o objectivo do presente estudo era avaliar o efeito das cascas de cacau que se alimentam na composição hepática do porco pesado Italiano. As cascas de cacau são subprodutos derivados da produção de chocolate e têm um elevado teor de proteínas, lípidos e NDF. As cascas de cacau são também ricas em antioxidantes, sobretudo polifenóis. Oito suínos de acabamento foram divididos em 2 grupos: o grupo de controlo alimentou uma dieta tradicional, à base de cereais, e o grupo de tratamento alimentou uma dieta obtida por substituição de 10% da dieta de controlo por cascas de cacau grosseiramente moídas. O ensaio foi realizado durante a estação quente e durou 6 wk, no final do qual todos os suínos foram abatidos. A dieta das cascas de cacau reduziu a ingestão de matéria seca (P < 0,01) e a ingestão de energia (p < 0,01), mas nem o peso corporal nem a espessura da gordura dorsal foram afectados pela dieta das cascas de cacau. O tratamento não influenciou o peso da carcaça e a percentagem de curativo a quente, mas reduziu o peso do fígado (P < 0.05), percentagem de matéria seca hepática (P < 0, 01), ADN (P = 0, 01) e teor de glicogénio (P = 0, 01). Em contraste, as cascas de cacau aumentaram o extrato de éter hepático (P = 0,05) sem afetar o teor de colesterol. Perda de peso do fígado, redução da síntese de proteínas, e uma mudança para o uso de glicogênio em vez de oxidação de gordura são consideradas estratégias metabólicas para reduzir a produção de calor em condições quentes. Por conseguinte, é possível que as cascas de cacau que se alimentam de cacau tenham promovido o processo de aclimatação, uma vez que os suínos precisavam de menos alimentos para atingir um peso corporal e de carcaça semelhante ao dos suínos de controlo.