a melhor maneira de descrever o caril Kofta de galinha é com almôndegas temperadas em caril picante (não picante). A carne moída/picada faz o koftas suave e cheio de sabor. O caril, ou molho leva esse sabor para outro nível, tornando-o deliciosamente diferente de outros pratos de carne. Esta grande receita de Kofta Curry de galinha make-ahead é perfeita para uma festa ou grande multidão. Simples, fácil, saboroso e agradador de público…não pode correr mal com este!
tempo de Preparação: 10 min
tempo de Marinação: 30 min
tempo de cozedura: 40 min
Serve: 4 A 6
Ingredientes:
Para os Koftas:
Terra/Picada de Frango – 1 lb
Gengibre & Colar de Alho – 1 colher de sopa de
Garam Masala – 1 colher de chá ou a gosto
Pimenta Vermelha em Pó a gosto
Sal – muito pouco
Coentro – alguns ramos
Ovo – 1
Para o Caril:
Óleo – 2 colheres (sopa)
Sementes de Cardamomo – 1/4 de colher de chá de
Cravo-da-índia – 3
Pau de Canela – 1″ pc
Folha de louro – 1
Cebola 1 média, finamente picada no Processador de Alimentos
Sal – muito pouco
Gengibre, Alho – 1 colher de sopa, picada
extrato de Tomate – 1 colher de sopa de
Tomates – 2, médio, picado em um Processador de Alimentos
Açafrão em Pó – 1/4 de colher de chá de
Coentro em Pó – 2 colheres de chá
Cominho em Pó – 1 colher de chá
Garam Masala – 1 colher de chá ou a gosto
Iogurte – 1 xícara de bem batido
Água 2.5 taças ou, se necessário,
coentros – para guarnição
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método:
1. Misture todos os ingredientes para o Koftas e misture muito bem.
2. Cubra e Marine no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
3. Para a parte do caril, óleo de aquecimento numa panela com calor médio.
4. Uma vez quente, adicione o pau de canela e a folha de Baía.
5. Amontoem as sementes de cardamomo e os cravos numa argamassa e Pilão.
6. Adicionar ao óleo.
7. Imediatamente a seguir adicione as cebolas.
8. Adicione um pouco de sal para acelerar a cozinha.
9. Uma vez que as cebolas ficam desidratadas e começam a mudar de cor para um dourado claro. adicionar ao gengibre picado & alho.
10. Cozinhe só por alguns minutos.
11. Adicione a pasta de tomate e misture bem.
12. Adicionar tomates frescos e pó de açafrão e cozinhar até que o óleo se separe da mistura.
13. Uma vez separado o óleo, adicionar no pó de coentros, cominho pó & Garam Masala.
14. Misture bem e reduza a chama a um lume.
15. Adicione o iogurte bem batido lentamente e mexa continuamente ao adicionar.
16. Adicione a água para formar o caril.
17. Aumentar a chama para um meio, cobrir e permitir que o caril para chegar a uma rápida ebulição.
18. Faça o teste de sabor e ajuste as especiarias e o sal conforme necessário.
19. Aumentar a chama para uma altura média e manter a ebulição rápida.
20. Retire a mistura de Kofta do frigorífico e dê-lhe mais uma mistura.
21. Mergulhe as mãos na água e pegue uma pequena quantidade de frango moído (menor que a bola de golfe) e deixe cair suavemente no caril fervente.
22. Repetir o processo até todos os koftas estarem no caril. Não toques nos koftas.
23. Baixar a chama de volta para um meio, cobrir e cozinhar por 20-25 minutos (mais longo se os koftas são maiores).
24. Após os 20 minutos, retire a tampa e misture muito suavemente.
25. Guarnição com coentros frescos e está pronto para servir.
26. Servir em uma cama de arroz ou com Naans, Chapatis ou algum pão.
Dicas:
1. Use qualquer carne moída de sua escolha-peru, carne de bovino ou cordeiro.
2. Fazer Koftas menores para cozinhar mais rápido.
3. Aumentar a quantidade de Garam Masala e Red Chili em pó para torná-lo um prato mais picante.
