Rico e denso, mas não pesado, esta torção em um tradicional bolo de cenoura apresenta um pop brilhante de um sabor com uma camada de doce torta de laranja requeijão.
adoro um bom bolo de cenoura, especialmente no início da primavera. Enquanto crescia, a minha mãe fazia um delicioso bolo de cenoura com cobertura laranja, do livro de receitas do Southern Sideboards, todas as Páscoa. Foi sempre um grande sucesso.
quando a Páscoa rolou há alguns anos atrás, eu me encontrei com uma quantidade de coalhada laranja remanescente de uma experiência de tartelete, então decidimos tentar usá-la em nosso bolo anual.
long story short: we ended up loving the creamy curd filling even more than the glaze! Vários bolos, e alguns ajustes de receitas mais tarde, tínhamos encontrado uma nova tradição de Páscoa neste bolo de cenoura com coalhada Laranja.
os meus bolos de cenoura favoritos são levemente temperados, com uma migalha densa, mas não pesada. Deve haver uma boa proporção de cenouras acabadas de triturar (eu uso uma libra inteira em meus bolos). Nozes ou nozes são uma adição bem-vinda, mas nunca gostei muito de bolos com ananás esmagado ou passas.
quanto ao toque final (cue dropped jaws), não sou o maior fã de carregar bolo de cenoura com cobertura de queijo creme. Não me interpretes mal, adoro o material. Eu não sou avesso a comê-lo com uma colher quando há sobras no fundo da tigela de mistura (não finja que você não fez isso!).
no caso do bolo de cenoura, no entanto, muitas vezes eu acho que ter creme de queijo cobertura em todos os lugares pode ser muito, especialmente no final de uma grande refeição de férias.
ao introduzir uma camada de coalhada cor de laranja cremosa, com sabor brilhante para a festa, eu acho que tudo o que você realmente precisa é de uma camada de creme de queijo cobertura em cima para completar os sabores. A combinação é rica e satisfatória, mas ao mesmo tempo elegante, e muito digno de uma mesa de sobremesa de férias.
uma das melhores partes sobre bolo de cenoura é como é fácil de fazer. Uma vez que a gordura primária no batedor é óleo vegetal, todo o batedor pode ser misturado à mão com um batedor. (A menos, é claro, que você realmente quer usar a sua Misturadora stand, em que caso, por todos os meios!).
as cenouras podem ser raladas usando o disco de retalhamento fino em um processador de alimentos, ou com um pouco mais de gordura de cotovelo, um ralador de caixa. Eu prefiro que as peças de cenoura sejam no lado menor, então, ao usar o processador de alimentos, eu muitas vezes dar-lhes um corte áspero após a trituração (apenas dois ou três pulsos curtos) para quebrar quaisquer peças particularmente longas.
o recheio de coalhada é igualmente simples de preparar e, como bónus adicional, pode ser feito um dia antes da montagem do bolo. Quanto mais tempo você pode comprar a si mesmo como um jantar de férias se aproxima, melhor!
falando da coalhada laranja: muito parecido com o glaze laranja no bolo de cenoura que inspirou esta receita, a coalhada vai absorver as camadas de bolo um pouco mais longo que se senta. No dia seguinte à montagem, você não vai encontrar uma camada de coalhada terrivelmente grossa quando o bolo é cortado, mas o centro do bolo terá desenvolvido um sabor laranja adorável e brilhante.
na verdade, nós sempre fazemos este bolo de cenoura um dia de antecedência, dando o coalhada e bolo tempo suficiente para misturar.
em minhas muitas experiências com este bolo, eu tentei fazer um recheio de coalhada mais grosso que formasse uma camada discernível, e nós realmente não adorávamos. Tal como a cobertura copiosa de queijo creme, encontramos demasiada coalhada para ser dominadora, diminuindo o próprio bolo de cenoura.
à medida que nos dirigimos para abril, aqui está para lotes de cenouras frescas (e uma miríade de outros produtos frescos que vêm para o mercado; Eu não posso esperar!), brisa de primavera quente, e céu ensolarado no horizonte. Desejando a vocês e aos vossos umas férias pacíficas e deliciosas!Sabia? Vou publicar um boletim semanal! Assine para se manter atualizado sobre o que está cozinhando no blog!
Bolo de Cenoura com Laranja Requeijão
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Ingredientes
Para o Orange Curd
- ▢ 4 grandes gemas
- ▢ 1/2 xícara de açúcar granulado
- ▢ 1 colher de sopa de raspas de laranja, as raspas de
- ▢ 1 colher de chá de raspas de limão raspas
- ▢ 1/4 de xícara de suco de laranja , de preferência fresco-espremido
- ▢ 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- ▢ pitada de sal
- ▢ 4 colheres de sopa de manteiga sem sal , cortada em pequenos pedaços
Para o Bolo
- ▢ 2 copos de farinha de trigo
- ▢ 2 colheres de chá de fermento em pó
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 1-1/2 colheres de chá de canela moída
- ▢ 1/2 colher de chá de terra noz-moscada
- ▢ 1/2 xícara de luz açúcar mascavo , levemente embalado
- ▢ 1-1/2 copos de açúcar granulado
- ▢ 4 ovos grandes
- ▢ 1-1/4 copos de óleo vegetal
- ▢ 3 copos fino cenoura ralada (cerca de 1 quilo de cenoura inteira, descascada; use uma caixa ralador ou as belas-trituração disco de um processador de alimentos para destruir)
- ▢ de 1/2 a 3/4 de xícara de nozes picadas (opcional)*
Para a Cobertura de Creme de Queijo
- ▢ 12 onças bloco de estilo de creme de queijo , temperatura
- ▢ 12 colheres de sopa de manteiga sem sal , temperatura
- ▢ 2 xícaras de confeiteiro peneirado açúcar
Instruções
Fazer o Curd de Laranja
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Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, até combinado. Cozinhe sobre o calor médio-baixo, mexendo constantemente, até que a coalhada seja grossa o suficiente para cobrir a parte de trás de uma colher, cerca de 8-9 minutos. Retirar do calor e agitar em manteiga, até derreter e suavizar.
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transferir a coalhada para uma tigela não reactiva, colocar um pedaço de plástico directamente na superfície da coalhada para impedir a formação de uma pele e refrigerar até estar bem refrigerado, durante pelo menos 3 horas, ou durante a noite.
faz o bolo.
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forno pré-aquecido a 350 graus F com suporte na posição intermédia. Alinhe os fundos de duas panelas de 9 polegadas com rodadas de pergaminho e borrife levemente os papéis e os lados da panela com spray de cozinha.
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em uma tigela grande, peneire ou misture a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e noz-moscada. Reservar. Em outra tigela grande, misture ovos e açúcares até o grosso e liso (Você também pode usar uma mão ou misturador de pé aqui). Lentamente adicionar o óleo em um fluxo constante, enquanto sussurra, até que totalmente combinado e emulsionado. Agitar em cenouras e nozes (se for utilizado). Dobre ingredientes húmidos para os ingredientes secos até que não restem ranhuras de farinha.
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dividir a massa de bolo uniformemente entre as duas panelas preparadas. Assar 30-35 minutos, até que um teste de bolo inserido no centro sai limpo. Retirar do forno e deixar os bolos arrefecer nas panelas durante cerca de 15 minutos. Inverta bolos das panelas para as prateleiras de arame para continuar a arrefecer, retirando as rodadas de pergaminho. Completamente fixe.
fazer a cobertura de queijo creme
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na tigela de uma Misturadora de suporte equipada com a fixação do remo, ou em uma tigela grande com uma Misturadora de mão, chicotear juntos queijo creme e manteiga até lisa. Adicionar açúcar de confeiteiro em 3 adições, raspando tigela de cada vez. Bater até ser suave.**
montar o bolo
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coloque uma camada de bolo numa bandeja. Espalha o bolo com o requeijão laranja, deixando uma fronteira de 2,5 polegadas. Topo com a segunda camada de bolo. Decorativamente pipe ou espalhe creme de queijo com cobertura no topo do bolo. Servir, ou refrigerar para armazenamento. O bolo é melhor no segundo dia. Retire do frigorífico 30 minutos antes de servir para permitir que a cobertura se suavize um pouco.
Notes
* * esta receita faz cobertura de queijo creme suficiente para decentemente canalizar o topo do bolo, como eu fiz aqui. Para fazer rosetas, use uma ponta Wilton 1M, rodopiando em um padrão circular do centro do bolo, para fora.
todo o bolo pode ser feito e montado com um dia de antecedência e armazenado no frigorífico. Se fazer à frente e armazenar, deixe o bolo sentar-se à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.