1. Pré-aquecer o forno a 350 ° F. colocar as beterrabas num prato de assar de vidro ou num forno holandês. Adicionar 1 copo de água e cobertura. Assado até que as beterrabas possam ser facilmente perfuradas com uma faca, de 50 minutos a 1 hora. Completamente fixe.
2. Entretanto, espalha as nozes num lençol de assar e tosta no forno até perfumar, cerca de 5 minutos. Fixe, depois corta e põe de lado.
3. Use suas mãos para remover as peles das beterrabas, em seguida, cortar a parte superior e inferior. Cortar as beterrabas em rodadas finas, com cerca de 2,5 cm de espessura, e pôr de lado.
4. Descascar 4 das laranjas e, em seguida, cortar a parte superior e bottoms. Colocar uma laranja numa extremidade cortada e, com uma faca afiada, afastar a casca e o espinho branco em tiras de cima a baixo, seguindo o contorno da fruta. Coloque a laranja no seu lado e corte em rodadas de ¼ de polegada de espessura, resultando em 6 a 8 fatias. Repita com as laranjas aparadas restantes.
5. Grate o zest das 2 laranjas restantes em uma pequena tigela. Corta as laranjas ao meio e aperta o sumo na mesma tigela. Misture o azeite, tomilho, sal e pimenta para fazer o curativo.
6. Colocar a arúcula numa tigela e atirar com ¼ de copo do penso. Organize as verduras vestidas em uma bandeja, em seguida, colocar as beterrabas e laranjas em cima. Polvilhar com nozes torradas e chuvisco com mais molho.