depois de 10 anos de trabalho e gestão da casa de café Creme, Ashley Vanover estará a gerir o seu próprio restaurante. Enquanto as ideias ainda estão chegando a ela depois de assinar a papelada na última quarta-feira, ela tem grandes planos para o clube Campbell, uma peça central do centro de Owensboro por 139 anos.”Estou tão entusiasmada”, disse Vanover. “Quero trazer comida que ainda não chegou. Quero trazer comida de lugares que visitei e dar uma volta no Kentucky.”
Vanover vai alugar o edifício da Carston Management, mantendo o nome do clube Campbell (por enquanto) como ela começa seu próprio empreendimento com o estabelecimento, incluindo um novo menu e a adição de um café bar.
de Acordo com O Crème proprietário Adam Patterson, que comprou o prédio, Vanover será o dono do restaurante, permitindo-lhe colocar o seu próprio spin na área de bar e trazer Santo Torrefadores de Café para Owensboro. Patterson disse que o café Holy Roasters será torrado exclusivamente no Clube Campbell usando um torrador de café italiano Balestra, tornando a localização não só um ótimo lugar para pegar um café no bar, mas um lugar para tentar café torrado localmente por Vanover ela mesma.Vanover também está animado para trazer uma ampla gama de café para a comunidade Owensboro, incluindo algumas autênticas variações europeias que a maioria dos cafés Owensboro não oferecem.
“eu estou olhando em diferentes maneiras de fazer Café, como pour-overs,” Vanover disse. “Eu quero olhar para os métodos de fabricação que não podemos fazer no Creme por causa do tempo que eles levariam. Quando você vai para a Itália, você recebe um cappuccino verdadeiro, e é uma bebida de oito onças, e a autenticidade disso é importante.”
Vanover está interessada em implementar um menu de comida sazonal em mudança em seu restaurante, mas mencionou que um foco em sabores de Nova Orleans misturados com um pouco dos agrafos históricos de Kentucky é algo que ela também está interessada. Independentemente das especificações do menu, Vanover quer servir alimentos com ingredientes de qualidade e sabores de qualidade.
“eu aprendi a cozinhar saindo com minha avó nas férias, enquanto todos os meus primos brincavam lá fora”, disse Vanover. “Ela ensinou-me a cozinhar porco com limão, puré de batata e feijão verde. Comíamos aqueles jantares em família aos domingos à tarde.”
Vanover tem escavado livros de receitas tentando encontrar pratos de Kentucky há muito esquecidos para que ela possa trazê-los de volta à vida. Quanto ao interior do clube Campbell, Vanover está tão extasiado sobre a sensação do lugar como ela é sobre a comida.”Estou completamente apaixonado por isso”, disse Vanover, acrescentando que ela trouxe um gravador em um de seus primeiros caminhadas e ouviu a música enquanto ela sentia o lugar.
“eu teria sentado lá e escutado os registros o dia todo”, disse ela. “É incrivelmente reconfortante para a minha alma estar lá.”
um dos focos de Vanover para o restaurante é manter fiel à sua herança na manutenção da” sensação exclusiva ” que os membros do clube Campbell tinham antes do fechamento do antigo restaurante, mantendo o restaurante atual e fresco em cozinha e design.Como o andar inferior está dividido em cinco seções diferentes, Vanover disse que a privacidade está disponível para aqueles que hospedam reuniões de negócios, festas de graduação, recepções, reuniões de família e festas de aniversário. No entanto, aqueles que querem entrar e comer em uma mesa de jantar normal será capaz de comer no Clube Campbell sem um membro, embora as reservas provavelmente serão necessárias para o jantar.No final, Vanover percebeu que alimentar as pessoas é o que ela gosta de fazer, e é nisso que ela é boa.Sabes quando és mais novo e pensas: “eu quero mesmo ser isto?Vanover perguntou. “É realmente alucinante quando realmente acontece.”