estou mortinho por verificar esta massa desde que vi a Marianne Esposito cozinhá-la num dos seus programas da Ciao Italia. Chama-se candele porque é suposto assemelhar-se às velas usadas em procissões religiosas. É uma massa interessante na medida em que tem um metro de comprimento – mas parte-a antes de cozinhar! Isso é totalmente inédito na cozinha italiana! Mas… eu confio Marianne…
eu usei uma de berinjela molho de macarrão que eu tinha no congelador, mas eu estou indo para compartilhar Marianne receita porque é isso que eu ia fazer antes de decidir usar o que eu já tinha…
É também a receita que me levou para o Eataly site e me de gastos de us $80,00 em várias massas e outros divertido alimentos.
Melanzana con Massa Candele
a partir de Marianne Esposito – Ciao Italia
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 1 grande dente de alho, picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 anchovas em azeite, picado, ou mais a gosto
- 1 libra italiano roxo berinjela ou Japonês berinjela, cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura, drenado
- 8 azeitonas verdes picadas, cerignola preferido
- Uma 28-onça pode DOP toda San Marzano tomates
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 libra vela massas, divididas em 2 polegadas peças
- Pecorino Romano Ralado queijo para polvilhar
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola; deixe cozinhar até a cebola começar a murchar; em seguida, adicione o alho e cozinhe mais um minuto. Agitar bem a pasta de tomate e revestir bem os ingredientes. Junta as anchovas e mistura-te. Adicione a beringela, alcaparras e azeitonas verdes e cozinhe alguns minutos.Use as mãos para espremer os tomates sobre a beringela. Agitar bem a mistura. Cubra e cozinhe cerca de 20 minutos ou até que a beringela seja macia; adicione sal e pimenta. Protejam-se e mantenham-se quentes.
quebra a massa das velas em cerca de 2 polegadas. Levar um grande pote de água a ferver e adicionar 1 sal de colher de sopa. Adicione a massa e cozinhe até al dente, cerca de 6 a 8 minutos.
Reserve 1/4 da água para massas alimentícias e adicione ao molho de beringela.
drenar massas alimentícias e transferir para beringelas em sauté pan; agitar bem. Servir com queijo Pecorino Romano ralado.
se não encontrar massas à base de velas no seu supermercado local, consulte a internet à procura de fornecedores. https://www.eataly.com/us_en/catalogsearch/result/?q=candele é um que ofereceu quando o show foi produzido.
Há muito que não assava rolos de pasta de fermento . Isto vai fazer umas sanduíches fantásticas durante a semana.
a receita é um spin na receita francesa Crusty de Martha que eu faço de vez em quando. Troquei as farinhas, usei o meu motor de arranque no frigorífico, e, em geral, só fiz as medições, mas saíram-me muito bem.
uma ceia de domingo bem sucedida!