estávamos a convidar amigos para jantar e eu precisava de fazer uma sobremesa. Também precisava de fazer um almoço escolar para os almoços dos meus filhos esta semana. Decidi manter as coisas simples e fazer biscoitos. Eu olhei na minha Bíblia de culinária, o novo Melhor Livro de receitas (edição revisada) pelo Editor da Cook’s Illustrated for inspiration. Encontrei uma receita para bolachas grandes, grossas e mastigáveis com pepitas de chocolate semi-doces e brancas, bem como nozes. O meu tipo de bolacha! Eles foram um sucesso enorme para a sobremesa – eu os servi com vanilla / chocolate swirl sorvete com caramelo e eu planeio empacotar os biscoitos restantes em almoços esta semana.
pré-aquecer o forno a 325 graus. Filma uma folha de assar com um tapete de seda.
Combine a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela; ponha de lado.Usando um batedor manual ou misturador de suporte, bater a manteiga e os açúcares juntos até completamente misturados. Batam no ovo, gema extra e baunilha até estarem bem combinados. Lentamente adicionar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade até que apenas combinado. Misture as estilhas semi-doces, as de chocolate branco e as nozes.
nota lateral: o passo seguinte é a ponta ilustrada de um cozinheiro – criando uma superfície irregular em cada bola de massa dá aos biscoitos acabados uma aparência atraente. Instruções abaixo
role alguma massa numa pequena bola. Segure a bola de massa com as pontas dos dedos de ambas as mãos e puxe para duas metades iguais. Rodar as metades 90 graus e, com superfícies irregulares viradas para cima, juntar as metades na base, formando novamente uma única bola, tendo o cuidado de não suavizar a superfície irregular da massa. Colocar as bolas de massa formadas na folha de assar, superfície afiada para cima, espaçando-as a 5 centímetros de distância. Repetir com a massa restante.
colocar no forno e assar até que os biscoitos são castanho claro dourado, as bordas exteriores começam a endurecer, e os centros ainda são macios e inchados, cerca de 15-18 minutos, certificando-se de rodar a folha de assar a meio do tempo de cozedura. Arrefecer os biscoitos na folha de assar por alguns minutos antes de os Mover para um cabide de arame para arrefecer. Desfrutar.
