Bolo de cenoura clássico com cobertura de queijo creme

Para o Bolo

1. Posição de um rack no centro de o forno e aquecer o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha uma panela de metal pesado de 9×13 polegadas, ou pulverizar a panela com um spray de cozinha não-enganador com farinha, como a alegria de Baker ou Pam com farinha.
2. ensopar as groselhas em 1/2 copo de água da torneira quente durante 15 minutos. Drenar e pôr de lado.Numa tigela grande, misture a farinha, bicarbonato de sódio, sal, canela, noz-moscada, pimenta e cravo-da-Índia. Transferir 1/4 desta mistura para uma pequena tigela e adicionar as groselhas drenadas e as nozes cortadas; atirar para combinar.
3. em um processador de alimentos equipado com a lâmina de aço, processar as cenouras até muito finamente picadas, até cerca da consistência do cuscuz. Transferir para uma pequena tigela, em seguida, enxaguar a tigela do processador de alimentos (você vai usá-la novamente).
4. na tigela do processador de alimentos (mais uma vez, equipado com a lâmina de aço), misturar os ovos e açúcares até a mistura. Com a máquina funcionando, lentamente adicionar o óleo em um fluxo constante até que combinado. Utilizando uma espátula de borracha, raspar a mistura para a mistura de farinha. Agitar com uma colher de madeira ou espátula de borracha até ser bem combinada, depois agitar as cenouras e a mistura de noz de groselha.
5. raspar a massa para a panela preparada. Assar até um palito inserido no centro do bolo sair limpo, cerca de 45 minutos. Deixa arrefecer numa prateleira até à temperatura ambiente.

Para a Cobertura

1. Na tigela de uma batedeira equipada com a pá anexo (ou tigela grande se o uso de um misturador da mão), misture o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o sal. Misturar em baixa velocidade até combinado, em seguida, aumentar a velocidade para média alta e bater até arejada e luz, cerca de 2 minutos. Adicione gradualmente o açúcar dos produtos de confeitaria, misturando em baixo para combinar. Uma vez que todo o açúcar é misturado, aumentar a velocidade para média alta e bater até fluffy, cerca de 1 minuto.
2. usando uma espátula offset, espalha a cobertura sobre o bolo fresco, rodopiando artisticamente. Borrifar as nozes em cima do bolo, se usar, e servir o bolo diretamente da panela.Nota: Este bolo também pode ser feito como uma camada de 9 polegadas. Você terá cobertura suficiente para o meio e o topo do bolo; apenas deixe os lados vazios — é bonito assim.
3. Instruções de congelação: O bolo pode ser congelado (sem gelo) por até 3 meses. Depois de ser completamente arrefecido, enrolá-lo de forma segura com folha de alumínio ou película de plástico congelador, ou colocá-lo em saco de congelação pesado. Descongela no balcão na noite antes de planeares comê-lo. Ice O bolo antes de servir.

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