O Bunya Porca (Araucaria bidwillii) é nativo da austrália, especialmente o Bunya Parque Nacional das Montanhas. A noz-de-bunya é uma árvore enorme que carrega uma safra apenas depois que a própria árvore tem cerca de 100 anos, e então ela cultiva uma vez a cada 2 ou 3 anos apenas. A cultura em si consiste de grandes cones até o tamanho de uma bola de futebol muito pesada – 300 mm de comprimento e 10 kg de peso. Os cones contêm as porcas comestíveis (sementes) que estão envoltas numa concha. A noz assemelha-se a uma castanha e é igualmente saborosa, amadurecendo no verão.
a majestic tree, the football-sized Green bunya pine cones are hidden in the tree canopy weighing 5-10 kg and containing between 30 and 100 nuts. Os cones cairão da árvore quando estiverem maduros e devem ser colhidos e congelados ou transformados dentro de uma semana.As porcas em forma de cunha, quando removidas do cone carnudo, estão envoltas numa concha de madeira. As porcas podem ser facilmente removidas dos cones húmidos usando tesouras de corte ou uma utilização cuidadosa de uma faca afiada forte. Eles são mais fáceis de remover quando quente após cozinhar na concha. Nutricionalmente eles são semelhantes a castanhas, sendo estaladiços, não oleosos. Quando cozido em sua concha por 20-30 minutos a textura torna-se cerosa e pode ser facilmente cortado ou puro.
as nozes (sementes) podem ser comidas cruas quando frescas, mas é muito mais fácil ferver as vagens de sementes para extrair a noz. Os frutos de casca rija podem então ser torrados, cortados ou puros e utilizados em sobremesas, pratos saborosos e pastas para barrar. Os frutos de casca rija também podem ser moídos em farinha e depois utilizados em vários Charcos.
Bunya Porca Pesto
100g Bunya Nozes de casca
1 maço de Manjericão
50g de Queijo Parmesão
1 dente de alho finamente picado
250ml de Óleo de Macadâmia
2 tspns chão Pepperberry
Suavemente calor a Pepperberry em 100ml de Óleo de Macadâmia. Cortar finamente as nozes de Bunya e misturar nozes com o alho e 100 ml de óleo de nozes de macadâmia. Aproximadamente triturar manjericão num processador ou liquidificador de alimentos com os 50 ml de óleo de nozes de macadâmia. Processe por um minuto, e depois adicione a mistura de nozes Bunya e a mistura de mirtilo. Isto funciona melhor se os óleos são derramados em um fluxo constante. Não sobre-processe. Isto deve manter – se no frigorífico durante uma semana-se durar tanto tempo!
Pudim de nozes de Bunya cozidas
misturar 1 chávena de farinha simples, 1 chávena de nozes de Bunya picadas, 4 bolinhos de sopa, 4 sultanas de sopa e 4 colheres de açúcar numa tigela. Dissolver 1 colher de chá de bicarbonato de sódio numa pequena chávena de leite. Derreter 3 colheres de manteiga. Em seguida, alternar a adição de manteiga e leite aos ingredientes secos (utilizar leite extra se demasiado seco). Mistura de amarração num pano e vapor durante 3 horas. Servir com creme de brandy e gelado de água fácil.As porcas de BUNYA congeladas encontram-se disponíveis na nossa loja em embalagens de 500gm e 1kg