um bolo de especiarias de chocolate rico e decadente com uma cobertura saborosa de creme de manteiga de gengibre. Três camadas todas decoradas para as festas com biscoitos de gengibre gelado e árvores de Natal frescas de rosmaninho com pó de açúcar!
e, ao contrário da maioria das casas de pão de gengibre-robustas, e empilhadas, e suponho que tecnicamente comestíveis – você realmente vai querer comer isso quando terminar!
não, devorar. Porque este bolo de chocolate é rico, húmido e cheio de todos os sabores de pão de gengibre e feriados – canela, cravo, gengibre fresco e seco, melaço, baunilha e cacau.Podíamos parar por aí e ficar todos muito felizes, mas depois estaríamos a esquecer o que pode ser o meu elemento favorito, o creme de gengibre. É incrivelmente ginger-y e oh, tão delicioso, e eu atualmente quero enchê-lo em todos os doces que cozinho.
creme de manteiga americano – que eu adoro porque é tão fácil de fazer e não requer separação de ovos ou um termómetro de doces-tende a ter um mau rap por ser excessivamente doce e razoavelmente uma nota.
mas a adição de gengibre fresco ajuda a resolver ambos os problemas. A mordida aromática do gengibre tempera a doçura dos doces açúcar, e também adiciona uma tonelada de sabor, especialmente quando emparelhado com um toque de baunilha boa e uma pitada de sal.
depois de ser chicoteado até a perfeição amanteigada, a cobertura de gengibre também serve como uma bela, leve e picante justaposição para o cacau rico, escuro e especiarias quentes do próprio bolo de especiarias de chocolate.
as “árvores” frescas de alecrim e os biscoitos de gengibre em cima são inteiramente opcionais. Se você quiser ficar decorativo, basta virar alguns galhos de alecrim de cabeça para baixo para fazer as árvores (eu amo a pequena Whoville-esque caracóis!) e colocar um pouco mais em torno da base do bolo para fazer uma simples coroa de flores.
segui esta receita de pão de gengibre quase exatamente, e usei este cortador de biscoitos de árvore e o selo de biscoito de Natal, enchendo os biscoitos acabados com gelo real (feito com pó de merengue em vez de claras de ovo cru) e não-amarelos brancos. Um pó de açúcar em pó “neve”acaba com este bolo de Inverno!Espero que se divirta tanto a fazer este bolo como eu, e não se esqueça de tirar uma foto e marcá-la com #forkknifeswoon no Instagram se o fizer!
e, em uma nota final, da nossa família para a sua, desejamos-lhe o Natal mais feliz e boas (deliciosas) férias. Este pequeno canto da internet não existiria sem o vosso apoio, e estou eternamente grato por terem tornado tudo isto possível!! Até para o ano! 😘
Description
um bolo de especiarias rico e decadente com uma cobertura de manteiga de gengibre saborosa. Três camadas todas decoradas para as festas com biscoitos de gengibre gelado e árvores de Natal frescas de rosmaninho com pó de açúcar!
Ingredientes
para que o chocolate bolo de especiarias:
2 xícaras de açúcar orgânico
1-3/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de cacau em pó sem adição de açúcar
1-1/2 colher de chá de fermento em pó
1-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1-1/2 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de terra gengibre
1 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/2 colher de chá de pimenta da jamaica
1/8 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal kosher
2 ovos grandes
1/4 de xícara de molasses1
3/4 de xícara + 2 Colheres (sopa) de leite integral
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de chá de puro extrato de baunilha
1 xícara de muito café quente
para o gengibre buttercream:
1-1/2 chávenas (3 bastões) de manteiga não salgado, à temperatura ambiente
1 Tbsp gengibre fresco paste2
2 extrato de baunilha pura
5-6 chávenas de açúcar (em pó), peneirado
3-6 creme pesado Tbsp, conforme desejado
instruções
fazer o bolo de especiarias de chocolate:
pré-aquecer o forno a 350℉. Manteiga e farinha com três panelas redondas de 8 polegadas, ou alinha os fundos com papel de pergaminho. Reservar.
adicionar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e as especiarias à taça de uma misturadora em pé. Bata algumas vezes para combinar.
adicione os ovos, melaço, leite, azeite e baunilha para a tigela, e usando a fixação do Remo, bater em velocidade média até bem combinada, cerca de 2 minutos. Misture o café quente.
divida a massa entre as três panelas preparadas (será fina). Assar por 30-35 minutos, até que um teste de bolo inserido no centro de cada um sai limpo. Retirar do forno e deixar arrefecer as panelas durante 10-15 minutos, e depois transformar-se num forno de arame para arrefecer completamente antes da cobertura.
fazer o creme de manteiga de gengibre:
usando um misturador stand-up equipado com a fixação do remo, ou um misturador manual, bater a manteiga em velocidade média-alta até a luz e fluffy, cerca de 3 minutos.
adicione gengibre fresco e baunilha, e continue batendo por mais um minuto ou dois.Adicionar o açúcar em pó peneirado, meia chávena de cada vez, até a cobertura estar espessa e cremosa. Chuvisco no creme, uma colher de sopa ou assim de cada vez, até que a cobertura de creme de manteiga atinja a consistência desejada. Deve ser espalmável, mas espessa o suficiente para manter a sua forma no bolo.
montar o bolo:Colocar uma das rodadas do bolo num suporte ou placa. Espalhar uma generosa camada de creme de manteiga sobre o topo, usando uma espátula offset para criar uma camada uniforme, cerca de 1/4 de polegada de espessura. Topo com a segunda camada de bolo. Repetir com outra camada de cobertura, e a terceira camada de bolo, de cima para baixo.
espalhar uma fina camada de creme de manteiga nos lados e no topo do bolo para revestir as camadas. Refrigerar durante, pelo menos, uma hora, depois espalhar-se sobre uma camada final de creme de manteiga, alisando os lados com uma espátula ou raspador de banco offset, ou fazendo rodízios decorativos ou encanados em desenhos.
refrigerar durante, pelo menos, 15 minutos por corte fácil antes de servir. Conservar as sobras num recipiente coberto à temperatura ambiente ou refrigerado, se for superior a um dia. Aproveite!
notas
1 testei este bolo com melaço da marca da avó. Eu não recomendaria usar melaço blackstrap.
2 pasta de gengibre fresca pode ser encontrada em tubos/frascos na seção refrigerada da maioria das mercearias bem abastecidas. Você também pode usar raiz de gengibre fresca picada, mas certifique-se de esmagá-lo com o lado de uma faca grande chefs em uma pasta lisa de modo que ele incorpora bem no creme de manteiga. Ajuste a quantidade desejada para um sabor de gengibre mais ou menos pronunciado.
3 base de Bolo adaptado de Hershey’s “Perfeitamente Chocolate-bolo de chocolate
Palavras-chave: chocolate, bolo de especiarias, bolo de chocolate, gengibre, buttercream, alecrim, camada de bolo de chocolate, bolo de gengibre, de férias, de natal, alecrim árvores, geada, caseiro, bolo de inverno, melado, canela