Bagels de pepitas de Chocolate são um estilo caseiro de Nova Iorque que são doces, densos e mastigados. Estaladiço por fora e macio por dentro, estes são os bagels mais indulgentes.Adoro fazer sobremesas rápidas e fáceis para o pequeno-almoço, como pão dinamarquês de manteiga de amendoim e panquecas com Cheesecake de abóbora.Bagels com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate, com pepitas de Chocolate. Eu sou um padeiro ávido, A maior parte do tempo que eu gasto na cozinha geralmente está desenvolvendo uma nova receita doce. Comida saborosa é algo que eu amo, mas o meu coração inclina – se para a farinha, o açúcar e a manteiga-Amen para isso! Fiz muitos bolos, joguei com fermento, mas nunca fiz bagels Caseiros. No entanto, isso mudou no último fim de semana, quando eu finalmente fiz estes Bagels de chocolate com pepitas de Chocolate. Devo dizer que, enquanto o processo é longo e envolve alguns passos, a versão caseira sabe muito melhor!Não foi difícil decidir sobre um sabor, obviamente eu não poderia ir apenas com um bagel simples. Se você está familiarizado com as minhas receitas, você sabe que “simples” não é a palavra para descrevê-las. Nada contra um bagel simples, gosto muito deles calados. No entanto, eu pensei que se eu colocar todo esse esforço em bagels é melhor que eles sejam incríveis. Por isso, instalei-me em Bagels com pepitas de Chocolate, porque nunca se pode correr mal com chocolate!
os Bagels com pepitas de Chocolate acabaram por regar a boca. Eram literalmente perfeitos. Primeiro, são crocantes e brilhantes por fora, com um centro suave e denso. Além disso, doce, com um sabor de chocolate sutil do cacau, e com pedaços de deliciosos pepitas de chocolate através deles. Da mesma forma, sabiam exactamente como os meus queridos bagels de estilo nova-iorquino. Além disso, segui todos os passos tradicionais, cozi-os em mel, para aquele acabamento brilhante e doce. Depois, mergulhei os fundos numa pequena refeição de milho por alguma textura extra.
Bagels de pepitas de Chocolate são caseiros ao estilo de Nova Iorque que são doces, densos e mastigáveis. Estaladiço por fora e macio por dentro, estes são os bagels mais indulgentes.
tempo de Preparação: 4 horas: 30 minutesTotal: 4 horas 30 mins
ingredientes
Bagels com chocolate:
- 1 1⁄2 copos de água morna
- 2tablespoons fermento seco ativo (2 pacotes de fermento)
- 3tablespoons açúcar
- 1teaspoon sal
- 3tablespoons cacau em pó
- 4 1⁄2cups de farinha de pão
- ½cup escuro lascas de chocolate
- 1½tablespoons óleo de canola (ou óleo vegetal)
- 2quarts água (a ferver)
- 1cup mel
- ½cup de farinha de milho (em um prato de servir)
Mel de Mascarpone:
- 8 onças de queijo mascarpone
- 3tablespoons mel
Instruções
Chocolate de Chocolate Biscoitos:
- Em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira coloque: fermento, o açúcar e a água morna juntos e deixar agir por 10 minutos.Numa tigela média misture 3½ chávenas de farinha com sal e cacau em pó.
- encaixe o misturador eléctrico com o gancho, adicione a mistura de farinha à mistura de levedura e comece a misturar na velocidade mais baixa.Se a massa for muito macia e pegajosa, adicionar o resto da farinha (1 copo). Misturar em baixa velocidade por cerca de 8 minutos.
- transferir a massa para uma tigela polida (com 1 colher de óleo), cobrir com película de plástico e cobrir a tigela com uma toalha. Deixe-o subir até o dobro em tamanho-de preferência 2-3 horas. Certifique-se de que você não colocar a massa muito perto de um fogão em chamas, ele vai fazê-lo derreter e dar-lhe uma cola como textura. Coloque – o num lugar quente o suficiente, como a temperatura ambiente.
- cobrir uma folha de panificação com papel de pergaminho, lubrificá-la com as restantes ½ colheres de sopa de óleo de canola, ou cozedura em spray.
- após a subida do soco para baixo e dividir a massa em 6-7 bolas para bagels um pouco grandes.
- pegue numa bola de massa, amasse as lascas de chocolate (cerca de 1 colher de sopa) na massa até que estejam uniformemente dispersas. Rolar cada pedaço de massa em uma bola tornando o topo o mais suave possível. Achata-a ligeiramente na palma da mão e usa os dedos para fazer um buraco no meio. Amplie o buraco para 1-1 1/2 polegada, pois ele vai fechar um pouco à medida que os bagels subir.Colocar o bagel no papel de pergaminho polvilhado com 5 cm um do outro. Repita com as restantes bolas de massa. Cubra os bagels com uma toalha e deixe-os levantar-se por 1 hora.
- trazer 2 litros de água para ferver, quando a água está fervendo adicionar o mel e agitar.Coloque a sua panela de bagels no forno por baixo da grelha. Grelhar cerca de 2 minutos de um lado, virar os bagels para o outro lado, e grelhar por mais 2 minutos. Observe os bagels de perto, pois estamos apenas criando uma crosta, para que eles mantenham sua forma durante a ebulição. Não deixes os bagels ficarem castanhos.
- reduza a temperatura do forno para 350F.
- retire os bagels do forno e em função da dimensão do seu pote de água a ferver, adicione 2 ou 3 bagels de cada vez. Ferva por 1 minuto, e vira-te para o outro lado e ferve por mais um minuto. Remover bagels da água e colocar em um rack de arame de resfriamento para drenar o excesso de água. Repita para os restantes bagels.
- drenar durante 1-2 minutos, mergulhar o fundo dos bagels na farinha de milho e transferir os bagels de volta para a panela. Assar na prateleira do meio por 20-25 minutos. (20 minutos foi suficiente para o meu forno). Os Bagels são feitos quando são castanhos dourados e brilhantes.
- retirar do forno e servir quente com mascarpona de mel.
Mascarpona de mel:
- na tigela de uma misturadora elétrica equipada com a fixação do fio combinar o queijo mascarpone com o mel, chicote até fluffy. Não misture demais, ou vai enrolar a mascarpone.Usando uma colher de sorvete, colher a mascarpona do mel em pequenas placas individuais.Conservar no frigorífico durante uma semana, no máximo.
notas:Não se pode substituir a farinha de pão pela farinha normal, para todos os fins, é necessário utilizar a farinha de pão nesta receita.Se tem alergia ao mel, substitua o 1 copo de mel por ¾ chávena de açúcar. Na massa da mascarpona adiciona 3 colheres de sopa de açúcar em pó em vez de mel.
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