Bagels de pepitas de Chocolate

uma vez por ano, ir a um lugar onde nunca esteve antes. – Dalai Lama

vivemos esta citação este ano. Voltamos de uma viagem de 10 dias da Flórida alguns dias atrás e esses foram 10 dias bonitos que passamos com nossos queridos amigos em um novo lugar. Experimentei comida Nova, conheci novas pessoas, visitei lugares que são sonhadores e surreais. Por um lado, havia o prince e a princess no Disney World, por outro, fizemos as viagens de emoção alucinante no Universal Studios. Relaxamos em praias com água límpida, exploramos novos caminhos, não houve um único momento de tédio.Criámos umas belas memórias que vamos apreciar para sempre. Já reparaste que muitas das nossas memórias giram em torno da comida? As celebrações, as guloseimas, as vitórias e até as decepções – tudo envolve comida. Comida bonita faz belas memórias.

a vida ficou muito ocupada depois da viagem à Florida. Estava quase na hora do início de um novo ano escolar. Comprar material escolar, roupas novas, oooh! a excitação e a emoção de um novo ano escolar. Dentro de alguns dias, teremos um aluno do quinto ano em casa. E sei que a mesa de jantar e o balcão da cozinha em breve se transformarão num posto de trabalho. Pilhas de livros, papéis, projectos quase concluídos, e-mails não atendidos…. a lista de coisas na mesa de jantar – interminável. Não me importo. Na verdade, adoro. Adoro o caos perto da minha cozinha. A confusão, a confusão, a desordem completa, faz a minha casa sentir-se em casa. É quase humano.Para ser franco, a mesa de jantar não é o único lugar que fica confuso. O balcão da cozinha parece uma zona de guerra na maioria dos dias (eu não estou orgulhoso disso, mas eu não sou uma deusa doméstica 😉 ). Bem, eu limpo o balcão da cozinha – completamente claro – apenas em duas ocasiões – o primeiro é quando temos convidados a vir e o segundo é quando eu faço pão ou pode ser quando faço Baklava.

e sim, limpei o balcão da cozinha no sábado passado (e deixe-me dizer-lhe, a confusão voltou).Deixe-me pegar num pão caseiro com pepitas de chocolate e contar-lhe tudo!

sim! O bagel é caseiro!E isso fui eu a dizer subtilmente que este post é tudo sobre bagels.

eu me juntei a um grupo de blogueiros/padeiros apaixonados chamados “Bakers Partners” que se desafiam a tentar algo novo todos os meses. Swati, que bloga em Zesty South Indian Kitchen, coordena todas as atividades deste grupo.

este mês o desafio de cozinhar foi bagels. A minha família adora bagels e o Sonshine é um grande fã de bagel de pepitas de chocolate EinsteinBros.

Um bagel é um “donut” com o pecado removido — George Rosenbaum

Assim, quando o desafio dado foi Bagels, eu não pense duas vezes para decidir que tipo de pão que eu estava indo para assar.

no último fim de semana foi gravado na memória do meu filho como o dia em que a mãe fez pepitas de chocolate. O dia, toda a casa estava cheia de delicioso aroma de pãezinhos acabados de assar e mordendo os pãezinhos mais frescos, mais crus e mastigados de sempre (a crosta era definitivamente mais crocante do que o que compramos nas lojas, mas nós L-O-V-E-D-it!). Uma bela memória que a aguardente de aguardente guardará por muito tempo.

Quando eu blog Uma receita, eu experimentá-lo muitas vezes, usar ingredientes ligeiramente diferentes, medir os ingredientes algumas vezes, eu até mesmo experimentar maneiras diferentes de fazê-lo. Quando a minha família adora e diz: “sim! é este!”, é quando aparece no blog. Mas com esta receita, não tive o privilégio de experimentá-la muitas vezes. Mas a receita era perfeita e eu encontrei um monte de sites que seguiram a mesma receita e estavam delirando sobre o resultado final.A receita que seguimos foi de Peter Reinhert e isso foi muito fácil de seguir – mas deixe – me avisá-lo-há alguns passos a seguir e cozinhar bagels é um processo de dois dias. Além de ler a receita que Swati compartilhou, eu também pesquisei no blog de Peter Reinhert e também no Epicurious, onde diferentes opções e alternativas para os ingredientes são discutidas. É uma receita muito reta para a frente e eu vou esboçar como eu adaptei a receita para fazer bagels de pepitas de chocolate.Cozinhar bagels frescos em casa é ciência, mas não ciência de foguetes. Se seguires a receita, prometo que terás bagels deliciosos no conforto da tua casa. Além de ser” Ciência”, acho a pastelaria terapêutica.

cozinhar é maravilhoso! É como ciência para pessoas famintas !Confia em mim Quando digo, Se posso fazer bagels frescos, também podes fazê-lo. Agora, vai buscar o avental e prepara-te para cozinhar.

cozinhar bagels é um processo de dois dias-mas não se preocupe, as mãos no tempo é muito mínimo, como você vai ver.

no primeiro dia, fazemos a massa. Não tenho uma misturadora para misturar a massa. Uso as mãos para misturar a massa. Embora haja opiniões sobre a dificuldade em misturar a massa com as mãos, eu acho que os anos de experiência fazendo Chappati/Roti (pão plano Indiano) massa em casa, me deram braços musculados.Depois de misturar a massa, deixe-a subir durante cerca de uma hora.

e eu não estava a fazer apenas bagels velhos, eu estava a fazer os bagels super especiais de pepitas de chocolate…. Entrou a lasca de chocolate na massa à prova de bala.

depois moldei-os em bagels. E os colocou em uma bandeja de gordura.

os bagels moldados foram para o frigorífico, para permitir a fermentação lenta e fria. Acabou-se o primeiro dia.Você está livre para remover o seu avental, sentar-se e desfrutar de tudo o que você quiser fazer para as próximas 8-10 horas.

é o dia 2, o dia em que você realmente faria os bagels. Tira o tabuleiro do frigorífico. Agora, há um teste que os bagels têm que passar, a fim de ver se eles estão prontos para ser cozidos – é chamado de teste flutuante (você pode ler sobre o passo na receita). Uma vez que os bagels passar o teste flutuante (se eles não, não há nada para se preocupar, transferir o bagel para o tabuleiro e prová-lo por mais 20 minutos ou mais), nós roubamos os bagels em água misturada com coisas mais divertidas como mel, bicarbonato de sódio etc. Caçar os bagels na água misturado com bicarbonato de sódio dá-lhes a cor mais castanha para a crosta.

uma vez que todos os bagels são assim escalfados, é hora de cozê-los. Assim que saíram do forno, molhei-os com algum amor amanteigado e deixei-os arrefecer numa prateleira de arame.

a receita rendeu 6 deliciosos bagels, perfeitos para o pequeno-almoço para os três durante dois dias. Os bagels foram os melhores no primeiro dia, acabados de sair do forno. Nem sequer tive de os brindar para os apreciar.No segundo dia, eram mais mastigáveis do que no primeiro dia. Mas ninguém se queixou.

faria esta receita outra vez? É! sem dúvidas. Eu gostaria de brincar com diferentes coberturas como sementes de papoila, pode ser queijo asiago e para agradar o Sonshine, eu estou planejando canela de passas bagels (com apenas uma pitada de canela, da maneira que ele ama). As possibilidades são infinitas.Para ser franco, há algumas coisas que eu faria de forma diferente da próxima vez que fizer os bagels. A principal mudança seria a forma como eu moldei os bagels – eu segui o método “make-a-rope-and loop”. Mas, eu não estava particularmente feliz com a forma dos bagels. Da próxima vez, eu faria uma bola a partir da massa usando as mãos molhadas (sem farinha a ser usada) e, em seguida, formar um donut. Presumo que isto me daria uma forma melhor. Gostaria também de tentar usar toda a farinha de propósito e também farinha de trigo integral e experimentar texturas.

eu me referi a esses sites para aprender um pouco mais sobre o processo e ingredientes. A receita rendeu 6 bagels que cabiam na minha bandeja. Se você está planejando fazer bagels menores, em seguida, os seguintes sites lhe dão dicas de como fazer sobre isso. Estes links também lhe dão dicas sobre os diferentes ingredientes e o efeito de usar os alternativos. Na seção de receitas do meu post, eu delineei os passos que eu segui e os ingredientes que eu usei para fazer bagels de pepitas de chocolate.

blog de Peter Reinhart

Epicurious

Notícias

até lá, desfrutem dos bagels mais frescos, mastigados e crusiest, com queijo creme.É fácil fazer bagels de pepitas de chocolate frescas em casa. Siga a receita para fazer os bagels mais mastigados no interior e estaladiço no exterior. Experimentar com diferentes sabores e combinações de topping.