria das alas de férias tendem a ser ligeiramente maior em álcool e mais quente no corpo para refletir uma bebida de aquecimento para a estação fria de Inverno.
Cerveja De Natal/Inverno
todas as cervejas de inverno começam com a escolha de uma cerveja base. A cerveja base pode variar muito. Para cerveja temperada é muitas vezes uma cerveja alcoólica moderadamente escura (muitas vezes uma cerveja velha) que é bem saltado e fornece calor, bom corpo e alguma complexidade de sabor para complementar o clima frio e escolha de especiarias. Estas cervejas são muitas vezes construídas em um estilo de base americano ou Belga nos EUA e cervejeiros belgas, muitas vezes usam especiarias em cerveja regular. Em contraste, as cervejas de Inverno À Base de frutas muitas vezes usam uma base de trigo leve e baixas taxas de lúpulo, de modo que o sabor da fruta vai chegar e ser devidamente acentuado. A chave é escolher uma cerveja que complemente e não distraia de sua escolha de adjuntos.
uma vez que as especiarias e os acessórios de uso variam muito, é difícil identificar uma única fórmula mágica para a cerveja de inverno perfeita. Dois princípios fundamentais servem como um guia útil: primeiro – ter um tema/objetivo abrangente para a sua cerveja para ajudar na escolha de ingredientes e segundo – moderar seus adjuntos.
é importante estabelecer um objectivo para a sua cerveja de férias. Por exemplo, se você quer amadurecer uma cerveja refletindo os sabores de um bolinho de açúcar você pode começar com um corpo robusto ale e, em seguida, adicione o açúcar, ou possivelmente até mesmo uma pequena quantidade de ácido láctico ou açúcar de bordo para fornecer calor e doçura. Uma pequena quantidade de noz-moscada seria uma especiaria apropriada para refletir o sabor do biscoito. Em contraste, uma cerveja de gengibre usaria uma base e um conjunto inteiramente diferentes de especiarias – provavelmente incorporando gengibre, melaço, cravo-da-Índia e maltes especiais bready.
igualmente importante é o conceito de simplicidade e moderação ao usar adjuntos. Muitos cervejeiros de férias da primeira vez ir borda fora com especiarias ou adjuntos e adicionar muito – esmagando a cerveja base em vez de acentuá-lo. Muitos também tentam atirar muitas especiarias ou sabores para a cerveja, turvando o efeito final e produzindo uma bagunça saborosa.
as combinações que vão melhor juntas são aquelas que refletem os sabores das férias. Casca de laranja amarga e cravo-da-índia, canela e maçãs, especiarias e uma cerveja quente e escura, frutas para combinar com a especiaria, etc… Você pode até usar frutado ou Piney lúpulo americano que complementam a sua escolha de especiarias de férias.
Férias de Cerveja Receitas
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Tagged as:Cerveja, cerveja, cerveja, cerveja, Natal, Férias, homebrew, cerveja, receitas, inverno
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