tudo o que você precisa saber sobre cozinhar com café…como é feito, variações, formas de cozinhar com ele, informações nutricionais, e muito mais!
estão prontos para isto? As próximas duas semanas são só café! Eu não tenho certeza se é apenas a emoção ou talvez os poucos copos que eu acabei de beber em nome da pesquisa para este post, mas eu estou pronto para cozinhar! Mas primeiro, aqui está tudo o que você precisa saber sobre café, com um vídeo rápido para começar você.O que é o café?
o café que conhecemos e amamos é na verdade a semente de uma fruta de cereja. A semente é esbranquiçada / esverdeada quando sai do fruto. É seco, descascado (as camadas exteriores são removidas), polido, e enviado como “café verde”.
as sementes são então torradas, o que as torna marrons e liberta um óleo perfumado chamado caffeol. Este processo traz à tona todos os sabores que conhecemos e amamos! Os grãos são então moídos e preparados para criar pequenas xícaras perfeitas de sol.
Variações de café
Quando se trata de café comercial, existem duas espécies principais.
Coffee Arabica: estes coffee trees são descendentes dos coffee trees Etíopes originais. Enquanto esta variedade constitui 70% do café do mundo, também é mais caro. As árvores gostam de crescer em terrenos íngremes e são mais propensas a doenças, ambos aumentando o preço. O sabor tem um sabor ligeiramente doce, macio, frutífero.Esta variedade é cultivada na África Central e no Sudeste Asiático, embora represente apenas 30% da produção mundial de café. Com sabores fortes, quase granulados, e, bem, robustos, o sabor é distinto dos grãos Arabica mais macios. Mas com o dobro de cafeína que a Arabica, alguns dias só precisas de uma grande chávena de robusta.
e há alguns tipos diferentes de assados que têm um enorme impacto no sabor.
- P Roastos Leves: Estes são torrados para a menor quantidade de tempo e o óleo de caffeol não teve tempo de chegar à superfície do feijão, o que significa que eles são mais leves, mais leve e menos brilhante. Estes têm as maiores concentrações de cafeína.
- Médio Assados: Com uma cor marrom e sabor agridoce, este assado é mais frequentemente preferido nos EUA
- Assados Dark: Estes são marrom escuro a preto e brilhante, com um profundo sabor. Isto é ótimo para cerveja fria clássica ou cerveja fria gasosa!
e no caso de você estar se perguntando, a fim de que a luz mais escura vai Francês assado (escuro médio), Italiano assado (ainda mais escuro médio), espanhol assado (escuro).
como selecionar o melhor café
inteiro ou moído? O café perde o seu sabor e oomph rápido depois de ser moído. Tenta comprar feijões inteiros e moer-os Tu.Quantos anos tem? Da mesma forma, o café perde sabor mais rapidamente depois de ser torrado. Procura um encontro “assado” que seja dentro de algumas semanas a prepará-lo. Você terá mais Sorte em encontrar essas datas (ou pessoas com conhecimento sobre elas) em cafés locais em vez de grandes mercearias.Quem o fez? Procure indicações de quem cresceu e quem assou os grãos na embalagem. As hipóteses são, se os torradores sabem e se preocupam o suficiente para partilhar isto contigo, provavelmente é bom.
Nutrição informações para o café
por 1 xícara de café (237 mL)
- Calorias: 2
- Carboidratos: 0 g
- > Proteína: 0 g
- > Gordura: 0 g
- 11% do Valor Diário (DV) de Riboflavina (Vitamina B2): é Uma vitamina solúvel em água que atua como um componente do FAD para ajudar o seu corpo a quebrar macronutrientes na cadeia de transporte de elétrons, criando energia utilizável.