Carne de Peito Ponto, Chadolbaegi

Foto obtida a partir de http://www.eatlikenoone.com

Peito é um duro corte de carne, já que ele está localizado perto da vaca pernas da frente, no entanto, é um saboroso corte. Você já pode estar pensando que cozinhar lentamente, como braising ou stewing será o melhor método de cozinhar para isso, no entanto, que tal pensar fora da caixa? Como é que cortá-lo muito fino e depois assá-lo numa frigideira soa? Fácil & simples, mas extremamente saboroso.

por favor, apreciem o som de peito assado aqui! Uma magia de 17 segundos.

” um corte de ponto chega a um ponto numa extremidade. O point cut tem muita gordura a passar por ele, por isso, quando o cozinhas, sai bem suculento. Este corte é mais difícil de encontrar em supermercados, como não é tão atraente de um corte como o apartamento. Esta é uma boa escolha se você planeja rasgar a carne quando terminar de cozinhar.”

Obtidas a partir de http://www.eatlikenoone.com

Depois que eu pesquisei a carne de peito ponto, eu descobri que este é um típico reputação na América do Norte, para ver se a carne de peito ponto de corte, mas, Na verdade, é mais atraente do corte de que o plano de corte! Além disso, você pode encontrar cortes de pontos em qualquer mercearia coreana em Toronto facilmente!

aqui está o link para onde você pode comprar o ponto cortado em Toronto.

• Galleria Supermercado
• H de mercado

Além disso, o seu preço é relativamente mais barato do que aqui, na verdade, muito mais barato, no Canadá comparar a Coréia do peito porque os pontos não são os mais preferidos cortes de carne no Canadá.

• Canada $ 8.99 / lb – Galleria supermarket
• Korea $37.85/lb – coreano carne ( Uau… isso é o resultado da reflexão moeda )

Peito ponto, é chamado de Chadolbaegi (차돌박이) em coreano, uma vez que a gordura de dentro da carne parece um seixo branco (Chadol) é espremida(baegi) a carne. Até mesmo os coreanos não comiam cortes de peito até os anos 80. tradicionalmente, o peito de vaca era cozinhado para sopas de carne e carne estufada. Eles geralmente cortam a parte do ponto para uma melhor qualidade da sopa, porque brisket point contém muita gordura. No entanto, a carne de bovino era um dos ingredientes mais preciosos para os coreanos naquela época, uma vez que a carne coreana local era a única fonte, pelo que o preço era extremamente elevado. Então um dos restaurantes coreanos de churrasco começou a vender as fatias de corte de pontos no menu porque eles não queriam desperdiçar nenhuma parte da carne. Depois, as pessoas adoravam tanto o Chadolbaegi. Tornou-se um dos cortes de carne mais populares na década de 80. como resultado, o preço da carne de vaca brisket point foi muito alto desde então.Ainda me lembro quando experimentei Chadolbaegi pela primeira vez com o meu pai. Fiquei surpreendido com a forma como a carne derreteu na minha boca e com a sua juventude! Além disso, você realmente não precisa esperar até que seja cozinhado! Só precisas de esperar 10 segundos! boom! O meu pai era um grande amante de carne e um foodie 🙂 sempre que algo novo estava no menu, ele apressou-se a eliminar a nossa família lá. Então este Chadolbaegi é uma das memórias do meu pai. Tenho saudades tuas, pai. É por isso que adoro comida. A comida lembra-te memórias antigas.

OK, aqui estão as minhas receitas de Chadolbaegi! Eu vou estar tentando desenvolver meus menus de restaurante futuro, refletindo a minha filosofia~ ainda não defini precisamente a minha filosofia. Mas uma coisa que eu não sentiria falta é-saudável e delicioso – o que significa que muitos vegetais estarão no meu menu.

Peito Ponto de Salada

Rendimento: 360 g

Porções: 2

Ingredientes

• 120 g de Carne de peito ponto
• 40 g (1/2 pc) de Cebola fatiada e o pan frito
• 3 pc Botão de cogumelos, cortados
• 50 g de Cebolinha, cortada por 4cm
• 50 g de Rúcula
• 1/2 pc Abacate em fatias
• 10 g de Beterraba, brunoise – decore
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vestir

• 60 ml de molho de Soja
• 1 colher de chá de Gengibre, picado
• 2 colheres de chá de Balsâmico
• 1 colher de chá de Wasabi
• 1 colher de sopa de Mel
• 2 colheres de chá de óleo de Gergelim

Preparação

1. fritar a cebola em fatias sobre o calor médio – uma vez que carameliza, removê-lo da panela. Deixa-o sentar-se numa toalha de papel.
2. Plate the arugula, cebolinho e abacate before you roast the brisket point.Misturar todos os ingredientes para preparação.Cozinhe o cogumelo fatiado numa panela.Antes de servi-lo, assar rapidamente o corte do peito em uma panela. Adicione sal e pimenta à época.
3. colocar a carne de bovino sobre a salada preparada e guarnição com cebola frita, cogumelos e beterraba brunoise.

Nota

não sobreaquecer o ponto do peito. Caso contrário, a carne perderá a sua ternura e juicitude.

mais uma coisa para cozinhar com brisket point~

na verdade, este rolo foi cozido primeiro. Este é o prato favorito do meu sogro. Mais uma vez, esta comida lembrava a minha família na Coreia. De qualquer forma, 🙂 eu geralmente rolar e cozinhar usando cebolinho ou enokitake apenas, mas eu queria ver fósforos de cores vegetais na carne. Especialmente a beterraba e a acelga suíça. O.. Apaixonei-me pelas beterrabas. Nunca tinha visto e cozinhado a beterraba na Coreia. É simplesmente lindo! quando a cor interior é revelada a partir da poeira Exterior, é simplesmente lindo.

Peito de Carne de Rolo

Rendimento: 400 g

Porções: 2

Ingredientes

• 300 g de Carne de peito, marinado por 1 a 2 horas :50 ml de molho de Soja, 1 colher de sopa de óleo de Gergelim, 2 colheres de sopa de extrato de Ameixa: Açúcar ou mel podem ser usados para substituir, 2 tsp gengibre-finamente picado, 1 tsp alho-picado.
• 2 folhas e caule acelga, 7 cm de corte
• 100 g de Cenoura em tirinhas e parcook ele
• 100 g de Cebolinha, 7cm de corte
• Molho 1 colher de sopa de Maionese + 3/4 de Soja colar + 1 colher de chá de óleo de Gergelim

Preparação

1. Parcook as cenouras antes de rolar por sautéeing. Adicione um pouco de sal.
2. rolar o ponto do peito marinado, rechear os produtos hortícolas.
3. coloque – o num forno a 375ºF. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
4. guarnição com as beterrabas julienne e molho de imersão

Nota

não usei nenhum óleo para cozinhar a carne, uma vez que brisket point contém muitas gorduras.